Conejo a la Santanderina. Receta

07/09/2014 - Actualizado: 26/02/2023

Imagen del Conejo a la Santanderina

Viajamos de nuevo al norte de España y en concreto a la ciudad de Santander. Otra deliciosa manera de  preparar la carne de conejo que como siempre he reconocido es una de mis favoritas.  Siempre he dicho que la carne de conejo es una exquisitez y un tesoro que creo que hoy en día está infravalorada.

La salsa que acompaña hoy a esta carne es un manjar, con pimientos morrones, cebolla, tomates, zanahorias y especias, invitan a tomar con un buen pan. Pasamos a la receta a continuación. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Conejo a la Santanderina

  • 1 conejo
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos morrones
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 ramita de tomillo
  • Pimienta
  • Sal
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 copita de brandy
  • Aceite de oliva

Elaboración de la receta

Cortamos el conejo en trozos y maceramos con el vino y una majada de los dientes de ajo pelados, el perejil, el tomillo, la pimienta y la sal. Dejamos en la nevera durante unas 12 horas.

Pasado este tiempo escurrimos el conejo para que quede seco, enharinamos y doramos en una cazuela con aceite caliente. Añadimos la cebolla cotada en láminas, se sofríe y cuando tome color,  añadimos los tomates rallados. Damos unas vueltas para que se sofría y se incorporan las zanahorias cortadas en rodajas. Damos vueltas al conejo, tapamos la cazuela y dejamos rehogar. 

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Continuamos regando con el brandy y cuando se evapore el alcohol le añadimos todo el líquido de la maceración. Se echa el pimiento morrón en tiras y después un poco de agua caliente y el vino blanco. Dejamos cocer en la cazuela durante unos 30 minutos. Corregimos al terminar de sal y servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Juani dice:

    Uffffff... que pinta tiene este conejo, se ve riquísimo, mi marido se comería un buen plato, le encanta el conejo,
    yo lo como, pero a el le gusta mas. Besossss.

  2. maetiare dice:

    Es imposible que éste plato no esté para chuparse los deditos...aún me queda una vena carnívora que no puede evitar salivar ante éste plato y eso que últimamente estoy derivando más hacia las verduras..... lo bueno de éstas recetas es que se pueden aplicar también el a la carne de pollo....
    un beset maetiare

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