Conejo al Guilindorro

hace 5 años · Actualizado hace 3 meses

Imagen del Conejo al Guilindorro

Ya sabéis que me encanta la cocina tradicional de toda la vida. Hoy con una carne típica Española, en este caso la carne de conejo, tierna, sana y deliciosa, y en esta ocasión el Conejo al Guilindorro. La vamos a preparar con una salsa muy especial, deliciosa para mojar pan y no parar en ningún momento.

La preparación no es nada complicada. Estoy seguro que os va sorprender el toque de vinagre que le da un delicioso sabor. La Carne de conejo es una de mis favoritas, y en mi web vamos a encontrar otras recetas preparadas con este delicioso manjar como este rico Conejo al Tomillo, el Conejo Campesino, el Conejo en Croquetas, o el Conejo con tomate.

No podrás parar cuando empieces y estoy seguro que es un plato que vas a repetir. Conozcamos esta estupenda receta Andaluza, El conejo al Guilindorro.

Índice

Ingredientes del Conejo al Guilindorro

  • 1 Conejo grande
  • 5-6 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino
  • 1 vasito de vinagre
  • Romero
  • Tomillo
  • Pimentón
  • Azafrán
  • 300 gramos de Caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

La receta en vídeo

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Imagen del Conejo al Guilindorro

Cómo hacer el Conejo al Guilindorro

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Moderado15 minutos45 minutos1 hora
  1. Preparación del Conejo:
    • Cortar el conejo en trozos según preferencia.
    • Salpimentar los trozos de conejo.
  2. Inicio de la Cocción:
    • Calentar aceite de oliva en una sartén amplia.
  3. Sofrito de Ajos:
    • Freír los ajos en el aceite caliente por unos minutos.
  4. Rehogado del Conejo:
    • Incorporar los trozos de conejo al sofrito.
    • Rehogar hasta que adquiera color y esté bien sellado.
  5. Deglase con Vino:
    • Verter el vino sobre el conejo.
    • Permitir que se evapore en el fuego.
  6. Aromatización con Especias:
    • Agregar tomillo, orégano, pimentón y azafrán a la mezcla.
    • Remover y dejar cocinar unos minutos para que las especias se integren.
  7. Toque Ácido:
    • Incorporar el vinagre a la preparación.
  8. Aporte de Sabor:
    • Agregar el caldo de carne para intensificar el sabor.
    • Dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne de conejo esté tierna.
  9. Presentación:
    • Servir el guiso de conejo bien caliente.
  10. Acompañamiento:
    • Servir con patatas fritas para complementar el plato.

Disfruta de este delicioso guiso de conejo al guilindorro, lleno de sabores y aromas que se mezclan para crear una experiencia culinaria única.

Consejos para Preparar el Conejo al Guilindorro
Elección del Conejo: Opta por carne fresca y de calidad para garantizar un sabor óptimo. Si es posible, consulta con tu carnicero para obtener cortes adecuados.
Control de Tiempos: Vigila el tiempo de cocción para que la carne quede tierna pero no se sobrecozine. Ajusta la intensidad del fuego según sea necesario durante la preparación.
Ajuste de Especias: Personaliza las cantidades de especias según tu preferencia. Prueba ajustando el nivel de tomillo, orégano, pimentón y azafrán para lograr el equilibrio perfecto de sabores en tu guiso.
Imagen del Conejo al Guilindorro

Algunas preguntas frecuentes sobre el Conejo al Guilindorro

¿Puedo utilizar otro tipo de carne en lugar de conejo?

Sí, puedes adaptar la receta utilizando pollo, cordero o cerdo, aunque los tiempos de cocción pueden variar.

¿Se puede hacer esta receta sin vino?

Sí, puedes omitir el vino y sustituirlo por caldo adicional. Ajusta los sabores según tus preferencias.

¿Cuál es la mejor manera de saber cuándo el conejo está tierno?

Prueba la carne con un tenedor. Debería deshacerse fácilmente cuando esté listo.

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¿Puedo congelar el guiso de conejo al guilindorro?

Sí, puedes congelar porciones individuales en recipientes herméticos. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.

¿Hay opciones de acompañamiento alternativas a las patatas fritas?

Claro, arroz, puré de papas o pan crustoso son opciones deliciosas para acompañar este guiso.

¿Cómo ajustar el nivel de picante?

Si prefieres más picante, agrega pimienta roja o chiles según tu tolerancia al picante.

¿Puedo preparar esta receta de conejo al guilindorro con antelación?

Sí, puedes cocinar el guiso con anticipación y recalentarlo antes de servir para permitir que los sabores se desarrollen aún más.

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Imagen del Conejo al Guilindorro

Conejo al Guilindorro

Jose Manuel
Una deliciosa receta de conejo al guilindorro, donde la carne tierna se mezcla con especias y hierbas aromáticas, creando un plato reconfortante y lleno de sabor.
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Primer plato
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 338 kcal

Equipment

  • sartén amplia
  • Utensilios de cocina estándar.

Ingredientes
  

  • 1 Conejo grande
  • 5-6 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino
  • 1 vasito de vinagre
  • Romero
  • Tomillo
  • Pimentón
  • Azafrán
  • 300 g de Caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el conejo en trozos a gusto y salpimentar.
  • Calentar aceite en la sartén y freír los ajos.
  • Incorporar el conejo y rehogar hasta que tome color.
  • Verter el vino y dejar que se evapore.
  • Agregar romero, tomillo, pimentón y azafrán. Remover y cocinar unos minutos.
  • Añadir vinagre y luego el caldo de pollo.
  • Cocinar a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.
  • Servir con patatas fritas.

Video

Notas

Ajusta las especias según tu preferencia.
Puedes congelar porciones para futuras comidas.
Experimenta con distintos acompañamientos.

Nutrition

Calorías: 338kcalCarbohidratos: 8gProteina: 35gGrasa: 13gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gColesterol: 128mgSodio: 605mgPotasio: 661mgFibra: 0.1gAzúcar: 1gVitamina A: 137IUVitamina C: 1mgCalcio: 41mgHierro: 6mg
Keyword carnes, conejo, vino blanco
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Buena receta aunque para mi con pollo.
    Besos.

5 from 1 vote (1 rating without comment)

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