Salmorejo de Conejo

Bienvenidos a este fascinante viaje culinario a través de la región de Extremadura, donde descubriremos una joya gastronómica que tiene como protagonista al exquisito "Salmorejo de Conejo". Aunque la mención de "salmorejo" nos evoca instantáneamente al tradicional plato andaluz, esta receta nos sorprenderá con su originalidad y sabor único para disfrutar de esta exquisita carne.

En esta ocasión, dejaremos atrás los tomates y nos sumergiremos en un plato totalmente diferente, pero igualmente apasionante. Nuestro salmorejo de conejo se deleita con la combinación de jugosa carne de conejo y coloridas verduras asadas cuidadosamente en el horno. La paciencia será nuestra aliada en este proceso, ya que aguardaremos con ansias hasta que los ingredientes estén perfectamente asados y listos para desatar todo su potencial de sabor.

Cuando finalmente alcancemos el punto ideal de cocción, el plato de salmorejo de Conejo cobrará vida al ser aliñado con el aroma embriagador del mejor aceite de oliva y la nota refrescante del vinagre. El resultado será una experiencia culinaria de primera categoría, una receta de antaño que captura la esencia misma de la rica tradición gastronómica extremeña.

Ingredientes del Salmorejo de Conejo

• 1 conejo troceado
• 2 pimientos rojos
• 2 tomates
• 1 cabeza de ajos
• Manteca de cerdo
• Orégano
• Aceite de Oliva
• Vinagre
• Sal

La receta en vídeo

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Elaboración del Salmorejo de Conejo

1. Preparación del Conejo:
   • Comenzamos por adquirir la carne de conejo ya troceada, lo que facilitará el proceso de preparación. La colocamos en una bandeja para horno y la untamos cuidadosamente con manteca de cerdo para realzar su sabor y evitar que se reseque durante la cocción. También añadimos un toque de sal para sazonarla ligeramente.
   • Precalentamos el horno a 180ºC para asegurarnos de una cocción uniforme. Colocamos la bandeja con el conejo en el horno y lo dejamos asar hasta que la carne quede dorada y jugosa, un proceso que llevará aproximadamente unos 25-30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos. Una vez cocido, retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar el conejo antes de continuar con el siguiente paso.
2. Asado de las Verduras:
   • Mientras el conejo se enfría, preparamos otra bandeja para horno y disponemos en ella los pimientos rojos, los tomates y el ajo. La cantidad de pimientos y tomates dependerá de la cantidad de conejo utilizada y de nuestras preferencias.
   • Nuevamente precalentamos el horno a 180ºC y colocamos la bandeja con las verduras en su interior. Dejamos que las verduras se aseen en el calor del horno hasta que la piel de los pimientos empiece a separarse, lo que nos asegurará que estén asadas y llenas de sabor. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos.
   • Al retirar la bandeja del horno, permitimos que las verduras se enfríen lo suficiente para poder manipularlas sin quemarnos. Entonces procedemos a quitar la piel de los pimientos y el ajo, desechándola, y nos aseguramos de que los tomates estén bien asados. Cortamos todas las verduras en trozos pequeños para su posterior incorporación al salmorejo de conejo.
3. Combinación y Aliño:
   • En un amplio bol para ensalada, desmigamos la carne del conejo asado, asegurándonos de retirar todos los huesos y separar la carne en trozos jugosos.
   • A continuación, procedemos a trocear finamente las verduras asadas, incorporándolas al bol junto con la carne de conejo. Mezclamos cuidadosamente todos los ingredientes para asegurar una distribución homogénea de los sabores.
   • Para culminar este delicioso plato, aliñamos con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, el cual realzará la textura y el sabor de todos los ingredientes. Agregamos también un toque de vinagre para darle el punto de acidez característico del salmorejo y, para resaltar aún más los aromas, incorporamos una pizca de orégano al gusto. Mezclamos nuevamente para que todos los sabores se integren a la perfección.
4. Servir:
   • Ahora sí, nuestro exquisito "Salmorejo de Conejo" está listo para degustar. Podemos servirlo en platos individuales o en una fuente para compartir en la mesa. Es una opción deliciosa para cualquier ocasión, pues combina la jugosidad y ternura del conejo asado con el sabor ahumado de las verduras asadas y los sabores mediterráneos del aceite de oliva, el vinagre y el orégano.

¡Disfruta de este sabroso y auténtico plato de la región extremeña!

Algunas preguntas frecuentes sobre el Salmorejo de Conejo

¿Qué es el salmorejo de conejo?

El salmorejo de conejo es un plato tradicional de la región de Extremadura, España. A diferencia del salmorejo andaluz, este plato no contiene tomates sino que se prepara con carne de conejo asada y verduras asadas en el horno. Es una receta rica en sabores y aromas, que destaca por su sencillez y delicioso resultado.

¿Qué tipo de carne de conejo se utiliza para esta receta?

Se puede utilizar cualquier parte del conejo para preparar este plato, como piernas, muslos o trozos de carne magra. Es preferible que la carne esté troceada para facilitar la cocción y desmigajarla al momento de mezclarla con las verduras.

¿Qué acompañamientos van bien con el salmorejo de conejo?

El salmorejo de conejo es un plato muy versátil que puede servirse solo o acompañado de guarniciones como pan tostado, patatas asadas, arroz blanco o una ensalada fresca. También se puede disfrutar con una copa de vino tinto de la región para realzar sus sabores.

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¿Se puede preparar el salmorejo de conejo con antelación?

Sí, el salmorejo de conejo puede prepararse con antelación y refrigerarse hasta el momento de servir. De hecho, los sabores suelen intensificarse al dejarlo reposar unas horas antes de consumirlo. Es una excelente opción para planificar comidas con anticipación o llevarlo como plato principal en ocasiones especiales.

¿Es una receta apta para dietas específicas?

El salmorejo de conejo es apto para la mayoría de las dietas, siempre que se ajuste la cantidad de aceite de oliva y manteca de cerdo para adaptarse a las necesidades nutricionales de cada persona. Es una opción ideal para quienes buscan una fuente de proteína magra y disfrutar de los beneficios de las verduras asadas. Sin embargo, aquellos con alergia o intolerancia al conejo deberían evitar este plato.

Salmorejo de Conejo

Jose Manuel

Receta de Salmorejo de Conejo asado con verduras y aliñado con aceite de oliva, vinagre y orégano. Un plato tradicional de Extremadura lleno de sabor y fácil de preparar.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Española, Estremadura

Raciones 4 personas

Calorías 298 kcal

Equipment

• Bandejas para horno (2)
• Bol para ensalada

Ingredientes

  

• 1 conejo troceado
• 2 pimientos rojos
• 2 tomates
• 1 cabeza de ajos
• Manteca de cerdo
• Orégano
• Aceite de Oliva
• Vinagre
• Sal

Elaboración paso a paso

 

• Untar 1 conejo troceado con manteca de cerdo y añadir sal.
• Asar el conejo con Manteca de cerdo en el horno precalentado a 180ºC hasta que quede dorado.
• Dejar enfriar y desmigar la carne, apartando los huesos.
• En otra bandeja para horno, colocar 2 pimientos rojos, 2 tomates y 1 cabeza de ajos.
• Asar las verduras a 180ºC hasta que la piel de los pimientos se desprenda.
• Retirar la piel de los pimientos y el ajo, trocear las verduras y mezclar con la carne de conejo.
• Aliñar con Aceite de Oliva, Vinagre y Orégano, mezclar nuevamente.

Video

Notas

El salmorejo de conejo es una receta fácil de preparar pero requiere tiempo para asar correctamente los ingredientes.
Se puede servir acompañado de pan tostado, patatas asadas o una ensalada fresca.
Asegúrate de ajustar las cantidades de aceite y manteca de cerdo según tus preferencias y necesidades dietéticas.
¡Disfruta de este delicioso plato tradicional de Extremadura!

Keyword asadas, carnes, conejo, verduras

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