Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Corta la cebolla en trozos pequeños y parte los tomates cherry por la mitad.
- Pela las berenjenas y córtalas en dados.
- En una sartén amplia, calienta una cantidad generosa de aceite.
- Fríe los dados de berenjena en el aceite caliente hasta que estén tiernos y dorados. Luego, retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente. Resérvalos para su uso posterior.
- En otra sartén grande, calienta nuevamente una buena cantidad de aceite.
- Sofríe la cebolla y las guindillas hasta que estén tiernas y fragantes.
- Agrega los tomates cherry a la sartén con la cebolla y continúa salteando los ingredientes. Vierte el vino y espera a que el alcohol se evapore.
- Incorpora las berenjenas fritas a la mezcla y cocina por un momento más para que los sabores se combinen. Añade sal y pimienta al gusto.
- Agrega los calamares a la sartén y cocina hasta que estén bien cocidos.
- Mientras tanto, en una olla aparte, cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante en cuanto a tiempos de cocción.
- Escurre la pasta cuando esté lista y mézclala con el sofrito de berenjenas, cebolla, tomates cherry y calamares.
Nutrición
Video
Notas
Sirve inmediatamente para disfrutar de esta exquisita receta de Casarecce con Berenjenas, Tomates Cherry y Calamares. Puedes personalizar la cantidad de guindillas y vino blanco según tu preferencia de sabor. Acompaña con una copa de vino blanco y ¡buen provecho!