Lentejas con Calamares

Las lentejas nos encantan en casa, son una de mis legumbres favoritas desde pequeño. También son muy versátiles y las puedes combinar con multitud de ingredientes. Hoy el elemento a combinar, son los calamares.

Prepararemos un sofrito de verduras, calamares y pimentón que añadiremos al final a nuestro guiso y el cual aporta un sabor delicioso al conjunto. Es un plato de nuevo fácil de preparar y que creo que os va a sorprender. Conozcamos las Lentejas con Calamares.

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Ingredientes de las Lentejas con Calamares

• 350 gramos de lentejas
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• pImienta
• Sal
• Aceite de oliva

Para el sofrito con calamares

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 250 gramos de calamares
• Pimentón dulce

La receta en Vídeo

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Elaboración de las Lentejas con Calamares

Empezamos poniendo las lentejas, un pimiento verde, un tomate, un diente de ajo, laurel, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva en una cazuela. A fuego suave vamos cociendo las lentejas.

Mientras tanto preparamos el sofrito de los calamares. Troceamos la cebolla, los tomates y el pimiento verde. Pochamos en primer lugar la cebolla y el pimiento, más tarde añadimos el tomate y después los calamares. Salpimentamos y dejamos al fuego hasta que queden bien cocidos. Para finalizar le agregamos una cucharadita de pimentón dulce.

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Una vez tiernas las lentejas, retiramos las verduras y las trituramos. Volvemos a añadir la mezcla a las lentejas y dejamos en el fuego unos minutos. A la hora de servir presentamos las lentejas con un poco de sofrito de calamares por encima.

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