Arroz con Conejo. Receta

Para mí este plato es un clásico, en mi pueblo siempre ha estado presente. Por una parte abundaban las verduras en zonas muy cercanas como Aguadulce y por otro lado el conejo era habitual en la sierra. La receta que comparto con vosotros es la que habitualmente suelo hacer, aunque de vez en cuando tenga alguna variante, dependiendo de las verduras que tenga uno a mano.

Ingredientes del arroz con Conejo

• Un conejo de campo * Si puede ser
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 2 Zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 2 Tomates
• Agua
• Tomillo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Vino Blanco
• Arroz (a nuestro gusto)
• Azafrán

Elaboración de la receta

Vamos a trocear el conejo y salpimentar. En aceite de oliva bien caliente vamos a rehogar durante unos minutos, hasta que quede a nuestro gusto. Apartamos y reservamos.

Picamos muy fina la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. En se mismo aceite vamos a sofreír las verduras hasta que queden bien pochadas. Incorporamos el tomate y dejamos también unos minutos hasta que quede bien frito.

Añadimos el conejo que hemos reservado anteriormente y removemos un par de minutos. Incorporamos el agua y vino al gusto y esperamos hasta que empiece a hervir. Añadimos el arroz y un poco de azafrán que hemos majado antes. Esperamos hasta que observemos que quede tierno, a mí me gusta que repose unos minutos una vez terminado y que quede bien cremoso sin líquido.

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