Limpia y trocea el pollo si no viene preparado. Salpiméntalo al gusto.

En una cazuela con aceite de oliva, rehoga el pollo durante unos minutos hasta que se dore ligeramente.

Añade la cebolla triturada, el jengibre rallado, el palito de canela y el azafrán. Cocina unos minutos más para que suelte todo el aroma.

Incorpora el agua y deja cocer a fuego medio durante unos 45 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

Mientras tanto, pela y trocea la calabaza y cuécela en agua durante unos 25 minutos hasta que esté blanda.

Escurre la calabaza y pásala a una sartén grande con la mantequilla.

Machaca la calabaza con un tenedor hasta obtener un puré.

Añade la almendra molida, la miel y el Ras el Hanout. Mezcla bien y cocina unos minutos más.

Para servir, coloca el pollo y cúbrelo con el puré de calabaza.

Riega ligeramente con el caldo de la cocción para potenciar el sabor.