Calamares a la Riojana

hace 9 años · Actualizado hace 2 meses

Imagen de los Calamares a la Riojana

 Un sencillo y delicioso guiso de calamares, queda muy sabroso gracias al sofrito y no va a decepcionar a nadie. Ya desde hace un tiempo me han pedido en varias ocasiones que suba al blog los Calamares a la Riojana, y al final he encontrado esta versión en un libro de cocina tradicional Española. El plato, como he dicho antes es muy sabroso y además muy completo y nada difícil. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de los Calamares a la Riojana

  • 500 gramos de calamares o chipirones
  • 2 tomates maduros
  • 2 pimientos verdes
  • 1cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Un chorreón de vino blanco
  • Una cucharadita de harina
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de la receta

Limpiamos los calamares y los cortamos en tiras. Troceamos a continuación las verduras en trozos pequeños y pochamos en aceite caliente hasta que la cebolla quede bien transparente. Agregamos a continuación los tomates en trocitos pequeños y seguimos rehogando unos minutos más. 

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Continuamos con el pimentón, los calamares, el vino blanco, la pimienta y la sal. Dejamos al fuego hasta que los calamares queden bien tiernos. Corregimos al final de sal y s es necesario añadimos una cucharadita de harina para que la salsa quede más espesa.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carlos Dube dice:

    Nunca lo había visto, pero desde luego tienen que estar deliciosos

  2. Nadji dice:

    Un plat bien appétissant.
    J'aime.
    A bientôt

  3. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Oh, qué antojo de calamares a la riojana me ha entrado!! Yo pongo el pan si es necesario.
    Besos.

  4. Juani dice:

    Hay que cazuela mas rica te ha quedado, esos calamares están para hacerle un homenaje. Besossss.

  5. Toñi Sánchez "Mi Cocina" dice:

    ¡¡ Lo que es la cocina española....!! Quitándole la harina..yo los llamaría a la malagueña...ése es el refrito que se prepara en la jibia en salsa o los mismos calamares. Están deliciosos y una vez más tu consigues bordar una receta.....

  6. Unknown dice:

    Merhabalar, çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.Saygılar.

  7. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Yo los pongo en salsa pero no así, deben estar de toma pan y moja, me los apunto.
    Besos. Lola

  8. CHARO dice:

    genial esa salsa para los calamares, tienen que ser una delicia

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