Lamingtons. Receta

22/03/2011 · Actualizado: 12/10/2023

Imagen de los Lamingtons

Hace un par de semanas la Empresa Delicat me regalo amablemente unas vainas de Vainilla de Tahití, yo me comprometí a llevar a cabo una receta con ellas. Como me gusta a mí , me puse a investigar para hacer algo un poco distinto a lo habitual; helados, cremas...

Me llevo a Australia donde encontré los Lamingtons, un postre distinto pero realmente exquisito. Es un bizcocho de vainilla cortado en cubos y envuelto en una crema de chocolate y coco, también los puedes encontrar a veces cortados por la mitad y rellenos de crema.

La receta la he sacado de Joy of Baking.

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Índice

Ingredientes de los Lamingtons

Para el bizcocho:

  • 260 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • Una pizca de sal
  • 115 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 120 gramos de leche
  • 2 huevos tamaño L
  • Raspadura de una Vaina de Vainilla (en este caso de Tahití)

Para el Glaseado de Chocolate:

  • 455 gramos de azúcar glas
  • 30 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • 42 gramos de mantequilla
  • 120 gramos de leche.

Para la terminación:

  • 480 gramos de coco seco rallado

Elaboración de la receta

Vamos a elaborar en primer lugar el bizcocho. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que obtenga un color blanquecino.

Incorporamos los huevos uno a uno batiendo muy bien. A continuación incorporamos la leche, la pizca de sal y la raspadura de la vainilla.Por último poco a poco la harina y las cucharaditas de levadura. Horneamos a 170 grados durante unos 30 minutos (va a depender del horno). Es recomendable un molde de forma rectangular o cuadrada.

Dejamos enfriar totalmente y cortamos en 16 piezas, aproximadamente del mismo tamaño.

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Vamos a preparar el glaseado. En un recipiente añadimos los ingredientes y vamos calentando suavemente hasta que todo se disuelva. Vamos a sumergir las piezas en el glaseado y con ayuda de un tenedor vamos a procurar que todas sus caras queden cubiertas. A continuación vamos a pasar por coco rallado que tenemos preparado en un plato y colocamos sobre una rejilla.

Imagen de los Lamingtons

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Unknown dice:

    Hola me encanta esta receta tiene muy buena pinta pero para cuantas raciones es esta receta ?

  2. José Manuel dice:

    Para 5 o 6 personas creo que puede dar.

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