Calamares a la Riojana. Receta

23/10/2015 - Actualizado: 06/01/2023

Imagen de los Calamares a la Riojana

 Un sencillo y delicioso guiso de calamares, queda muy sabroso gracias al sofrito y no va a decepcionar a nadie. Ya desde hace un tiempo me han pedido en varias ocasiones que suba al blog los Calamares a la Riojana, y al final he encontrado esta versión en un libro de cocina tradicional Española. El plato, como he dicho antes es muy sabroso y además muy completo y nada difícil. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de los Calamares a la Riojana

  • 500 gramos de calamares o chipirones
  • 2 tomates maduros
  • 2 pimientos verdes
  • 1cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Un chorreón de vino blanco
  • Una cucharadita de harina
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de la receta

Limpiamos los calamares y los cortamos en tiras. Troceamos a continuación las verduras en trozos pequeños y pochamos en aceite caliente hasta que la cebolla quede bien transparente. Agregamos a continuación los tomates en trocitos pequeños y seguimos rehogando unos minutos más. 

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Continuamos con el pimentón, los calamares, el vino blanco, la pimienta y la sal. Dejamos al fuego hasta que los calamares queden bien tiernos. Corregimos al final de sal y s es necesario añadimos una cucharadita de harina para que la salsa quede más espesa.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Nati dice:

    No los he porbado nunca así, me parecen deliciosos. Un besazo.

  2. speedy70 dice:

    Che buoni questi calamari così sugosi!

  3. Unknown dice:

    Yo misma te LOE pedido varias becas gracias

  4. Alicia Poyatos dice:

    No los conocía y me parece que tienen que estar realmente buenos, muy muy sabrosos si.
    Besazos.

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