Bacalao a la Capuchina

hace 7 años · Actualizado hace 1 año

Imagen del Bacalao a la Capuchina

Viajamos a la región del Véneto (Italia), para ir descubriendo su rica gastronomía. En la receta de hoy el protagonista es el bacalao, acompañado de unos ricos ingredientes variados que aportan contrastes deliciosos y sorprendentes. 

El plato de hoy destaca por el uso de sabores que nos podrían chocar en un principio, como la cidra confitada y por otro lado las anchoas que son la antítesis del ingrediente anterior. El plato no es difícil de preparar y creo que es una buena opción para probar el bacalao de otra manera. Conozcamos la receta del Bacalao a la Capuchina.

Quizás te interesen estas recetas:Ensaladilla de Gambas. RecetaEnsaladilla de Gambas. Receta
Índice

Ingredientes del Bacalao a la Capuchina

  • 700 gramos de bacalao
  • 1 cebolla
  • 4 anchoas
  • 1 vasito de vino blanco
  • 50 gramos de pasas
  • 50 gramos de piñones
  • 50 gramos de cidra confitada
  • 200 gramos de nata
  • Nuez moscada
  • 1 hoja de laurel
  • Canela en rama
  • Pan rallado
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta

La Receta en Vídeo

Elaboración de la receta

Limpiamos el bacalao, salpimentamos  y lo cortamos en trozos medianos. Pasamos por Harina y doramos en aceite de oliva unos minutos por cada lado. Retiramos de la sartén y reservamos para más tarde.

Cortamos las cebollas en juliana y pochamos en el aceite que hemos frito el bacalao durante unos minutos. A continuación le agregamos una hoja de laurel, las anchoas y un vasito de vino blanco. Dejamos al fuego unos minutos más hasta que el alcohol se vaya evaporando. 

Quizás te interesen estas recetas:Pez Espada con Salsa de Azafrán. RecetaPez Espada con Salsa de Azafrán. Receta

Continuamos incorporando las pasas, los piñones, el palito de canela, la cidra confitada y seguimos rehogando el sofrito. Para finalizar le agregamos la nata y dejamos unos minutos más al fuego.

Preparamos un recipiente apto para el horno donde vertemos el sofrito y a continuación ponemos los trozos de bacalao. Cubrimos con pan rallado e introducimos en le horno que hemos precalentado a 200 grados. Lo dejamos unos 15 minutos o hasta que veamos que el pan rallado toma un bonito color dorado. Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

Quizás te interesen estas recetas:Rollitos de Pez Espada Rellenos de Piñones y PasasRollitos de Pez Espada Rellenos de Piñones y Pasas
Imagen del Bacalao a la Capuchina

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Bacalao a la Capuchina puedes visitar la categoría Recetas con pescado y mariscos.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Nenalinda dice:

    Me pierde el bacalao y no dudo lo mas minimo que asi este de rexupete asi no lo he comido nunca que pena no poder meter el tenedor y dar cuenta de un poco.
    Bicos mil wapo.

  2. Miquel dice:

    Me encanta el bacalao y esta es otra forma de saborearlo muy acertada
    Saludos

  3. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Que combinación de sabores tan curiosa, no dejaré de probarlo.
    Besos. Lola

  4. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Ese toque dulce-salado me encanta y creo que al bacalao le sienta muy bien.
    Besos.

  5. Nadji dice:

    Une recette gourmande. Bravo.

  6. Jaime J. Fenollera dice:

    No voy a tardar mucho en probarlo. Es una receta que promete. Tengo cierta manía en rebuscar los orígenes de las recetas, su historia... serías tan amable de facilitarme algún dato más.
    Muchas gracias y un cordial saludo.
    Jaime J. Fenollera
    https://elcociditodesiempre.blogspot.com.es

  7. José Manuel dice:

    Lo siento pero no tengo más datos sobre ella.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir