Roscos de Vino de Baza

Sigo con el ciclo dedicado a Baza, gracias a la Web de Baza donde se recogen los dulces tradicionales de Navidad de esta población y por supuesto otras muchas recetas. En este caso unos roscos de vino muy diferentes a los que se hacen por mi tierra.

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La diferencia sobre todo está en el almíbar que se le aplica una vez que están preparados, esto los convierte en otra receta totalmente diferente a la que podemos encontrar por mi tierra. La preparación implica un poco de elaboración pero merece la pena. Conozcamos la receta.

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Ingredientes de los Roscos de Vino de Baza

• 250 gramos de aceite de oliva frito
• 125 gramos de vino blanco
• Un puñado de azúcar
• Harina la necesaria para poder formar los roscos

Para el almíbar:

• Agua
• Azúcar
• Rama de Canela
• Cáscara de Naranja

Para el acabado:

• Azúcar para rebozar

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Elaboración de la Receta

El aceite lo vamos a freír antes con un trozo de cascara de naranja o de pan. Dejamos enfriar totalmente antes de usar.

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A continuación vamos a mezcla el aceite de oliva, el vino y el azúcar. Vamos añadiendo harina poco a poco hasta que podamos coger trozos y formar los roscos. No dejar la harina muy dura. Horneamos a continuación a 180 grados durante 30-40 minutos, nos deben de quedar un poco dorados. Vamos a dejar enfriar totalmente.

Preparamos mientras tanto un almíbar con un poco de azúcar ( no en exceso), la canela y la cáscara de naranja. Dejamos unos 5 minutos en el fuego hasta que obtengamos un almíbar no muy espeso. Vamos a pasar los roscos por el almíbar y a continuación por el azúcar, dejamos secar y pasamos de nuevo por otra capa de azúcar. Dejamos reposar unas 2 horas antes de consumir.

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