Conejo al Ajillo

Hoy les traigo una receta clásica de Andalucía que seguramente hará las delicias de los amantes de la carne de conejo: el Conejo al ajillo. Esta preparación es un verdadero tesoro culinario en España, donde el conejo se aprecia por su versatilidad y su bajo contenido en grasa, incluso menos que el pollo.

Personalmente, puedo decir que pertenezco al grupo de personas que ama esta carne. Aunque de niño no la apreciaba mucho, con el paso de los años se ha convertido en un auténtico manjar para mí.

La receta del Conejo al Ajillo que les presento a continuación es muy fácil y rápida de hacer, perfecta tanto para aquellos que ya disfrutan del sabor del conejo como para aquellos que nunca lo han probado y desean descubrir esta fantástica delicia.

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Ingredientes del Conejo al Ajillo

• 1 conejo ( si puede ser de campo no hace falta decir que mejor)
• 5 dientes de ajo
• 1 ramito de perejil
• 1 copa de coñac
• Sal
• 6 cucharadas de aceite

*Patatas fritas (yo este plato no lo concibo sin unas buenas patatas fritas)

La receta en vídeo del Conejo al Ajillo

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Elaboración del Conejo al Ajillo

Recuerda que estos tiempos son aproximados y pueden variar dependiendo de tu velocidad en la cocina y otros factores. ¡Disfruta preparando y saboreando este delicioso plato de Conejo al Ajillo!

1. Comienza troceando el conejo en porciones más pequeñas y sazónalo con sal al gusto. Esto ayudará a realzar el sabor de la carne durante la cocción.
2. Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite cubra el fondo de la sartén de manera uniforme.
3. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de conejo y fríelos hasta que estén medio dorados. Esto ayudará a sellar la carne y a mantenerla jugosa durante la cocción.
4. Una vez que el conejo esté medio dorado, agrega los ajos picados y el perejil picado a la sartén. Continúa friendo todo junto, removiendo ocasionalmente, hasta que el conejo esté completamente dorado y los ajos y el perejil se hayan integrado bien.
5. Finalmente, añade el coñac a la sartén. El coñac aportará un sabor único al plato y ayudará a que el conejo cueza con más jugosidad. Deja que el coñac se cocine con el conejo durante unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
6. No es necesario agregar agua, ya que el propio conejo liberará suficiente jugo durante la cocción. Esto contribuirá a que la carne se mantenga tierna y sabrosa.
7. Continúa cocinando el conejo al ajillo a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y jugosa. Asegúrate de voltear los trozos de conejo de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme por todos los lados.
8. Una vez que el conejo esté cocido, retira la sartén del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y que la carne se termine de cocinar con el calor residual.
9. Sirve el Conejo al Ajillo caliente y acompáñalo con guarniciones como patatas fritas, arroz blanco o una ensalada fresca. ¡Disfruta de este delicioso plato que combina lo mejor de la cocina andaluza con el conejo!

¡No dudes en probar esta receta clásica de Conejo al Ajillo en tu cocina! Su sabor intenso y suculento te conquistará, y seguro que se convertirá en un plato favorito en tus comidas. ¡Buen provecho!

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Conejo al Ajillo

Jose Manuel

Volvemos con un clásico de la gastronomía Andaluza. Un plato sencillo y lleno de sabor que no te puedes perder. Te va a sorprender.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 39 minutos min

Tiempo total 54 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Andaluza, Española

Raciones 4 personas

Calorías 340 kcal

Ingredientes

  

• 1 Conejo
• 5 Dientes de ajo
• Perejil
• 1 Vasito de Coñac
• Sal
• Pimienta
• 6 cda Aceite de Oliva

Elaboración paso a paso

 

• Troceamos 1 Conejo a nuestro gusto y salamos
• Calentamos las 6 cda Aceite de Oliva
• Freímos el conejo en este aceite hasta que vaya tomando color
• Incorporamos los 5 Dientes de ajo picados y el Perejil y seguimos rehogando.
• Añadimos Pimienta y corregimos de Sal
• Incorporamos 1 Vasito de Coñac y dejamos que evapore el alcohol
• Dejamos al fuego hasta que la carne de conejo esté tierna
• Servimos con patatas fritas.

Video

Notas

La carne de conejo es una opción nutritiva y saludable que ofrece una variedad de propiedades beneficiosas para nuestra alimentación. Es una carne magra, baja en grasa y rica en proteínas, lo que la convierte en una excelente alternativa para quienes buscan una dieta equilibrada. Además, es una buena fuente de vitaminas del complejo B, como la vitamina B12, que es esencial para la producción de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso. También contiene minerales como el hierro, el zinc y el fósforo, que desempeñan un papel importante en la salud ósea y la función celular. La carne de conejo se caracteriza por su textura suave y su sabor delicado, lo que la hace muy versátil en la cocina. Ya sea en guisos, estofados o platos a la parrilla, el conejo ofrece una opción deliciosa y saludable para disfrutar en nuestras comidas.

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