Crema de Gambones

hace 7 meses · Actualizado hace 5 meses

Imagen de la Crema de Gambones

Descubra la exquisitez del mar con nuestra Crema de Gambones, una fusión única de gambones frescos y arroz molido que despierta los sentidos. Esta receta, tanto en su versión Thermomix como en la tradicional, combina la intensidad del sabor marino con una textura aterciopelada, creando una experiencia culinaria inigualable.

La combinación de zanahoria, cebolleta, ajo y especias agrega capas de sabor, transformando la Crema de Gambones en una delicia para el paladar. También en mi web podemos encontrar otras recetas de cremas como esta Crema de Calabaza al Curry, el Hummus, la crema de Puerros o Vychyssoise o la Crema de Guisantes.

Ideal para sorprender a sus invitados en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un momento culinario excepcional en casa, la Crema de Gambones le invita a sumergirse en una experiencia gastronómica que celebra la frescura del mar con elegancia.

Quizás te interesen estas recetas:Sopa ParisinaSopa Parisina
Índice

Ingredientes de la Crema de Gambones

  • 50 g de arroz de grano redondo
  • 1000 g de gambones crudos enteros
  • 1100 g de agua
  • 250 g de zanahoria en trozos
  • 150 g de cebolleta en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 25 g de mantequilla
  • 100 g de coñac
  • 200 g de tomate triturado en conserva
  • ¼ de cucharadita de colorante alimentario
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • 20 gotas de tabasco

La Receta en vídeo

¡No te pierdas las deliciosas recetas que comparto en mi canal de YouTube! Suscríbete para descubrir nuevas creaciones culinarias y aprendizajes gastronómicos. ¡Asegúrate de activar la campanita para recibir notificaciones y ser el primero en disfrutar de cada video!

Imagen de la Crema de Gambones

Cómo hacer la Crema de Gambones

ThermomixCocina Tradicional
Nivel de ElaboraciónModeradoModerado
Tiempo de Preparación20 minutos20 minutos
Tiempo de Cocinado34 minutos34 minutos
Tiempo Total54 minutos54 minutos

Receta de crema de Gambones en Thermomix

  1. Coloque el arroz de grano redondo en el vaso de la Thermomix y muela durante 20 segundos a velocidad 10. Transfiera el arroz molido a un bol y reserve.
  2. Pele los gambones, reservando tanto la carne.
  3. En el vaso limpio, coloque zanahoria, cebolleta, ajo, aceite y mantequilla. Trocee durante 3 segundos a velocidad 5 y sofría durante 7 minutos a 120°C a velocidad 1.
  4. Agregue el coñac y, sin colocar el cubilete, programe durante 1 minuto a Varoma a velocidad 1.
  5. Incorpore el tomate y el arroz molido al vaso. Programe durante 6 minutos a 100°C a velocidad 1.
  6. Añada colorante, azafrán, pastillas de caldo y agua. Programe durante 7 minutos a 100°C a velocidad 1.
  7. Incorpore 100 g de agua, luego triture durante 1 minuto a velocidad 10. Programe durante 4 minutos a 100°C a velocidad 1.
  8. Agregue los gambones pelados y el tabasco, y deje reposar durante 2 minutos dentro del vaso.
  9. Vierta la crema de gambones en boles o platos hondos y sirva.

Receta Crema de Gambones: Versión Cocina Tradicional

  1. Cocine el arroz según las indicaciones del paquete, muélalo y reserve.
  2. Pele los gambones, reservando la carne.
  3. En una sartén, combine zanahoria, cebolleta, ajo, aceite y mantequilla. Trocee los ingredientes y sofría durante 7 minutos.
  4. Añada el coñac y cocine por 1 minuto.
  5. Incorpore el tomate y el arroz molido. Cocine durante 6 minutos.
  6. Agregue colorante, azafrán, pastillas de caldo y el agua necesaria. Cocine durante 7 minutos.
  7. Añada 100 g de agua y triture la mezcla. Cocine durante 4 minutos más.
  8. Incorpore los gambones pelados y el tabasco, y deje reposar durante 2 minutos.
  9. Sirva la crema de gambones en boles o platos hondos.
Consejos para la Crema de Gambones
1. Preparación de Gambones: Asegúrese de pelar los gambones con cuidado, reservando las cáscaras y cabezas. Estos serán la base para el fumet, aportando un sabor marino intenso a la crema.
2. Fumet Aromático: Durante la elaboración del fumet, asegúrese de cernirlo con un colador de malla fina para obtener una base limpia y sabrosa. Este paso es crucial para lograr la textura y el sabor deseado en la crema.
3. Tiempo de Reposo: Después de agregar los gambones pelados y el tabasco, permita que la crema repose dentro del vaso durante 2 minutos. Este breve lapso permite que los sabores se mezclen de manera óptima, mejorando la experiencia sensorial al servir la crema.
Imagen de la Crema de Gambones

Algunas preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar gambones congelados para esta receta de crema?

Sí, los gambones congelados son una opción conveniente. Asegúrate de descongelarlos antes de comenzar la preparación para garantizar una cocción uniforme.

¿Puedo sustituir el coñac por otro ingrediente?

Sí, si prefieres evitar el coñac, puedes sustituirlo por vino blanco o incluso prescindir de él. La elección del sustituto dependerá de tus preferencias personales.

Quizás te interesen estas recetas:Sopa de Alubias con BaconSopa de Alubias con Bacon

¿Qué tipo de arroz es mejor para esta crema?

Se recomienda utilizar arroz de grano corto o arroz para risotto, ya que su textura contribuirá a lograr una crema más suave y espesa.

¿Puedo hacer la crema de gambones con antelación?

Sí, puedes preparar la crema con anticipación y recalentarla justo antes de servir. Sin embargo, ten en cuenta que la textura puede cambiar ligeramente al recalentar, así que ajusta la consistencia según sea necesario.

¿Puedo omitir el tabasco si no me gusta el picante?

Claro, el tabasco se agrega para proporcionar un toque picante. Si prefieres evitar el picante, simplemente omite este ingrediente o ajústalo según tu tolerancia al mismo.

Quizás te interesen estas recetas:Sopa de Huevos de RondaSopa de Huevos de Ronda

¿Puedo congelar la crema de gambones sobrante?

Sí, puedes congelar la crema en recipientes herméticos. Al descongelar y recalentar, es posible que debas ajustar la consistencia con un poco de caldo o agua.

Imagen de la Crema de Gambones
Imagen de la Crema de Gambones

Crema de Gambones

Jose Manuel
Exquisita crema de gambones con arroz de grano redondo, aromatizada con coñac y especias, ofreciendo una experiencia culinaria única y reconfortante.
5 from 5 votes
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 24 minutos
Tiempo total 44 minutos
Plato Cremas
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 491 kcal

Equipment

  • Thermomix (opcional)
  • Olla convencional

Ingredientes
  

  • 50 g de arroz de grano redondo
  • 1000 g de gambones crudos enteros
  • 1100 g de agua
  • 250 g de zanahoria en trozos
  • 150 g de cebolleta en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 25 g de mantequilla
  • 100 g de coñac
  • 200 g de tomate triturado en conserva
  • ¼ de cucharadita de colorante alimentario
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • 20 gotas de tabasco

Elaboración paso a paso
 

Paso a Paso: Thermomix:

  • Muela 50 g de arroz: 20 seg/vel 10.
  • Sofría zanahoria, cebolleta, ajo, aceite y mantequilla: 7 min/120°C/vel 1.
  • Incorpore coñac, luego tomate y arroz molido: 6 min/100°C/vel 1.
  • Añada colorante, azafrán, pastillas de caldo y agua: 7 min/100°C/vel 1.
  • Triture con 100 g de agua: 1 min/vel 10 y programe 4 min/100°C/vel 1.
  • Incorpore gambones y tabasco, reposando 2 min.

Paso a Paso: Tradicional:

  • Muela 50 g de arroz por separado.
  • En una olla, sofría zanahoria, cebolleta, ajo, aceite y mantequilla durante 7 minutos.
  • Añada coñac, tomate y arroz molido, cocinando durante 6 minutos.
  • Agregue colorante, azafrán, pastillas de caldo y agua, cocinando durante 7 minutos.
  • Triture con 100 g de agua y cocine durante 4 minutos más.
  • Incorpore gambones y tabasco, dejando reposar durante 2 minutos.

Video

Notas

Ajusta la cantidad de tabasco según tu preferencia de picante.
Puedes congelar la crema, pero ajusta la consistencia al recalentar según sea necesario. ¡Disfruta! 🍤🍲✨

Nutrition

Calorías: 491kcalCarbohidratos: 25gProteina: 37gGrasa: 21gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 11gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 328mgSodio: 1752mgPotasio: 708mgFibra: 3gAzúcar: 6gVitamina A: 11265IUVitamina C: 10mgCalcio: 187mgHierro: 1mg
Keyword crema de verduras, gambones, navidad
Tried this recipe?Let us know how it was!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Crema de Gambones puedes visitar la categoría Recetas de Sopas o Cremas.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Belén dice:

    5 stars
    Una Crema de Gambones riquísima.
    Un primer plato de delicioso.
    Gracias por compartir.
    Un beso 💋

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es una delicia. Gracias.

  2. Belén dice:

    5 stars
    Una cosita me gustaría saber si puedo cambiar el tabasco por unas guindilla.
    Gracias por contestar.
    Un beso 💋

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      No resultaría lo mismo. Pero puedes probar.

5 from 5 votes (1 rating without comment)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Subir