Gambas Rebozadas de la abuela Pili

hace 5 años · Actualizado hace 3 meses

Imagen de las Gambas Rebozadas de mi Suegra Pili

De nuevo he vuelto a la cocina con estas ricas gambas rebozadas caseras de la abuela Pili. Una de las especialidades más demandas son sus gambas rebozadas. Son sencillas, pero es que no necesitan más. Sobre todo las hace para Navidad, y se vuelan literalmente del plato.

La regla es muy sencilla; utilizar gambas de calidad, harina Yolanda con levadura incorporada, colorante, sal y agua hasta tener un buen rebozado. Conozcamos las gambas rebozadas de mi suegra Pili.

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Índice

Ingredientes de las Gambas Rebozadas de mi Suegra Pili

  • 500 g de Gambas
  • 200 g de Harina Yolanda
  • Azafrán
  • 1 cucharadita de Sal
  • Agua suficiente para tener una masa para rebozar
  • Aceite

La receta en vídeo

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Cómo hacer gambas rebozadas de la Abuela Pili

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Fácil15 minutos10 minutos25 minutos
  1. Preparación de las Gambas:
    • Comienza pelando las gambas, asegurándote de dejar un poco de cáscara en la cola, lo cual aportará un aspecto distintivo al plato.
    • Reserva las gambas peladas para su uso posterior.
  2. Preparación del Rebozado:
    • En un bol, coloca harina y añade azafrán para darle un toque visual atractivo al rebozado.
    • Agrega una pizca de sal al bol.
    • Poco a poco, incorpora agua al bol, mezclando hasta obtener una crema suave que servirá como rebozado para las gambas.
  3. Calentamiento del Aceite:
    • En una sartén, calienta abundante aceite a fuego medio para freír las gambas posteriormente.
  4. Proceso de Rebozado:
    • Toma cada gamba reservada y pásala por la mezcla de harina, asegurándote de cubrirla uniformemente, dejando la cola sin rebozar.
    • Coloca las gambas rebozadas en un plato mientras esperas a que el aceite alcance la temperatura adecuada.
  5. Fritura de las Gambas:
    • Una vez que el aceite esté caliente, sumerge las gambas rebozadas cuidadosamente, permitiendo que se frían hasta adquirir un color dorado y una textura crujiente.
  6. Escurrimiento y Presentación:
    • Retira las gambas fritas del fuego y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
    • Sirve las gambas rebozadas de inmediato, destacando el sabor y la textura perfecta que la receta de la abuela Pili proporciona.

¡Disfruta de este delicioso aperitivo con el toque casero y tradicional que solo la receta de la abuela puede ofrecer!

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Consejos para Preparar Gambas Rebozadas de la Abuela Pili
1. Preparación de Gambas
- Pela las gambas con cuidado, dejando un poco de cáscara en la cola para un toque visual único.
- Asegúrate de reservar las gambas peladas para su uso posterior.
2. Elaboración del Rebozado
- En el bol, mezcla harina con colorante para un aspecto atractivo y añade una pizca de sal.
- Agrega agua gradualmente hasta obtener una crema suave para el rebozado.
3. Proceso de Fritura y Presentación
- Calienta suficiente aceite en la sartén antes de sumergir las gambas rebozadas.
- Asegúrate de freír las gambas hasta que adquieran un color dorado y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve las gambas rebozadas de inmediato para disfrutar de su sabor y textura crujiente.
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Algunas preguntas frecuentes sobre las Gambas Fritas Rebozadas

¿Puedo utilizar gambas congeladas en lugar de gambas frescas?

Sí, puedes usar gambas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas completamente antes de comenzar la preparación.

¿El azafrán en la mezcla de harina para el rebozado?

Sí, el azafrán es opcional y se utiliza principalmente con fines estéticos. Puedes omitirlo si prefieres un rebozado más tradicional.

¿Se puede utilizar otro tipo de harina para el rebozado?

Sí, puedes experimentar con harinas diferentes según tus preferencias. La harina de trigo común suele funcionar bien, pero puedes probar con harinas alternativas para variar el sabor.

¿Cuál es la temperatura ideal para calentar el aceite?

La temperatura ideal es alrededor de 170-180 grados Celsius. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que el aceite esté lo suficientemente caliente para freír las gambas de manera uniforme.

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¿Puedo reutilizar el aceite después de freír las gambas?

Sí, puedes colar y almacenar el aceite una vez enfriado para usarlo en futuras preparaciones. Asegúrate de almacenarlo en un recipiente hermético y en un lugar oscuro y fresco.

¿Puedo preparar las gambas con anticipación y recalentarlas?

Aunque las gambas rebozadas son mejores cuando se sirven recién hechas, puedes recalentarlas en un horno precalentado para mantener su textura crujiente.

¿Puedo ajustar la cantidad de sal en el rebozado según mis preferencias personales?

Sí, la cantidad de sal en la mezcla de harina puede ajustarse según tus gustos. Añade más o menos según tus preferencias de sabor.

¿Cómo puedo almacenar las gambas rebozadas sobrantes?

Guarda las gambas en un recipiente hermético en el refrigerador. Aunque es mejor consumirlas pronto, pueden mantenerse bien durante un día y recalentarse según sea necesario.

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Gambas Rebozadas de la abuela Pili

Jose Manuel
Gambas jugosas y crujientes, con un rebozado especial de harina Yolanda y azafrán, ideal como aperitivo o plato principal.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Española
Raciones 6 personas
Calorías 487 kcal

Equipment

  • Sartén profunda para freír
  • Bol grande para preparar la mezcla de rebozado.
  • Cuchara para rebozar las gambas.
  • Papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.

Ingredientes
  

  • 500 g de Gambas.
  • 200 g de Harina Yolanda.
  • Azafrán.
  • 1 cucharadita de Sal.
  • Agua suficiente para obtener una masa para rebozar.
  • Aceite para freír.

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las gambas dejando un poco de cáscara en la cola.
  • En un bol, mezcla la harina Yolanda, azafrán y sal. Añade agua gradualmente hasta lograr una masa para rebozar.
  • Calienta el aceite en la sartén.
  • Pasa cada gamba por la mezcla de rebozado, dejando la cola sin cubrir.
  • Fríe las gambas hasta que estén doradas y crujientes.
  • Coloca las gambas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  • Sirve de inmediato y disfruta.

Video

Notas

Ajusta la cantidad de sal y azafrán según tu preferencia.
El colorante azafrán no solo añade color, sino también un sutil sabor.
Sirve las gambas con una salsa de tu elección para acompañar.
¡Experimenta y disfruta de este clásico con un toque especial!

Nutrition

Calorías: 487kcalCarbohidratos: 25gProteina: 20gGrasa: 34gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 24gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 134mgSodio: 101mgPotasio: 256mgFibra: 1gAzúcar: 0.1gCalcio: 59mgHierro: 2mg
Keyword frituras, gambas, rebozados
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Mmmmm, estas navidades me apunto en casa de tu suegra, qué ricas estas gambas!!
    Besos.

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