Mantecados de Café. Receta

hace 13 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de los Mantecados de Café

Sigo experimentando con sabores, el de hoy fue una idea de mi hija que lo propuesto en una conversación sobre sabores de mantecados. He usado descafeinado y el resultado ha sido sorprendente, y para los amantes del sabor a café creo que os va a gustar mucho.

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Índice

Ingredientes de los Mantecados de Café

  • 350 gramos de harina de fuerza
  • 175 gramos de manteca de cerdo ibérica
  • 175 gramos de azúcar glas
  • 2 sobrecitos de café descafeinado

Para la terminación:

  • Yema de huevo batida

Elaboración de la receta

El primer paso y el más importante para conseguir un mantecado de calidad es el tostado de la harina. Para ello vamos a encender el horno a 100 grados y a esparcir la harina sobre la bandeja. Introducimos la bandeja en el horno y vamos a dejar cerca de una hora, es importante remover de vez en cuando para que se seque por igual. Una vez pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente.

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Una vez fría mezclamos con el resto de ingredientes. La manteca de cerdo tiene que estar a temperatura ambiente.  Vamos a mezclar hasta que quede todo muy bien amalgado. Con un cortapastas vamos a dar forma a los mantecados, con un grosor de 1 o 2 centímetros aproximadamente.

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Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente, todo va a depender de nuestro horno. Como ya he recomendado antes, si tenéis una piedra de hornear pan vais a notar el resultado.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. fedora dice:

    И тези изглеждат много добре! Едни такива кръгли, апетитни, само за кафе 🙂

  2. mari carmen www.elhornodemaria.com dice:

    Madre mía que buenos!!!la idea de tu hija muy original un bs

  3. Carolina Domínguez dice:

    Que bueno ya empezamos con las recetas navideñas y por lo que veo tienes una gran variedad de mantecaditos! bien rico todo ^^

  4. Pamen dice:

    Jose Manuel, tienen una pinta bárbara, se ven tan ricos...mmm ya me quede con ganas de probarlos
    saludos

  5. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Me parece estar oliendo el aroma del café, qué buena pinta.
    Besos.

  6. Unknown dice:

    Jose Manuel,tu hija te dió una idea irrestible,pintan deliciosamente ricos.Un saldo enorme.

  7. Unknown dice:

    Que buenos tienen que estar!!!

  8. juani- la cocina de xua dice:

    ¡¡Que buenísimos tienen que estar!!, después de ver todo esto no me puedo ir de aquí, sin pena ni gloria; me quedo de seguidora. Tienes un blog fabuloso. Besos.

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