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Imagen de la Crema de Gambones
Jose Manuel

Crema de Gambones

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Exquisita crema de gambones con arroz de grano redondo, aromatizada con coñac y especias, ofreciendo una experiencia culinaria única y reconfortante.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 24 minutos
Tiempo total 44 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Cremas
Cocina: Española
Calorías: 491
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 50 g de arroz de grano redondo
  • 1000 g de gambones crudos enteros
  • 1100 g de agua
  • 250 g de zanahoria en trozos
  • 150 g de cebolleta en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 25 g de mantequilla
  • 100 g de coñac
  • 200 g de tomate triturado en conserva
  • ¼ de cucharadita de colorante alimentario
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • 20 gotas de tabasco

Equipamiento

  • Thermomix (opcional)
  • Olla convencional

Elaboración
 

Paso a Paso: Thermomix:
  1. Muela 50 g de arroz: 20 seg/vel 10.
  2. Sofría zanahoria, cebolleta, ajo, aceite y mantequilla: 7 min/120°C/vel 1.
  3. Incorpore coñac, luego tomate y arroz molido: 6 min/100°C/vel 1.
  4. Añada colorante, azafrán, pastillas de caldo y agua: 7 min/100°C/vel 1.
  5. Triture con 100 g de agua: 1 min/vel 10 y programe 4 min/100°C/vel 1.
  6. Incorpore gambones y tabasco, reposando 2 min.
Paso a Paso: Tradicional:
  1. Muela 50 g de arroz por separado.
  2. En una olla, sofría zanahoria, cebolleta, ajo, aceite y mantequilla durante 7 minutos.
  3. Añada coñac, tomate y arroz molido, cocinando durante 6 minutos.
  4. Agregue colorante, azafrán, pastillas de caldo y agua, cocinando durante 7 minutos.
  5. Triture con 100 g de agua y cocine durante 4 minutos más.
  6. Incorpore gambones y tabasco, dejando reposar durante 2 minutos.

Nutrición

Calorías: 491kcalCarbohidratos: 25gProteina: 37gGrasa: 21gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 11gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 328mgSodio: 1752mgPotasio: 708mgFibra: 3gAzúcar: 6gVitamina A: 11265IUVitamina C: 10mgCalcio: 187mgHierro: 1mg

Video

Notas

Ajusta la cantidad de tabasco según tu preferencia de picante.
Puedes congelar la crema, pero ajusta la consistencia al recalentar según sea necesario. ¡Disfruta! 🍤🍲✨

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