Gubana. Receta

04/12/2013 · Actualizado: 24/10/2023

Imagen de la Gubana

La Gubana es un dulce típico del norte de Italia, y más concretamente de la zona del Friuli Venezia Giuli. Es habitual en la época de navidad y es una masa brioche con un relleno delicioso a base de frutos secos, frutas confitadas, pasas y otras delicias. Es en el relleno sobre todo donde la receta cambia de una a otra. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de la Gubana

  • 300 gramos de harina de repostería
  • 150 gramos de harina de fuerza
  • 100 gramos de leche
  • 80 gramos de azúcar
  • 80 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo
  • Ralladura de un limón
  • 1 paquete de levadura seca de panadería

Para el relleno:

  • 100 gramos de Nueces
  • 100 gramos de Avellanas
  • 50 gramos de Piñones
  • 100 gramos Pasas
  •  80 gramos de Fruta confitada
  • 1 cucharadita de miel
  • 100 gramos Azúcar
  • Un poco de mantequilla

Para el acabado:

  • yema de huevo batido
  • Azúcar para espolvorear

Elaboración de la receta

Desliamos la levadura en un poco de agua y harina formando una pequeña bola. Dejamos fermentar hasta que haya doblado su volumen. Continuamos añadiendo el resto de ingredientes. Mezclamos durante unos minutos hasta obtener una masa fina pero que no quede muy pegajosa (si es necesario se añade un poco más de harina). Dejamos fermentar la masa el tiempo suficiente hasta que haya doblado el volumen.

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Mientras tanto vamos a preparar el relleno. Las pasas las hemos dejado en remo en un poco de licor un rato antes. Las escurrimos y las mezclamos con el resto de ingredientes. Todos los frutos secos los hemos triturado en trozos muy pequeños.

Extendemos la masa formando un rectángulo fino Sobre la masa colocamos el relleno. Enrollamos con cuidado y le damos forma de caracol. Dejamos fermentar durante al menos una hora. Pintamos con la yema de huevo batida y espolvoreamos con azúcar.

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Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla totalmente antes de consumir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Divino, esto tiene que estar divino. Menudo relleno.
    Besos. Lola

  2. Dulces Frivolidades dice:

    Me gusta esta receta! tiene que ser un pecado!

  3. daniela64 dice:

    Conosco la cubana è un dolce favoloso tipico del Friuli, regione limitrofa al Veneto. La tua cubana è perfetta, complimenti. Buona serata Daniela.

  4. São Ribeiro dice:

    Ficou lindo e tem um recheio maravilhosos.
    Tenho a certeza que ia adorar pois é mesmo ao meu gosto
    Bj

  5. Maria Jose dice:

    deliciosa vaya si me gustaaaa¡¡¡

  6. LA COCINERA DE BETULO dice:

    No lo conocía, pero ha dee star buenísimo.
    Besos.

  7. Miquel dice:

    ni idea pero es muy completo y bueno¡¡

  8. Inma Limón dice:

    No lo conocía. Pero vaya postre-aperitivo que te has marcado.
    Saluditos.

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