Calamares a la Riojana. Receta

 Un sencillo y delicioso guiso de calamares, queda muy sabroso gracias al sofrito y no va a decepcionar a nadie. Ya desde hace un tiempo me han pedido en varias ocasiones que suba al blog los Calamares a la Riojana, y al final he encontrado esta versión en un libro de cocina tradicional Española. El plato, como he dicho antes es muy sabroso y además muy completo y nada difícil. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de los Calamares a la Riojana

• 500 gramos de calamares o chipirones
• 2 tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 1cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Pimienta negra
• Un chorreón de vino blanco
• Una cucharadita de harina
• Sal
• Pimienta

Elaboración de la receta

Limpiamos los calamares y los cortamos en tiras. Troceamos a continuación las verduras en trozos pequeños y pochamos en aceite caliente hasta que la cebolla quede bien transparente. Agregamos a continuación los tomates en trocitos pequeños y seguimos rehogando unos minutos más. 

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Continuamos con el pimentón, los calamares, el vino blanco, la pimienta y la sal. Dejamos al fuego hasta que los calamares queden bien tiernos. Corregimos al final de sal y s es necesario añadimos una cucharadita de harina para que la salsa quede más espesa.

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