Calamarata. Receta Napolitana de Pasta con Calamares
hace 7 años · Actualizado hace 5 meses
La Calamarata es una exquisita muestra de la gastronomía napolitana, una región de Italia conocida por su rica tradición culinaria. Este plato, que lleva el nombre de la pasta que se asemeja a los anillos de calamar, combina sabores marinos con la frescura del tomate y la textura irreprochable de la pasta.
Si eres un entusiasta de la cocina italiana o simplemente buscas ampliar tu repertorio de recetas, esta guía te llevará paso a paso para preparar una auténtica Calamarata.
Índice
- ¿En qué consiste la Calamarata?
- Ingredientes de la Calamarata
- La Receta en Vídeo
- Cómo hacer la Calamarata. Paso a paso
- ¿Cuál es la historia detrás de la Calamarata napolitana?
- ¿Qué variantes de Calamarata existen?
- ¿Cómo se puede preparar Calamarata sin gluten?
- ¿Qué consejos seguir para cocinar la pasta al dente?
- Preguntas relacionadas sobre la Calamarata napolitana
- Calamarata. Receta Napolitana de Pasta con Calamares
¿En qué consiste la Calamarata?
La Calamarata es un plato que destaca por su sencillez. Se basa en la armonía entre la pasta y los calamares, aderezada por una salsa de tomate casera y un toque picante de guindilla. La pasta Calamarata se caracteriza por su forma circular y amplia, similar a los anillos de calamar, lo que permite que la salsa se adhiera perfectamente y que cada bocado sea una experiencia completa.
Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también para la vista. La semejanza entre la pasta y los anillos de calamar crea un efecto visual atractivo que invita a sumergirse en los sabores del mar Mediterráneo.
Ingredientes de la Calamarata
Los ingredientes son la piedra angular de cualquier buena receta, y la Calamarata no es la excepción. Los calamares frescos y una selección cuidadosa de tomates son fundamentales para el éxito del plato. Además, la Calamarata requiere de:
- 300 g de pasta Calamarata
- 600 g de calamares
- 300 g de tomates
- Un poco de pasta de tomate concentrado
- Un vasito de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- Perejil picado
- Sal Pimienta
- Aceite de oliva Virgen Extra
La Receta en Vídeo
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Cómo hacer la Calamarata. Paso a paso
- Nivel de Elaboración: Fácil
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocinado: 25 minutos
- Tiempo Total: 40 minutos
El proceso para elaborar la Calamarata con calamares y tomate no es complicado, pero requiere de atención al detalle para potenciar los sabores. Aquí te presentamos el paso a paso:
- Integra todo bien, añade el perejil picado, salpimienta al gusto y ¡listo para servir!
- Comienza calentando el aceite en una sartén grande y sofrita el ajo picado junto a la guindilla.
- Añade los calamares y saltea hasta que comiencen a dorarse.
- Vierte el vasito de vino blanco y deja que el alcohol se evapore.
- Incorpora los tomates triturados junto con la pasta de tomate y cocina a fuego lento.
- Mientras se cocina la salsa, hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
- Una vez la pasta esté cocida, escúrrela y añádela a la salsa de calamares.
¿Cuál es la historia detrás de la Calamarata napolitana?
La Calamarata tiene sus raíces en la ciudad de Nápoles, cuna de muchas de las recetas de pasta más famosas del mundo. Históricamente, este plato era disfrutado por los pescadores que valoraban los calamares por su abundancia y sabor. Con el tiempo, la receta se refinó, incorporando la pasta cortada de manera que imitara la forma de los anillos de calamar, y se convirtió en un emblema de la cocina napolitana.
En la actualidad, es un plato que se disfruta en todo el mundo, siendo un estandarte de la versatilidad y riqueza de la cocina italiana. Su popularidad también se debe a la facilidad con la que se pueden encontrar sus ingredientes y a la simplicidad de su preparación.
¿Qué variantes de Calamarata existen?
La receta tradicional de Calamarata ha inspirado numerosas variantes que se adaptan a diferentes gustos y necesidades. Entre las variaciones más populares encontramos:
- Calamarata con salsas de tomate enriquecidas con albahaca o aceitunas negras.
- Versión con otros frutos del mar, como gambas o mejillones, para una experiencia aún más marinera.
- Calamarata sin gluten con calamares, empleando pasta especial para aquellos con intolerancia al gluten.
- Calamarata con Atún Fresco y Aceitunas Negras un plato diferente y lleno de sabor
¿Cómo se puede preparar Calamarata sin gluten?
La preparación de una Calamarata sin gluten es sencilla gracias a las alternativas de pasta sin gluten disponibles en el mercado. La clave es elegir una pasta de calidad y seguir el mismo proceso de la receta tradicional, asegurándote de cocinar la pasta al punto justo y de utilizar calamares frescos para mantener el auténtico sabor del plato.
Además, es importante verificar la etiqueta de la pasta de tomate y del vino blanco para asegurarse de que no contengan gluten.
¿Qué consejos seguir para cocinar la pasta al dente?
Cocinar la pasta al dente es esencial para obtener la textura ideal de esta pasta. Aquí algunos consejos:
- Usa abundante agua salada para la cocción de la pasta.
- Sigue las indicaciones de tiempo de la marca de pasta, pero prueba un par de minutos antes para asegurarte del punto.
- Una vez lista, escurre la pasta inmediatamente para detener la cocción y mezcla con la salsa.
Preguntas relacionadas sobre la Calamarata napolitana
¿Cuál es la mejor manera de limpiar calamares?
Limpiar calamares puede ser una tarea desafiante, pero es crucial para la preparación de una buena Calamarata. Retira la pluma y la tinta, extrae las vísceras con cuidado y elimina la piel exterior. Lava bien los calamares en agua fría antes de cortarlos en anillos.
Es importante que los calamares estén frescos y bien limpios para evitar sabores indeseados en la receta.
¿Qué tipo de pasta se puede usar en lugar de calamarata?
Si no encuentras este tipo de pasta, puedes utilizar Paccheri o incluso Rigatoni como sustitutos. Estas pastas son lo suficientemente grandes para retener la salsa y combinar bien con los calamares.
Recuerda siempre verificar los tiempos de cocción, ya que pueden variar según el tipo de pasta.
¿Cómo se puede hacer una salsa para calamarata?
La salsa para Calamarata puede variar, pero la base siempre es el tomate. Una salsa simple puede hacerse sofriendo ajo y añadiendo tomates pelados y triturados, cocinándolos a fuego lento. Para un sabor más robusto, puedes agregar pasta de tomate o incluso un poco de caldo de pescado.
El vino blanco es opcional, pero añade un matiz interesante al plato.
¿Es posible hacer calamarata con otras proteínas?
Sí, es posible preparar Calamarata con otras proteínas. Versátiles en su esencia, los platos de pasta aceptan bien el cambio, por lo que se pueden incluir proteínas como pollo, tofu o incluso legumbres para una opción vegetariana.
El método de cocción puede variar según la proteína, pero el resultado será igualmente delicioso.
¿Qué ingredientes se pueden agregar para mejorar la receta?
Para mejorar esta deliciosa receta, considera agregar alcaparras o aceitunas para un toque de sabor mediterráneo. Hierbas frescas como el orégano o la albahaca también enriquecerán el plato.
Otra idea es añadir un poco de ralladura de limón para aportar frescura y contrastar con el sabor de los mariscos.
En el arte de la cocina italiana, la Calamarata se alza como un plato lleno de tradición y sabor. Siguiendo estos pasos y consejos, podrás transportar un pedazo de Nápoles a tu mesa y maravillar a tus invitados con un plato que es, sin duda alguna, una obra maestra del Mediterráneo.
Calamarata. Receta Napolitana de Pasta con Calamares
La Calamarata con calamares y tomate es un plato tradicional italiano que combina la textura de la pasta con la suavidad de los calamares en una rica salsa de tomate. Es una receta sencilla pero deliciosa, ideal para disfrutar en una cena especial.
Equipment
- Sartén grande
- Olla para hervir la pasta
- - Cuchillo
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 300 g de pasta Calamarata
- 600 g de calamares
- 300 g de tomates
- Un poco de pasta de tomate concentrado
- Un vasito de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva Virgen Extra
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe el ajo picado junto a la guindilla
- Añade los calamares y saltea hasta que comiencen a dorarse
- Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore
- Incorpora los tomates triturados junto con la pasta de tomate y cocina a fuego lento
- Mientras se cocina la salsa, hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente
- Una vez la pasta esté cocida, escúrrela y añádela a la salsa de calamares
- Integra todo bien, añade el perejil picado, salpimienta al gusto y ¡listo para servir!
Video
Notas
Sirve la Calamarata con calamares inmediatamente para disfrutar de su mejor sabor. Acompaña con un buen vino blanco y pan fresco.
Nutrition
Calorías: 523kcalCarbohidratos: 65gProteina: 34gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 4gColesterol: 350mgSodio: 77mgPotasio: 759mgFibra: 3gAzúcar: 5gVitamina A: 674IUVitamina C: 18mgCalcio: 78mgHierro: 2mg
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LA COCINERA DE BÉTULO dice:Un plato sencillo, pero rico con el toque picante que a mi me gusta.
Besos.
LA COCINERA DE BÉTULO Deja una respuesta
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