Parrozzo. Bizcocho Tradicional Italiano

16/12/2021 · Actualizado: 26/01/2024

Imagen del Parrozo

El parrozzo es un pastel de Navidad que no falta en las mesas tradicionales Italianas y que poco a poco también vamos conociendo en España. Cada vez por supuesto está más extendido por todo el mundo, el parrozzo es un postre típico de Navidad que se prepara durante las vacaciones: una torta de forma semiesférica en el que las almendras tiene un papel muy importante y además está completamente cubierta de chocolate negro. Es un postre con un delicioso sabor a almendras y el chocolate le aporta un sabor intenso.

Se dice que la primera vez que se preparó en Pescara y que la receta al principio era una especie de hogaza de pan amarillo de la que, de hecho, toma el color y la forma de una semiesfera. Probablemente, el nombre también deriva de este pan de Abruzzo, un pan "tosco" del que nació el "pan rozzo" o el "parrozzo" que conocemos hoy.

Quizás te interesen estas recetas:Turrón de Nata con NuecesTurrón de Nata con Nueces

La receta del parrozzo de Abruzzo es muy simple de hacer en casa. La única necesidad que requiere es el uso de un molde semiesférico o abovedado que recuerde exactamente la forma típica del parrozzo. Los ingredientes son pocos y genuinos:  huevos, harina,  harina de almendras o almendras peladas para mezclar (la receta original pide el uso de almendras armeline que tienen un sabor más amargo), azúcar,aceite o mantequilla, licor y ralladura de limón. El parrozzo tradicional no lleva levadura, en esta receta si la he añadido. Y para terminar esa cobertura que nos va a encantar.

En este caso lo vamos a preparar tanto con la Thermomix como de forma tradicional. Pasamos a la receta, tanto en texto como en vídeo. Una receta diferente para disfrutar estas Navidades. También podéis encontrar otras recetas como la Gubana.

Quizás te interesen estas recetas:Tiramisú de Sirope de ArándanosTiramisú de Sirope de Arándanos
Imagen del Parrozzo
Índice

Ingredientes del Parrozzo

  • 10 g de mantequilla
  • 250 g de almendras peladas y tostadas
  • 5 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 150 g de aceite de oliva suave
  • 40 g de licor de amaretto
  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita rasa de canela molida
  • 16 g de levadura química

Glaseado de chocolate

  • 200 g de chocolate negro (70% cacao) en trozos
  • 20 g de mantequilla
  • 50 g de leche

La receta en vídeo

¡No olvides suscribirte a mi canal de YouTube y activar la campanita para no perderte ni un solo detalle de mis videos!

Imagen del parrozzo

Elaboración de la receta

Quizás te interesen estas recetas:Turrón de Chocolate con Cereales CrujientesTurrón de Chocolate con Cereales Crujientes

Elaboración con la Thermomix:

  • 1.-Precalentamos el horno a 180º grados.
  • 2.- Engrasamos el molde para Parrozzo con mantequilla o grasa para moldes en spray.
  • 3.-Trituramos las almendras. En el vaso 10 segundos a Velocidad
  • 4.-Reservamos las almendras para más tarde.
  • 5.-En el vaso ponemos los huevos, el aceite de oliva suave, el azúcar y el licor de amaretto.
  • 6.-Mezclamos Velocidad 6 durante 1 minuto
  • 7.-Añadimos la harina, la almendra, la levadura y la canela al vaso
  • 8.-Mezclamos Velocidad 6 durante 2 minutos
  • 9.-Vertemos la mezcla al molde que hemos preparado
  • 10.-Horneamos durante 45-50 minutos a 180º grados
  • 11.-Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • 12.-Pasamos a preparar el glaseado.
  • 13.-Ponemos en el vaso el chocolate amargo
  • 14.-Trituramos a Velocidad 8 durante 8 segundos. Con la espátula bajamos el chocolate que quede en la pared del vaso
  • 15.-Añadimos la mantequilla y la leche
  • 16.-Derretimos durante 4 minutos a 60º C Velocidad 4
  • 17.-Colocamos el parrozzo sobre una rejilla cubierta con papel de hornear.
  • 18.-Vertemos el chocolate sobre el parrozzo hasta que se quede bien cubierto.
  • 19.-Dejamos enfriar para que el chocolate cuaje antes de consumir

Elaboración de forma tradicional

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de HorneadoTiempo Total
Fácil10 minutos45-50 minutos55-60 minutos
  1. En primer lugar, precalentamos el horno a 180º. También engrasamos el molde para el parrozzo y lo reservamos para utilizarlo más adelante.
  2. Las almendras pueden ser trituradas o también se pueden comprar ya en forma de harina. En caso de no tener harina de almendras, utilizaremos un picador, teniendo cuidado de que no suelten aceite. Trituramos las almendras hasta que se conviertan en una harina fina.
  3. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar durante un par de minutos. Añadimos el aceite de oliva suave y el licor de amaretto, y seguimos mezclando. Luego incorporamos la harina, la levadura en polvo y la almendra molida.
  4. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado. Horneamos a 180º durante aproximadamente 45-50 minutos.
  5. Retiramos el parrozzo del horno y lo dejamos enfriar fuera del molde sobre una rejilla.
  6. A continuación, procedemos a preparar el glaseado para cubrir el parrozzo una vez que esté frío. En un bol, colocamos el chocolate junto con la mantequilla. Lo derretimos en el microondas, utilizando intervalos de 20 segundos y removiendo cada vez, hasta obtener una textura cremosa. Por último, añadimos la leche al glaseado.
  7. Colocamos el parrozzo sobre la rejilla previamente cubierta con papel de hornear y lo cubrimos con el glaseado. Dejamos enfriar y solidificar el chocolate antes de consumirlo.
Imagen del Parrozo
Imagen del Parrozo

Parrozzo. Bizcocho Tradicional Italiano

Jose Manuel
Hoy vamos a preparar un delicioso bizcocho tradicional Italiano conocido como Parrozzo. Es tradicional por Navidad pero los puedes disfrutar todo el año.
5 from 10 votes
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 8 personas
Calorías 860 kcal

Equipment

  • Molde redondeado de 25-26 cm

Ingredientes
  

  • 10 gramos Mantequilla
  • 250 gramos Almendras Tostadas y molidas
  • 5 huevos
  • 250 gramos Azúcar
  • 150 gramos Aceite de Oliva suave
  • 40 gramos Licor de Amaretto
  • 250 gramos Harina
  • 1 cdta Canela
  • 16 gramos Levadura química

Para el glaseado de Chocolate

  • 200 gramos Chocolate 70% negro
  • 20 gramos Mantequilla
  • 50 gramos Leche

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 180º grados
  • En un bol o máquina amasadora batimos los 5 huevos y los 250 gramos Azúcar unos 2 minutos
  • Añadimos los 150 gramos Aceite de Oliva suave, 40 gramos Licor de Amaretto y después los 250 gramos Harina, 1 cdta Canela y 16 gramos Levadura química
  • Mezclamos muy bien todo.
  • Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 50 minutos. Pinchamos con un palillo en el centro para ver si sale seco y sacamos del horno.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla

Preparamos el glaseado de chocolate

  • Derretimos los 200 gramos Chocolate 70% negro con los 20 gramos Mantequilla. Una vez fundida añadimos los 50 gramos Leche
  • Cubrimos el bizcocho con el glaseado.

Video

Notas

El parrozzo es un icónico postre italiano originario de Abruzzo, conocido por su forma de cúpula y su exquisito sabor. El bizcocho de almendra, suave y húmedo, se fusiona perfectamente con el toque del licor de amaretto, mientras que el glaseado de chocolate negro aporta una capa crujiente y deliciosa. Este dulce, lleno de tradición y encanto, representa la excelencia de la repostería italiana y es un placer culinario que cautiva los paladares con cada bocado.

Nutrition

Calorías: 860kcal
Keyword almendra, bizcochos, chocolate, navidad
Tried this recipe?Let us know how it was!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Parrozzo. Bizcocho Tradicional Italiano puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Laura Macarena dice:

    5 stars
    Uno más para probar pronto...debe estar exquisito! Gracias!

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es una delicia. Gracias.

  2. Belén dice:

    5 stars
    Mmmmmmmmmmm.
    Tiene que estar riquísimo.
    Madre mía parece un bombón gigante.
    Ideal para sorprender a los amigos y a familiares.
    Perfecto para merendar.
    Podemos cambiar este licor porque este tiene alcohol y no es apropiado ni apto para nuestros peques.
    Por un licor sin alcohol, de almendras por cualquier marca que haya en el mercado.
    Cual tendría que ser una blanca o una que sea original.
    Cuál le dará un sabor único y especial.
    Tendrá que ser un licor de almendras o un licor de almendras amargas.
    Cuál le vendría a este bizcocho PARROZZO.
    Gracias por compartir.
    Un beso.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Este bizcocho es una delicia. Te lo recomiendo. Saludos.

  3. Guillermina dice:

    5 stars
    Vaya pinta!!!súper rico con esa cobertura

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es delicioso. Gracias.

  4. Loli R. dice:

    5 stars
    Ideal para la merienda!!! 😋😋
    Muchas gracias!!!

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Si, para una buena merienda. Gracias.

  5. Concha García dice:

    5 stars
    Estará buenísimo este bizcocho, con su licor de amaretto, las almendras, la canela...y por encima el chocolate. Uno más para hacer.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es un pedazo de bizcocho te lo aseguro, te va a sorprender.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Subir