Panforte de Siena. Receta

El Panforte es un dulce típicamente Navideño de la Toscana Italiana. Traducido al Español queda literalmente como Pan Fuerte. Se prepara a base de frutos secos, frutas confitadas, miel y especias. Se cree que su origen está situado en la Ciudad de Siena de la Toscana Italiana, y ya hay documentos del S. XIII y más concretamente del 1205 que se pago con Panforte a los monjes y monjas como diezmo  o impuesto el 7 de febrero de aquel año.

También encontramos documentos que los Cruzados llevaron en sus viajes este dulce, debido a que se conservaba bastante bien durante un tiempo. Creo que merece la pena probarlo, tiene un sabor intenso debido a las especias y además creo que ideal para los amantes de los frutos secos.

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Ingredientes del Panforte

• 100 gramos de almendra tostada
• 100 gramos de nueces tostadas
• 100 gramos de avellanas tostadas
• 150 gramos de miel
• 150 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de cacao en polvo
• Clavo molido
• Nuez moscada
• Vainilla
• 80 gramos de harina
• 100 gramos de naranja confitada
• 100 gramos de cidra confitada
• 100 gramos de calabaza confitada
• Oblea

Para el acabado:

• Azúcar glas

Elaboración de la receta

Todos los frutos secos deben estar tostados. Si los compramos naturales procedemos a quitarle la piel y los tostamos en el horno a 130 grados durante el tiempo que sea necesario hasta que tomen un bonito color dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente.

Picamos los frutos secos y le añadimos las frutas confitadas picadas en trozos pequeños. Agregamos a continuación todas las especias y mezclamos todo. 

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Llevamos al fuego la miel junto con el azúcar y dejamos hasta que se disuelva totalmente. Vertemos sobre la mezcla de frutos secos y frutas confitadas y le incorporamos la harina. Amasamos lo suficiente para que quede todo integrados.

Usamos un molde de unos 22 centímetros. Colocamos papel de hornear en el fondo y la oblea. Vertemos la masa en el molde y extendemos para que quede toda al mismo nivel. Horneamos a 180 grados durante unos 20-25 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Para el acabado espolvoreamos azúcar glas a nuestro gusto y lista para servir.

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