Conejo en Salsa. Receta

Y sabéis mi afición por la carne de conejo, que sigo repitiendo es una de las mejores que podemos probar en nuestra tierra. La receta de hoy es un clásico en mi pueblo y en toda la zona donde vivo. Estoy seguro que esta forma de preparar el conejo se hará en muchas otras zonas con algunas variantes o prácticamente igual.

El conejo en salsa es un plato que hay que preparar a fuego lento para que la carne tome el máximo de sabor. Pasamos a a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes del Conejo en Salsa 

• 1 conejo
• 2 o 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Un poco de azafrán
• Una rebanada de pan frito
• Tomillo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

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Elaboración de la receta

Troceamos el conejo y salpimentamos. Doramos en aceite de oliva durante unos minutos. Retiramos del fuego y reservamos para después.

Picamos la cebolla  en trozos muy pequeños y pochamos en el mismo de aceite de oliva hasta que quede transparente. Incorporamos el conejo troceado y seguimos mareando. Por otro lado freímos la rebanada de pan y el ajo en un poco de aceite. Majamos junto con el azafrán hasta que nos quede una pasta, si es necesario le agregamos algo de agua. Añadimos la majada al guiso de conejo, el vaso de vino, tomillo y corregimos de sal. Si es necesario también un poco de agua.

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Cocemos a fuego lento, el tiempo necesario hasta que la carne quede bien tierna y nos quede una salsa bien cremosa, procuramos que no se nos evapore demasiado. Servimos inmediatamente.

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