Tarbinas de Bacalao

07/04/2020 · Actualizado: 28/09/2023

Imagen de las tarbinas de Bacalao

En Semana Santa hay ciertos platos tradicionales que no pueden faltar en nuestra mesa como estas tarbinas de bacalao. Hace un año gracias a una amiga bloguera descubrí las tarbinas de Bacalao una versión de las tortillitas de bacalao que se preparan en mi pueblo, Estepa, totalmente diferentes  a como las hacemos por mi tierra. Por supuesto en mi blog también vas a encontrar otras recetas con bacalao como el Bacalao a la Cacereña el Bacalao Monacal de Alcántara, el Bacalao Ajoarriero al Estilo de Huesca o el Bacalao Dr Miguel Díaz.

Vamos a conocer las Tabirnas de Bacalao, que se preparan habitualmente en Dos Hermanas (Sevilla) por estas fechas de Semana Santa. Como he dicho antes, una amiga bloguera, la Cocina de Mar, originaria de esta población Andaluza me enseñó la receta y me descubrió otra forma de disfrutar del bacalao. Os dejo su dirección en Instagram donde  conoceréis su deliciosa cocina a través de sus fotos.

La receta de hoy como he comentado antes es una variación de las tortillitas de Bacalao, en verdad creo que es una variación menos pobre que la que aquí preparamos. Entre los ingredientes encontramos el ajo, la cebolla, el pimentón, perejil y la hierbabuena. Todo este conjunto de especias aportan un sabor extra y una textura diferente al resultado final.  A la hora de prepararlas no tienen ningún misterio y como veréis son bastante fáciles de preparar.

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Un plato que no puede faltar en esta Semana Santa, lo podemos acompañar de unos huevos rellenos, ensaladilla, de lo que más nos guste. Conozcamos las tarbinas de  Bacalao de Dos Hermanas. A disfrutarlo.

Índice

Ingredientes de las tarbinas de Bacalao

  • 500 gramos de bacalao
  • 250 gramos de harina
  • 16 de gramos de levadura
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • Hierbabuena
  • Perejil
  • Pimentón Dulce
  • Agua

La receta en vídeo

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Imagen de las Tabirnas de Bacalao

Elaboración de las Tarbinas de Bacalao

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Fácil20 minutos15 minutos35 minutos
  1. Preparación del Bacalao Desalado:
    • Compramos el bacalao ya desalado.
    • Cocemos el bacalao en agua hirviendo durante unos minutos.
    • Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar antes de su uso.
  2. Mezcla de Ingredientes:
    • En un bol, agregamos los siguientes ingredientes: bacalao y huevos.
    • Mezclamos estos ingredientes y continuamos añadiendo las especias, que incluyen cebolla, ajo, hierbabuena, perejil y pimentón.
  3. Añadir Componentes Secos:
    • Luego, añadimos agua y una pizca de sal.
    • Incorporamos la harina y la levadura mientras seguimos mezclando.
    • La masa resultante debe tener una consistencia similar a la de los buñuelos. Si es necesario, se puede agregar más harina.
  4. Reposo de la Masa:
    • Dejamos reposar esta masa durante aproximadamente una hora, si tenemos el tiempo disponible.
  5. Fritura de las Tarbinas de Bacalao:
    • Calentamos una cantidad generosa de aceite en una sartén profunda.
    • Tomamos cucharadas de la masa y las freímos en el aceite caliente. El tamaño de los buñuelos dependerá de la cantidad que coloquemos en la cuchara.
    • Continuamos friendo hasta que los buñuelos adquieran un bonito color dorado.
  6. Servir y Disfrutar:
    • Retiramos los buñuelos del aceite y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
    • Las Tarbinas de Bacalao están listas para servir inmediatamente y disfrutar de este delicioso platillo.

Ahora tienes una versión extendida del texto en formato de lista numerada, enfocándonos en las "Tarbinas de Bacalao". ¡Espero que te sea útil!

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Imagen de las Tabirnas de Bacalao

Algunas preguntas frecuentes sobre las Tarbinas de Bacalao

¿Qué son las Tarbinas de Bacalao?

Las Tarbinas de Bacalao son un plato tradicional que consiste en buñuelos de bacalao. Se preparan mezclando bacalao desalado con una masa a base de harina, huevos y especias, que luego se fríen hasta que estén dorados y crujientes.

¿Cuáles son las especias más comunes que se usan en las Tarbinas de Bacalao?

Las especias más comunes incluyen cebolla, ajo, hierbabuena, perejil y pimentón. Estas especias añaden sabor y aroma al plato.

¿Cuál es la mejor manera de servir las Tarbinas de Bacalao?

Las Tarbinas de Bacalao se sirven mejor de inmediato, mientras están calientes y crujientes. Puedes acompañarlas con una salsa o alioli de tu elección para resaltar su sabor.

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Imagen de las tarbinas de Bacalao

Tarbinas de Bacalao

Jose Manuel
Tarbinas de Bacalao, buñuelos crujientes y sabrosos de bacalao, especias y harina
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Andaluza, Española
Raciones 4 personas
Calorías 389 kcal

Equipment

  • Bol grande
  • Sartén profunda para freír
  • Papel absorbente
  • Cuchara para freír

Ingredientes
  

  • 500 g de bacalao desalado
  • 250 g de harina
  • 16 g de levadura
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • Hierbabuena al gusto
  • Perejil al gusto
  • Pimentón Dulce al gusto
  • Agua para ajustar la consistencia de la masa

Elaboración paso a paso
 

  • Cocina 500 g de bacalao desalado en agua hirviendo durante unos minutos, escúrrelo y déjalo enfriar.
  • En un bol grande, mezcla el bacalao desmenuzado y 4 huevos.
  • Agrega 1 cebolla picada, 2-3 dientes de ajo, Hierbabuena, Perejily Pimentón Dulce al gusto.
  • Añade Agua y un poco de sal.
  • Incorpora la harina y la levadura mientras mezclas para obtener una masa parecida a la de buñuelos. Ajusta la consistencia con agua si es necesario.
  • Deja reposar la masa durante aproximadamente una hora.
  • Calienta abundante aceite en una sartén profunda.
  • Con una cuchara, toma porciones de masa y fríelas hasta que estén doradas.
  • Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente.

Video

Notas

Las Tarbinas de Bacalao se sirven mejor calientes.
Puedes acompañarlas con salsa o alioli a tu gusto.

Nutrition

Calorías: 389kcal
Keyword ajos, bacalao, dos hermanas, entrante, tarbinas
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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