Pollo y Puré de Calabaza con Miel (M' Derbel)

Me encanta probar cocina de diferentes países y culturas. Me adentro de nuevo en la cocina Marroquí, en una receta de pollo y puré de calabaza sensacional que no es muy complicada pero que llama la atención sobre todo por el contraste de sabores, dulce y salado. 

Por una parte prepararemos un pollo con diferentes especias, entre la que está el jengibre y la canela y por otro lado un puré de calabaza con almendras y un toque de miel que le da un toque dulce delicioso. El plato puede resultar un poco extraño a nuestro paladar, pero cuando empiezas a probar la combinación es deliciosa.

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Ingredientes del Pollo y Puré de Calabaza con Miel 

• 1 pollo troceado
• 2 cebollas
• 1 palito de canela
• Jengibre rallado
• Un poco de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 250 gramos de agua

Para el puré de calabaza:

• 1 kilo de calabaza aproximadamente
• 100 gramos de almendra
• 70 gramos de miel
• 1 cucharadita de Ras el Hanout
• 1 cucharada de mantequilla

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Comenzamos preparando el pollo. Lo limpiamos y troceamos. Salpimentamos y rehogamos durante unos minutos en aceite de oliva. Le incorporamos la cebolla triturada, la canela, el jengibre rallado y el azafrán. Dejamos al fuego unos minutos más y cubrimos de agua. Cocemos a fuego medio durante al menos 45 minutos.

Mientras se cuece el pollo pasamos a elaborar el puré de calabaza. Pelamos y troceamos la calabaza. Ponemos a hervir agua y cocemos la calabaza durante al menos 25 minutos hasta que quede bien tierna. Escurrimos y pasamos a una sartén grande.

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Derretimos una cucharada de mantequilla junto con la calabaza y vamos machacando con un tenedor. Una vez que esté hecha una pasta le añadimos la almendra molida y la miel. Dejamos al fuego unos minutos más y está listo para servir.

A la hora de servir cubrimos el pollo con el puré de calabaza y regamos un poco con el caldo de la cocción de la carne.

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