Enchiladas de Gambas. Cocina Fácil Mexicana

La cocina mexicana es un viaje lleno de colores, aromas y sabores. Es un viaje que combina tradición y creatividad. Las enchiladas de gambas son un plato menos conocido, pero muy especial.

Estas enchiladas mezclan el dulzor de las gambas con el picante de una salsa de chile ancho. Logran un equilibrio perfecto que te conquista desde el primer bocado.

Los ingredientes frescos como patatas, tomates, cebolla y gambas, junto con tortillas recién fritas, crean un contraste de texturas y sabores. Cada elemento es clave en esta receta sencilla pero sorprendentemente sabrosa.

La salsa de chile ancho da un toque especial con su sabor ahumado y especiado. El asado de tomates, cebolla y ajo, mezclado con chiles hidratados, crea una salsa robusta. Esta salsa complementa perfectamente el relleno de gambas. Para acompañar, agrega cebolla picada, nata agria o lechuga. Esto añade frescura a estas Enchiladas de Gambas.

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Ingredientes de las enchiladas de gambas

• 400 g de gambas
• 2 patatas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 12 tortillas de trigo o maíz

Para la salsa:

• 5 chiles ancho secos
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de vinagre
• Orégano
• Sal

La receta en vídeo

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Cómo Hacer las Enchiladas de Gambas

Nivel de Elaboración y Tiempos

• Nivel de elaboración: Fácil
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de horneado: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora

Preparación

1. Pelar las patatas y cocer enteras durante 10 minutos en abundante agua hirviendo con sal, o hasta que queden tiernas. Retirar del fuego y escurrir.
2. Dejar los chiles ancho secos de la salsa cubiertos por agua durante al menos 10 minutos para que se hidraten.
3. Picar los tomates y la cebolla muy finos y pochar en aceite de oliva previamente calentado. Cocinar hasta que la cebolla se vuelva transparente.
4. Incorporar las patatas cocidas y deshacer con un tenedor, mezclando con el tomate y la cebolla. Cocinar a fuego lento durante unos minutos más.
5. Añadir las gambas previamente peladas al relleno. Salpimentar al gusto y reservar.
6. Precalentar el horno a 200 grados Celsius. En una bandeja para hornear, colocar los tomates, la cebolla y el ajo. Asar durante unos 30 minutos.
7. Retirar del horno y quitar la piel de los tomates y del ajo.
8. En un procesador de alimentos o batidora, triturar las verduras asadas, el orégano, el vinagre y los chiles hidratados hasta obtener una salsa homogénea.
9. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír ligeramente las tortillas de trigo o maíz, evitando que se tornen demasiado crujientes.
10. Colocar una porción del relleno de gambas en el centro de cada tortilla, agregar un poco de salsa picante al gusto y enrollar.
11. Servir las enchiladas acompañadas de cebolla picada, nata agria o lechuga picada.

Consejos para Preparar las Enchiladas de Gambas

Preguntas Frecuentes sobre las Enchiladas de Gambas

1. ¿Puedo usar otro tipo de mariscos en lugar de gambas?

Sí, puedes utilizar otros mariscos como camarones o langostinos. También puedes probar con pescado blanco, ajustando el tiempo de cocción para evitar que se cocine en exceso.

2. ¿Qué puedo usar si no encuentro chiles ancho?

Puedes sustituir los chiles ancho por chiles guajillo o pasilla, que también tienen un sabor ahumado y rico, aunque el resultado será ligeramente diferente.

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3. ¿Puedo preparar las enchiladas de gambas con anticipación?

Sí, puedes preparar el relleno y la salsa con antelación. Solo guarda todo en el refrigerador y monta las enchiladas justo antes de servirlas para que las tortillas no se humedezcan.

4. ¿Cómo puedo hacer la receta de enchiladas de gambas más saludable?

Para una versión más ligera, puedes hornear las tortillas en lugar de freírlas y reducir la cantidad de aceite utilizado en el relleno y la salsa.

Curiosidades sobre la Receta

Las enchiladas son un platillo tradicional mexicano con orígenes que datan de la época prehispánica, cuando los aztecas envolvían pescado en tortillas de maíz. En esta versión de enchiladas de gambas, la influencia de la costa y la mezcla de ingredientes frescos y picantes muestran la rica diversidad de la gastronomía mexicana.

Los chiles ancho, utilizados en esta receta, son en realidad chiles poblanos secos que aportan un sabor dulce y ahumado, creando una experiencia única en cada bocado.

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Enchiladas de Gambas

Jose Manuel

Enchiladas de gambas con una salsa de chile ancho que combina sabores frescos y picantes. La receta incluye un relleno de gambas, tomate, patata y cebolla. Acompañada de una salsa casera asada con chiles ancho, perfecta para un plato auténtico y delicioso.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Plato Plato principal

Cocina Mexicana

Raciones 4 personas

Calorías 519 kcal

Equipment

• Sartén
• Cazuela
• Bandeja para hornear
• Procesador de alimentos o batidora
• - Cuchillo
• - Tabla de cortar

Ingredientes

  

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• 400 g de gambas
• 2 patatas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 12 tortillas de trigo o maíz
• 5 chiles ancho secos
• 2 tomates para la salsa
• 1 cebolla para la salsa
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de vinagre
• Orégano
• Sal
• Aceite de oliva Virgen Extra

Elaboración paso a paso

 

• Pelar y cocer las patatas en agua con sal durante 10 minutos
• Hidratar los chiles ancho en agua caliente durante 10 minutos
• Picar los tomates y la cebolla finamente y pochar en aceite caliente
• Añadir las patatas cocidas y deshacer con un tenedor mezclando con el tomate y la cebolla
• Agregar las gambas peladas al relleno, salpimentar y reservar
• Precalentar el horno a 200 grados y asar los tomates, cebolla y ajo durante 30 minutos
• Quitar la piel de los tomates y el ajo asados
• Triturar las verduras asadas, chiles hidratados, orégano y vinagre hasta obtener una salsa homogénea
• Freír ligeramente las tortillas en aceite caliente
• Rellenar cada tortilla con el relleno de gambas y un poco de salsa
• Servir con cebolla picada, nata agria o lechuga picada

Video

Notas

Hidratar bien los chiles ancho para obtener una salsa con sabor intenso
Freír las tortillas ligeramente para evitar que se quiebren al rellenarlas
Ajustar el picante de la salsa según el gusto personal

Nutrition

Calorías: 519kcalCarbohidratos: 84gProteina: 31gGrasa: 9gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 161mgSodio: 181mgPotasio: 1812mgFibra: 14gAzúcar: 12gVitamina A: 2682IUVitamina C: 68mgCalcio: 188mgHierro: 4mg

Keyword enchiladas, gambas, patatas

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