Mantecados de Café. Receta

Sigo experimentando con sabores, el de hoy fue una idea de mi hija que lo propuesto en una conversación sobre sabores de mantecados. He usado descafeinado y el resultado ha sido sorprendente, y para los amantes del sabor a café creo que os va a gustar mucho.

Ingredientes de los Mantecados de Café

• 350 gramos de harina de fuerza
• 175 gramos de manteca de cerdo ibérica
• 175 gramos de azúcar glas
• 2 sobrecitos de café descafeinado

Para la terminación:

• Yema de huevo batida

Elaboración de la receta

El primer paso y el más importante para conseguir un mantecado de calidad es el tostado de la harina. Para ello vamos a encender el horno a 100 grados y a esparcir la harina sobre la bandeja. Introducimos la bandeja en el horno y vamos a dejar cerca de una hora, es importante remover de vez en cuando para que se seque por igual. Una vez pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente.

Una vez fría mezclamos con el resto de ingredientes. La manteca de cerdo tiene que estar a temperatura ambiente.  Vamos a mezclar hasta que quede todo muy bien amalgado. Con un cortapastas vamos a dar forma a los mantecados, con un grosor de 1 o 2 centímetros aproximadamente.

Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente, todo va a depender de nuestro horno. Como ya he recomendado antes, si tenéis una piedra de hornear pan vais a notar el resultado.

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