Bizcocho Genovés Perfecto

Descubrir el secreto para hacer un bizcocho Genovés perfecto es el punto de partida de una deliciosa aventura culinaria. Este clásico italiano, convertido en un pilar fundamental de la repostería, destaca por su versatilidad y sencillez.

Se trata de una mezcla esponjosa y delicada que, elaborada con la técnica adecuada, se convierte en la base ideal para crear tartas y pasteles inolvidables.

El éxito de este bizcocho radica en la precisión de las proporciones y el cuidado en cada paso de su preparación. Aunque sus ingredientes son básicos –huevos, azúcar y harina–, lograr esa textura aireada y suave requiere paciencia y seguir algunos consejos clave que compartiremos contigo a lo largo de este artículo.

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Bizcocho Genovés Perfecto

Jose Manuel

El bizcocho Genovés se prepara batiendo huevos y azúcar hasta triplicar su volumen, incorporando harina tamizada con movimientos envolventes, y horneando a 180 °C durante 30-40 minutos. Se decora con azúcar glas y se sirve como base o postre independiente.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 40 minutos min

Tiempo total 1 hora h 10 minutos min

Plato Postre

Cocina Española

Raciones 8 personas

Calorías 153 kcal

Equipment

• Bol grande
• Batidora eléctrica o varillas manuales
• Tamizador o colador fino.
• - Espátula de silicona o cuchara de madera
• Molde redondo de 22 cm.
• Horno con termostato.

Ingredientes

  

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• 4 huevos
• 125 gramos de azúcar
• 125 de harina

Elaboración paso a paso

 

• Batir los huevos y el azúcar: Bate los huevos con el azúcar durante 20 minutos, hasta que la mezcla triplique su volumen.
• Tamizar e incorporar la harina: Tamiza la harina y añádela suavemente con movimientos envolventes para no perder aire.
• Preparar el molde: Usa un molde de 22 cm, forra el fondo y, si lo prefieres, unta mantequilla en los lados.
• Precalentar y hornear: Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 30-40 minutos. Comprueba con un palillo que salga seco antes de sacarlo.
• Enfriar y desmoldar: Deja enfriar en el molde 5 minutos, desmolda y coloca sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.
• Decorar y servir: Espolvorea azúcar glas por encima y acompaña con helado de vainilla si lo deseas.

Video

Notas

• Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para lograr una mejor emulsión.
• No sobremezcles la masa al incorporar la harina, ya que podrías perder el aire acumulado.
• Ajusta el tiempo de horneado según tu horno, cada horno es diferente.
• Deja enfriar completamente antes de decorar o cortar para evitar que se desmorone.
• Este bizcocho es ideal para empapar con almíbar o rellenar con cremas, gracias a su textura ligera.

Nutrition

Calorías: 153kcalCarbohidratos: 28gProteina: 5gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 93mgSodio: 36mgPotasio: 52mgFibra: 0.4gAzúcar: 16gVitamina A: 135IUCalcio: 17mgHierro: 1mg

Keyword bizcocho

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Consejos para preparar el Bizcocho Genovés

1. Bate bien los huevos y el azúcar: Trabaja la mezcla durante 8-10 minutos hasta que triplique su volumen y esté clara y espesa.
2. Tamiza e incorpora la harina con cuidado: Añádela en tandas pequeñas, usando movimientos envolventes para mantener el aire en la masa.
3. Precalienta el horno y prepara el molde: Asegúrate de que el horno esté a 180 °C y utiliza un molde limpio, sin engrasar, para que el bizcocho suba correctamente.
4. Evita abrir el horno al principio: No abras la puerta durante los primeros 20-25 minutos para evitar que el bizcocho pierda altura.

Preguntas relacionadas sobre el bizcocho genovés

Curiosidades sobre el Bizcocho Genovés

Origen italiano: Aunque su nombre sugiere raíces francesas, el bizcocho Genovés proviene de Génova, Italia, y es uno de los bizcochos más antiguos documentados en Europa.

Sin levadura: Una de sus peculiaridades es que no lleva levadura química; su esponjosidad depende únicamente del aire incorporado al batir los huevos.

Versatilidad: Se utiliza como base en múltiples postres internacionales, como el tiramisú italiano, la tarta de mousse y el brazo de gitano.

Ligereza extrema: Debido a su falta de grasa añadida, como mantequilla o aceite, es un bizcocho muy ligero, ideal para combinar con cremas y almíbares.

Inspiración para otros bizcochos: Su técnica ha influido en la creación de otras recetas famosas, como el bizcocho Chiffon y el bizcocho Victoria.

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