Chipirones con Patatas. Receta

De nuevo he recurrido a una receta de uno de los blogs que me descubrieron mi pasión culinaria, fue de los primeros que descubrí cuando empecé a aficionarme a este mundillo, por supuesto en aquella época no me imaginaba que me iba atrever a crear el mío propio, me refiero a la La Maleta de Boston que estoy seguro de que muchos conoceréis. Yo he cambiado un ingredientes, he usado chipirones en vez de los calamares.

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Ingredientes de los Chipirones con Patatas

• 750 gramos de chipirones.
• 500 gramos de patatas
• 1 o 2 cebollas
• 100 gramos de tomate frito
• Aceite de Oliva
• Sal

Para la majada:

• 6 almendras tostadas
• 1 ajo
• Unas hebras de azafrán
• Unas gotas de vino tinto

Elaboración de la receta

Pelamos las patatas, las cortamos a dados y freímos en abundante aceite hasta que queden ligeramente doradas.Limpiamos los chipirones, este es el proceso que nos va a llevar más tiempo, es importante que queden muy limpios para su posterior preparación. A continuación los cortamos en rodajas a nuestro gusto.

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Freímos los chipirones en aceite hasta que queden doraditos. Incorporamos a continuación la cebolla cortada en juliana y seguimos cociendo hasta que nos quede bien pocha. Añadiremos el tomate y dejamos al fuego otro tiempo, aproximadamente una media hora.

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Mientras tanto vamos a preparar el majado. Con el mortero vamos a ir triturando las almendras (que previamente hemos tostado), con el ajo, el azafrán y un poco de vino.

Antes de incorporar la majada le añadimos sal. Una vez incorporada la majada removemos y seguimos cociendo unos minutos y podemos servir inmediatamente.

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