Enchiladas de Gambas

hace 7 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de la Enchilada de Gambas

Sigo descubriendo la cocina Mexicana. Hace un tiempo me hizo con el Libro "México: The Cookbook", una auténtica biblia que repasa todos los platos de este país. Me he parado hoy en estas deliciosas enchiladas de gambas, menos habituales y más desconocidas por la zona donde yo vivo.

El plato es sencillo, un relleno a base de gambas, tomate, patata y cebolla y también acompañadas de una buena salsa picante con chiles conocidos como Ancho. Pasamos a la receta. Espero que os guste. También en mi blog podéis encontrar recetas como las

Quizás te interesen estas recetas:Bacalao en SalsaBacalao en Salsa
Índice

Ingredientes de las enchiladas de gambas

  • 400 gramos de gambas
  • 2 patatas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 12 tortillas de trigo o maíz

Para la salsa:

  • 5 chiles ancho secos
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de vinagre
  • Orégano
  • Sal

La receta en vídeo

Me puedes seguir en mi canal de Youtube

Elaboración de la receta

Pelamos las patatas y cocemos enteras durante 10 minutos en abundante agua hirviendo con sal, o hasta que queden tiernas. Retiramos del fuego y escurrimos. Mientras tanto dejamos los chiles de la salsa  cubiertos por agua durante al menos 10 minutos para que se vuelvan a hidratar.

Picamos los tomates y la cebolla muy finos y pochamos en aceite de oliva que hemos calentado previamente, dejamos hasta que la cebolla se vuelva transparente. Incorporamos las patatas y deshacemos con un tenedor, ligando con el tomate y la cebolla. Dejamos al fuego unos minutos más y para finalizar incorporamos las gambas que hemos pelado previamente. Salpimentamos al terminar y reservamos para más tarde.

Quizás te interesen estas recetas:Agghiotta de Pez Espada (Agghiotta di Pesce Spada)Agghiotta de Pez Espada (Agghiotta di Pesce Spada)

Procedemos a preparar la salsa a continuación. Precalentamos el horno a 200 grados. En la bandeja ponemos los tomates, la cebolla y el ajo y asamos durante unos 30 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y quitamos la piel de los tomates, la piel del ajo. En un procesador de alimentos, batidora, o picadora vamos echando todos los ingredientes; las verduras, el orégano, vinagre, el chile que hemos remojado antes. Trituramos unos minutos hasta obtener una salsa.

Calentamos un poco de aceite y freímos las tortas de trigo, procurando que no sea mucho par que no se queden excesivamente crujientes. En el medio de la torta colocamos un poco del relleno de gambas y un poco de la salsa picante a nuestro gusto. Podemos acompañar de cebolla picada, nata agria o simplemente lechuga picada.

Quizás te interesen estas recetas:Salmón a la Mostaza con MielSalmón a la Mostaza con Miel

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Enchiladas de Gambas puedes visitar la categoría Recetas con pescado y mariscos.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Nati dice:

    Menuda pintaza tiene esta enchilada. Se ve deliciosa. Un besazo.

  2. Marga Morguix dice:

    ¡Qué rico relleno lleva esa enchilada!. Me ha encantado.
    Besos.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir