Casarecce con Berenjenas, Tomates Cherry y Calamares

De nuevo la pasta es la protagonista en mi cocina. Una nueva receta llena de sabor y contrastes. Por un lado la verdura con los tomates cherry y los calamares, y por otro lado los calamares  que le dan un sabor a mar totalmente diferente.

Como he dicho antes no es un plato complicado, y lo interesante es que probamos nuevos sabores y combinaciones a la hora de trabajar la pasta.

Me gusta descubrir nuevos sabores, y este es uno de ellos. Conozcamos los casarecce con Berenjenas, Tomates Cherry y Calamares. Por supuesto podremos usar otro tipo de pasta.

Farfalle Impazzite

Ingredientes de los Casarecce con Berenjenas, Tomates Cherry y Calamares

• 350 gramos de pasta tipo casarecce
• 2 berenjenas
• 250 gramos de Calamares
• 150 gramos de Tomates Cherry
• 1 cebolla
• 2 guindillas
• 1 vasito de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• AOVE Oleoestepa

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y los tomates cherry en mitades. Pelamos las berenjenas y cortamos en dados.

Calentamos abundante aceite y freímos las berenjenas durante unos minutos hasta que observemos que quedan bien tiernas. Retiramos del aceite y ponemos sobre papel absorbente. Reservamos para más tarde.

Por otro lado calentamos abundante aceite en una sartén amplia y pochamos la cebolla y las guindillas. A continuación incorporamos los tomates cherry y seguimos rehogando. Es el momento de añadir el vino y esperamos a que se evapore el alcohol.

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Seguimos con las berenjenas fritas y dejamos al fuego unos momentos para que liguen los sabores. Salpimentamos y le añadimos los calamares. Dejamos en el fuego hasta que estos estén bien cocidos.

Por otro lado cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que queden en su punto. Dejaremos los minutos que indique el fabricante.

Escurrimos la pasta y mezclamos con el sofrito anterior. Servimos inmediatamente.

Pici alle Briciole

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