Enchiladas Suizas

Llevaba mucho tiempo con ganas de hacerme con libros de gastronomía Mexicana y hace un tiempo vi la oportunidad cuando publicaron "The Cookbook México", una auténtica biblia de la cocina Mexicana. Tal vez la única pega es que no está publicado en España y para poder haceros con esta joya tiene que ser en Inglés. Para el que no tenga problemas se lo recomiendo, encontramos desde enchiladas, ensaladas, carnes, pescados, postres y platos preparados por cocineros Mexicanos. El de hoy son unas ricas Enchiladas Suizas.

Para este plato será necesario conseguir los tomatillos verdes para preparar la salsa y algún chile serrano. La receta no es complicada y el sabor es intenso. Lo que si me vais a perdonar es por la foto, no logro sacar unas fotos bonitas o por lo menos  no me lo parecen, pero puedo asegurar que son una delicia. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de las Enchiladas Suizas

• Tortillas de maíz o trigo
• 600 gramos de pollo
• 150 gramos de queso Gruyére

Para la salsa:

• 500 gramos de tomatillos verdes cocidos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles
• 300 gramos de Sour Cream

* Una forma de preparar algo cercano al Sour Cream es añadir a 200 gramos de nata una cucharada de zumo de limón y dejar reposar unos minutos. Después remover bien para que ligue la mezcla.

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Colocamos el pollo,  la cebolla, los ajos y los chiles en una cacerola con abundante agua. Llevamos el agua a ebullición Dejamos durante unos 20 minutos. Transferimos a continuación todos los ingredientes a una batidora y trituramos hasta obtener una crema final. Rehogamos con aceite la salsa de tomate unos 10 minutos, le añadimos la mitad del sour cream y dejamos otros diez minutos más.

Por otro lado desmenuzamos el pollo y reservamos para más tarde.

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Calentamos aceite en una sartén ancha, en ella vamos a ir friendo las tortillas de maíz o trigo durante unos segundos, procurando que no se pongan muy crujientes. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente.

Rellenamos las tortillas con el pollo, enrollamos y ponemos sobre algún recipiente adecuado. Vertemos la salsa de tomatillo por encima y rallamos un poco de queso gruyère. Servimos con más Sour Cream por encima.

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