Calamares a la Malagueña. Receta

hace 7 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de los Calamares a la Malagueña

Seguimos viajando por Andalucía para recuperar platos habituales en su cocina. Si uno viaja a Málaga y come en algún bar o chiringuito y pide las tapas que tienen ese día, los normal es que empiecen con la retahíla de calamares fritos, con salsa, rellenos....

La receta de hoy es la variante donde se preparan en guiso. Nos queda una deliciosa y sabrosa receta y el toque final de los cuscurros crujientes es fabuloso. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de los Calamares a la Malagueña

  • 1 kilo de calamares
  • 2 cebollas bien grandes
  • 500 gramos de tomates
  • 2 o 3 pimientos verdes
  • 4 o 5 dientes de ajos
  • 1 o 2 rebanadas de pan
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua o Caldo de Pescado

Elaboración de la receta

 Limpiamos los calamares muy bien. Ponemos a calentar agua y cuando empiece a hervir añadimos los calamares. Los dejamos un minutos, apartamos y cortamos en anillas.

En una sartén calentamos aceite de oliva. Picamos las verduras; cebolla, ajos, pimientos y los tomates que hemos escaldado anteriormente. Pochamos en primer lugar la cebolla con los ajos y los pimientos, más tarde añadimos los tomates y dejamos a fuego suave hasta que quede todo muy bien sofrito. 

Es el momento de añadir los calamares, el perejil, la harina, sal, pimienta negra y el pimentón dulce. A continuación un poco de agua y dejamos a fuego lento hasta que los calamares queden bien tiernos. A la hora de servir acompañamos con unos cuscurros de pan frito.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Calamares a la Malagueña. Receta puedes visitar la categoría Recetas con pescado y mariscos.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Toñi Sempere dice:

    que ricos!! tengo que probarlos! deliciosos para mojetear pan

  2. Débora de Lucas dice:

    muy buenos,si señor ¡¡¡¡ un besote enorme y feliz año

  3. lola dice:

    que ricos la salsa es para mojar y no parar

  4. Carlos Dube dice:

    Por abajo hacen el pulpo también así, es una delicia!

  5. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Estupenda receta, para mojar mucho pan.
    Besos. Lola

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