Pistillo de Bacalao. Cocina Tradicional Andaluza

El bacalao es un ingrediente clásico en la cocina mediterránea y por supuesto de la Andaluza, conocido por su sabor inconfundible y su versatilidad en la preparación de platos deliciosos. El Pistillo de Bacalao es perfecta para aquellos que buscan una combinación sencilla pero llena de sabor, donde el bacalao se convierte en el protagonista absoluto, acompañado de un toque de ajo y pimentón que realzan su sabor natural. Además, se trata de una receta rápida de preparar y con ingredientes que seguramente ya tienes en casa.

Si estás buscando una comida reconfortante, pero sin complicaciones, este Pistillo de Bacalao con cebolleta y ajo es ideal. La combinación de sabores es sublime, con la dulzura de la cebolla y la intensidad del ajo, que se funden a la perfección con el bacalao. Esta receta es tan fácil de hacer que, incluso si no eres un experto en la cocina, conseguirás un resultado espectacular.

Acompañar este plato de Pistillo de Bacalao con un huevo frito es un toque adicional que aporta cremosidad y riqueza al conjunto, haciendo de este plato una opción perfecta para cualquier ocasión. Además, puedes preparar esta receta en muy poco tiempo, por lo que es ideal para esos días en los que no tienes mucho tiempo para cocinar, pero no quieres renunciar a un buen plato casero.

Bacalao al Estilo de Baeza. Cocina Tradicional

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Ingredientes del Pistillo de Bacalao

• 2 cebolletas
• 500 g de bacalao
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 o 3 dientes de ajo
• Vinagre (al gusto)
• Aceite de Oliva Virgen Extra

La receta en vídeo

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Cómo hacer Pistillo de Bacalao

• Nivel de Elaboración Fácil
• Tiempo de Preparación 10 minutos
• Tiempo de Cocción 15 minutos
• Tiempo Total 25 minutos

Paso a Paso

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1. Si el bacalao no lo compraste desalado, colócalo en agua dentro del frigorífico, cambiando el agua un par de veces al día, durante al menos dos días, o incluso tres si la pieza es gruesa.
2. Corta las cebolletas en juliana fina.
3. En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego moderado.
4. Agrega las cebolletas a la sartén y sofríelas a fuego medio hasta que se vuelvan transparentes.
5. Desmiga el bacalao en tiras y agrégalo a la sartén con las cebolletas.
6. Mientras tanto, en un mortero, machaca los dientes de ajo con el pimentón, el vinagre y un par de cucharadas del agua de haber desalado el bacalao.
7. Una vez que obtengas una masa fina en el mortero, viértela sobre el bacalao en la sartén.
8. Cocina a fuego lento durante un par de minutos más, asegurándote de que todos los sabores se integren bien.
9. Sirve caliente, acompañado de un huevo frito si lo deseas.

Consejos para la receta de Pistillo de Bacalao

Preguntas Frecuentes sobre el Pistillo de Bacalao

¿Puedo utilizar bacalao fresco en lugar de desalado?

Sí, puedes usar bacalao fresco, pero ten en cuenta que el sabor será menos intenso. Ajusta la sal en la receta según sea necesario.

¿Es necesario usar cebolletas o puedo sustituirlas por cebolla común?

Puedes usar cebolla común si no tienes cebolletas a mano. La diferencia principal será un sabor ligeramente más suave con la cebolleta.

¿Cuánto tiempo puedo conservar este plato en el refrigerador?

Este plato se conserva bien en el refrigerador por unos 2-3 días en un recipiente hermético.

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¿Qué otros acompañamientos recomiendas para esta receta?

Además del huevo frito, puedes acompañar este plato con unas patatas cocidas o un buen pan rústico para mojar en la salsa.

Curiosidades sobre la receta de Pistillo de Bacalao

El bacalao es un pescado que ha sido parte fundamental de la dieta mediterránea durante siglos. Debido a su facilidad para ser salado y conservado, fue un alimento esencial para los marineros en largos viajes. El uso del pimentón y el ajo en esta receta le da un toque tradicional, ya que estos ingredientes han sido usados históricamente en la península ibérica para dar sabor a diversos platos de pescado.

Pistillo de Bacalao. Cocina Tradicional Andaluza

Jose Manuel

Receta sencilla de bacalao con cebolletas y ajo, donde el bacalao es el protagonista acompañado de sabores tradicionales como el pimentón y el ajo. Se prepara en poco tiempo y es ideal para una comida rápida y sabrosa.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Tiempo total 25 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Andaluza, Española

Raciones 4 personas

Calorías 164 kcal

Equipment

• Sartén
• - Cuchillo
• Mortero
• Cucharas

Ingredientes

  

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• 2 cebolletas
• 500 g de bacalao
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 o 3 dientes de ajo
• Vinagre al gusto
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración paso a paso

 

• Desalar el bacalao si es necesario
• Cortar las cebolletas en juliana
• Sofreír las cebolletas hasta que estén transparentes
• Añadir el bacalao en tiras a la sartén
• Machacar en un mortero los ajos, pimentón, vinagre y un poco de agua de desalar
• Verter la mezcla del mortero sobre el bacalao
• Cocinar a fuego lento durante un par de minutos
• Servir caliente

Video

Notas

Para un toque adicional, acompañar el plato con un huevo frito
Si no tienes vinagre, puedes usar limón
El bacalao no debe cocinarse en exceso para mantener su jugosidad

Nutrition

Calorías: 164kcalCarbohidratos: 4gProteina: 23gGrasa: 6gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gColesterol: 54mgSodio: 69mgPotasio: 573mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 51IUVitamina C: 4mgCalcio: 31mgHierro: 1mg

Keyword bacalao

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