Soldaditos de Pavía. Receta
07/08/2015 · Actualizado: 02/03/2023
De nuevo, del mismo recetario del que compartí la receta de la Ensalada San Isidro, otro clásico de los bares Madrileños y también Sevillanos, los soldaditos de pavía. Hay diversas teorías sobre el origen del plato. Una de ellas nos cuenta que la receta surge a partir de la disolución de las cortes por los húsares del general Pavía.
Es posible que los madrileños asociaran el color de las casacas de los uniformes con el plato en cuestión. De todas formas, no hay acuerdo entre los autores para ponerse de acuerdo sobre el origen de esta tapa tan madrileña y adoptada aquí en el sur y habitual por muchas zonas Andaluzas. Lo habitual es prepararla con Bacalao, aunque también la puedes encontrar preparada con Merluza. Pasamos a la receta, espero que os guste.
Quizás te interesen estas recetas:Ingredientes de los soldaditos de Pavía
- 500 gramos de bacalao desalado
Para el adobo:
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas gotas de zumo de limón
Para el rebozado:
- 100 o 120 gramos de harina
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de levadura química
- Una pizca de azafrán
- Sal
Para acompañar:
- Unas tiras de pimiento morrón
La receta en vídeo
Elaboración de la receta
Cortamos el bacalao en tiras de 5 centímetros de largo por 2 de ancho aproximadamente. Preparamos en un cuenco el adobo, mezclando todos para las pavías.
Preparamos el rebozado mezclando todos los ingredientes. Nos debe de quedar una masa cremosa no muy líquida. Dejamos reposar en el frigorífico también un par de horas antes de usarla.
Quizás te interesen estas recetas:Escurrimos las tiras de bacalao y pasamos por el rebozado. Freímos en abundante aceite caliente y dejamos sobre papel absorbente. Acompañamos con tiras de pimiento morrón a la hora de servir.
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Des beignets bien appétissants. Ils doivent être délicieux.
A bientôt -
que buenos!! me has dado ganas de prepararlos, me anoto tu receta!!!
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Che cosa gustosa e stuzzicante!!!!
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Pues me parece una receta la mar de rica y estupenda
un besote -
No los conocía pero le pondré remedio. Fantásticos!
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Me encantan los soldaditos de pavía, es una de mis tapas favoritas, por Galicia es difícil encontrarlas pero cuando voy a Sevilla aprovecho para ponerme las botas, jeje.
Bicos
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Con un poquito de alioli y perfectos mmm
http://www.acomerconmama.blogspot.com
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