Pollo y Puré de Calabaza con Miel (M' Derbel)
hace 2 semanas · Actualizado hace 2 semanas
La cocina marroquí es un auténtico viaje de aromas y contrastes, donde las especias juegan un papel fundamental. Este plato de pollo y puré de calabaza con miel refleja perfectamente esa tradición, combinando sabores dulces y salados de una forma muy equilibrada.
En Marruecos es habitual encontrar recetas donde la carne se mezcla con ingredientes dulces como la miel o los frutos secos. Esta combinación, aunque al principio puede sorprender, es una de las señas de identidad más reconocibles de su gastronomía.
Un detalle curioso es que este tipo de platos suelen prepararse en ocasiones especiales o reuniones familiares, ya que su aroma y sabor invitan a compartir. Una vez lo pruebas, se convierte en una receta que siempre apetece repetir.
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Índice
Pollo y Puré de Calabaza con Miel (M' Derbel)
Pollo marroquí tierno y especiado, cocinado con cebolla, jengibre, canela y azafrán.Se acompaña con un puré de calabaza cremoso con miel, almendra molida y ras el hanout.Una receta fácil y reconfortante con el delicioso contraste dulce y salado de la cocina marroquí.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Limpia y trocea el pollo si no viene preparado. Salpiméntalo al gusto.
- En una cazuela con aceite de oliva, rehoga el pollo durante unos minutos hasta que se dore ligeramente.
- Añade la cebolla triturada, el jengibre rallado, el palito de canela y el azafrán. Cocina unos minutos más para que suelte todo el aroma.
- Incorpora el agua y deja cocer a fuego medio durante unos 45 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Mientras tanto, pela y trocea la calabaza y cuécela en agua durante unos 25 minutos hasta que esté blanda.
- Escurre la calabaza y pásala a una sartén grande con la mantequilla.
- Machaca la calabaza con un tenedor hasta obtener un puré.
- Añade la almendra molida, la miel y el Ras el Hanout. Mezcla bien y cocina unos minutos más.
- Para servir, coloca el pollo y cúbrelo con el puré de calabaza.
- Riega ligeramente con el caldo de la cocción para potenciar el sabor.
Nutrición
Vídeo
Notas
Es una receta diferente, llena de matices y muy reconfortante. Ideal para sorprender en casa con algo original sin complicarse demasiado en la cocina.
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Consejos para preparar la receta del Pollo y Puré de Calabaza con Miel
- Usa calabaza bien madura, ya que aportará más dulzor natural y mejor textura al puré.
- No te pases con el jengibre, es mejor añadir poco e ir ajustando para no tapar el resto de sabores.
- Si puedes, tuesta ligeramente la almendra antes de añadirla, potenciará mucho el sabor.
- Deja reposar el pollo unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten mejor.
Preguntas frecuentes sobre el Pollo y Puré de Calabaza con Miel
¿Se puede usar otra carne en lugar de pollo?
Sí, puedes sustituir el pollo por pavo o incluso cordero. El resultado será diferente pero igualmente delicioso, adaptándose muy bien a las especias de la receta.
¿Puedo hacer el puré más fino?
Claro, si prefieres una textura más cremosa puedes usar una batidora. Aun así, hacerlo a mano le da un toque más tradicional y rústico.
¿Qué es el Ras el Hanout?
Es una mezcla de especias típica del norte de África que puede incluir cúrcuma, comino, canela o pimienta. Aporta un sabor muy característico y aromático.
¿Se puede preparar con antelación el Pollo y Puré de Calabaza con Miel?
Sí, de hecho el plato gana sabor de un día para otro. Solo tendrás que calentarlo bien antes de servir y añadir un poco de caldo si lo ves seco.
¿La miel es imprescindible?
La miel es clave para el contraste dulce-salado, pero puedes ajustar la cantidad a tu gusto. Incluso puedes sustituirla por dátiles triturados. La calabaza con miel es una delicia.
Curiosidades del Pollo y Puré de Calabaza con Miel
- La combinación de carne con ingredientes dulces es muy habitual en la cocina marroquí tradicional.
- El Ras el Hanout significa “lo mejor de la tienda”, ya que cada mezcla es única.
- Este tipo de platos suelen cocinarse lentamente para intensificar los sabores.
- La almendra es un ingrediente muy usado en la repostería y cocina salada del Magreb.
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Juani dice:Jose te ha quedado buenísima esta receta,un pollo fenomenal, de la cocina Marroquí me gusta mucho la variedad de especias que utilizan. Besosss.
- LA COCINERA DE BÉTULO dice:
Me gustan los contrastes de sabores dulce-salado y este pollo con las especias ha de ser la mar de bueno.
Besos.
Juani Deja una respuesta
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