Risotto de Arroz con Calabaza

hace 3 años · Actualizado hace 10 meses

Imagen del Risotto de Arroz con Calabaza

Vaya risotto rico que vamos a compartir hoy, un rico risotto de arroz con calabaza, una delicia total que no podemos perder detalle. Un plato sano y lleno de sabor para apreciarlo desde el primer bocado.

La preparación no tiene misterio ninguno, de nuevo cocina fácil para todos los seguidores del blog, cocina para tener un plato sano y rico en poco tiempo y sobre todo para aquellas personas que no tienen mucho tiempo en la cocina.

Hoy usaremos la calabaza, una verdura sana y con muchas propiedades y que recomiendo su consumo habitualmente. Tiene un sabor dulce, muy agradable y pega con muchos platos. Hoy la vamos a preparar acompañada de arroz. A continuación la receta del risotto de arroz con calabaza.

Índice

Ingredientes del Risotto de Arroz con Calabaza

  • 200 gramos de arroz para risotto
  • 1 cebolla
  • 250 gramos de calabaza
  • 400-500 gramos de caldo de verduras.
  • 1 vasito de vino
  • 60 gramos de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva

La receta en Vídeo

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Imagen del Risotto de Arroz con Calabaza

Elaboración del risotto de arroz con calabaza

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Fácil15 minutos25 minutos40 minutos
  1. Preparar los ingredientes: Pelar y picar finamente la cebolla y cortar la calabaza en cuadrados de tamaño uniforme para asegurar una cocción homogénea.
  2. Pochamos la cebolla: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté bien transparente y tierna.
  3. Rehogar el arroz: Agregar el arroz arborio a la sartén con la cebolla y rehogar durante unos segundos hasta que los granos estén ligeramente dorados.
  4. Añadir el vino: Verter el vino blanco sobre el arroz y cocinar hasta que se haya evaporado el alcohol, dejando el sabor del vino en el risotto.
  5. Incorporar la calabaza: Agregar los cuadrados de calabaza a la sartén y rehogar brevemente con el arroz y la cebolla para impregnarlos con los sabores.
  6. Salpimentar: Sazonar con sal y pimienta al gusto. La cantidad de sal dependerá del caldo que utilices, así que pruébalo y ajusta según tu preferencia.
  7. Añadir el caldo: Comenzar a agregar el caldo caliente, poco a poco, aproximadamente una taza a la vez, mientras se remueve constantemente el risotto. Esperar a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más caldo.
  8. Cocinar hasta que el arroz esté tierno: Continuar agregando caldo y removiendo hasta que el arroz esté al dente, es decir, tierno pero aún con una ligera firmeza en el centro. Esto tomará aproximadamente de 18 a 20 minutos.
  9. Incorporar el queso parmesano: Una vez que el arroz esté cocido, retirar la sartén del fuego y añadir el queso parmesano rallado. Remover bien hasta que se funda y se integre en la mezcla, creando una textura cremosa y deliciosa.
  10. Servir inmediatamente: El risotto de arroz con calabaza está listo para servir. Puedes espolvorear un poco más de queso rallado por encima para darle un toque extra de sabor.

¡Disfruta de este delicioso y reconfortante plato de risotto de arroz con calabaza! Su textura cremosa y su sabor delicado lo convierten en una opción perfecta para una comida especial o una cena reconfortante.

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Algunas preguntas frecuentes sobre el Risotto de Arroz con Calabaza

¿Qué tipo de calabaza es mejor para hacer risotto?

Puedes utilizar diferentes variedades de calabaza, como calabaza de invierno, calabaza moscada o calabaza butternut. Todas ellas funcionan bien para hacer risotto de arroz con calabaza.

¿Puedo usar arroz común en lugar de arroz arborio?

El arroz arborio es la variedad tradicionalmente utilizada para hacer risotto debido a su alto contenido de almidón, que da como resultado una textura cremosa. Si no encuentras arroz arborio, puedes usar arroz carnaroli o incluso arroz bomba, pero evita el arroz común de grano largo, ya que no producirá el mismo resultado.

¿Es necesario utilizar vino blanco en la receta?

El vino blanco aporta sabor y acidez al risotto, lo que ayuda a equilibrar la cremosidad y realzar los sabores. Sin embargo, si prefieres evitar el alcohol, puedes omitirlo y agregar un poco más de caldo o agua en su lugar.

¿Qué tipo de queso parmesano debo usar?

Es recomendable utilizar queso parmesano rallado fresco, ya que tiene un sabor más pronunciado y se funde mejor en el risotto. Evita utilizar queso parmesano pre-empacado o en polvo, ya que no tendrán la misma calidad y sabor.

¿Cómo puedo almacenar las sobras de risotto de arroz con calabaza?

Puedes almacenar las sobras de risotto en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días. Al recalentar, es posible que necesites añadir un poco de caldo o agua para restaurar la cremosidad, ya que el arroz tiende a absorber líquido con el tiempo.

Imagen del Risotto de Arroz con Calabaza

Risotto de Arroz con Calabaza

Jose Manuel
Una cremosa y deliciosa receta italiana. Ingredientes principales: arroz arborio, calabaza y queso parmesano. Preparación en sartén con caldo de verduras y vino blanco.
5 from 6 votes
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 430 kcal

Equipment

  • Sartén grande
  • Cuchillo de cocina
  • Cucharón o cuchara de madera

Ingredientes
  

  • 200 gramos de arroz para risotto arborio, carnaroli, etc.
  • 1 cebolla
  • 250 gramos de calabaza
  • 400-500 gramos de caldo de verduras
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • 60 gramos de queso parmesano rallado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Picar finamente 1 cebolla y cortar 250 gramos de calabaza en cuadrados de tamaño uniforme.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y pochar la cebolla hasta que esté transparente.
  • Incorporar 200 gramos de arroz para risotto y rehogar unos segundos hasta que esté ligeramente dorado.
  • Añadir 1 vasito de vino blanco seco y dejar hervir hasta que se evapore el alcohol.
  • Agregar la calabaza a la sartén y rehogar brevemente.
  • Salpimentar al gusto.
  • Agregar 400-500 gramos de caldo de verduras caliente poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz esté tierno y cremoso.
  • Incorporar 60 gramos de queso parmesano rallado y remover hasta que se funda en el risotto.
  • Servir inmediatamente.

Video

Notas

El arroz ideal para el risotto es el arborio, pero también puedes usar otras variedades específicas para risotto, como el carnaroli.
Puedes ajustar la cantidad de caldo según tu preferencia para obtener un risotto más o menos cremoso.
Si prefieres evitar el alcohol, puedes omitir el vino blanco y sustituirlo por caldo adicional.
Sirve el risotto de arroz con calabaza caliente para disfrutar de su mejor sabor y textura.

Nutrition

Calorías: 430kcal
Keyword arroces, calabaza, queso, risotto, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Guillermina dice:

    5 stars
    Muy rico

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Sencillo y rico. Gracias.

  2. Belén dice:

    5 stars
    Tiene que estar riquísimo.
    Me gusta este plato porque es sencillo de elaborar.
    Ya he aprendido gracias a ti, Jose que existe muchos tipos de Risotto.
    Gracias por compartir.
    Un beso.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es sencillo y delicioso. Te va a sorprender.

  3. Concha García dice:

    5 stars
    Tengo que probar este risotto con calabaza. Seguro que rico y con sabores diferentes.😋

  4. Concha García dice:

    5 stars
    Tengo que probar este risotto. Seguro que rico y con sabores diferentes.😋

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