Carajitos del Profesor de Salas. Receta

05/09/2014 · Actualizado: 13/10/2023

Imagen de los Carajitos del Profesor de Salas

Lo primero que me llamo la atención de esta receta fue su nombre; carajitos.  Después me interesé un poco por la historia de este curioso nombre. La receta original es un secreto registrado, esta la he cogido del foro de Mundo Recetas. Según cuenta la historia,  un Cubano entraba a tomar café en Casa el Profesor donde pedía un café y un carajo de esos. Cuando fueron a registrar el nombre,  no les dejaron usar el nombre de carajo y se quedó en carajito. También nos dicen que los verdaderos Carajitos están preparados con avellanas, nos dicen que de lo contrario no es el verdadero carajito que voy a compartir con vosotros. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de los Carajitos del Profesor de Salas

  • 500 gramos de avellanas
  • 500 gramos de azúcar
  • 5 claras de huevo (Pueden ser necesarias un poco más)

Elaboración de la receta

Se muelen las avellanas pero sin dejarlas totalmente fina. Es importante que notemos los trozos de avellanas al morder. Mezclamos las avellanas con el azúcar y vamos incorporando las claras hasta obtener una masa que no quede ni muy clara pero tampoco muy densa.

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Vamos tomando porciones con una cuchara y damos forma redondeada. Ponemos sobre papel de hornear encima de la bandeja del horno. Horneamos a 180 grados hasta que veamos que toman un bonito color dorado. Esperamos a que se enfríen para retirar de la bandeja y podemos consumir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Nunca los he probado, pero me llevo tu receta que se ven riquisimos.
    Besos. Lola

  2. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Tengo curiosidad por estas galletas, he oído hablar de ellas, pero no las he probado. Llevan pocos ingredientes y no parecen muy complicadas de hacer.
    Besos.

  3. speedy70 dice:

    Bravissimo!!!!

  4. Su dice:

    Pues para mí son toda una novedad que con el cafelito tienen que quedar muy buenas... Un besote.

  5. Evita Besos y Abrazos dice:

    Hola,
    Te han quedado muy bien.
    He ido a ver la receta pensando que tendría algo que ver que el tipo carajillo de bar. http://es.wikipedia.org/wiki/Carajillo
    Pero veo que no tiene nada que ver, que gracioso seria que el típico parroquiano de un bar pidiese un carajillo y le diesen este pastelito, ja,ja.
    Esta receta la hago en navidad y por aquí la llamamos "suspiros de avellanas" En cada territorio tiene un nombre.
    A ti te han quedado mas bonitos y redondos que las míos, será que no monto bien las clara.
    Están muy bien.

  6. Anónimo dice:

    Excelente...como asturiana, y nieta de una excelente cocinera de Salas (pueblo donde surgieron los carajitos) me da hasta vergüenza no tener la receta en mi blog. Las proporciones de mi receta supongo que son equivalentes en peso: 20 cucharadas de avellana molida y 20 de azúcar por cada clara, nunca he mirado el peso, lo hare por curiosidad. Un saludo

    1. Anónimo dice:

      Uyyyy ahora veo un fallo...quise decir 20 de avellana por 5 de azúcar!!!

  7. MariCarmen dePostres dice:

    Anda que curioso lo del nombre!! Y se ven faciles de preparar, lo mismo me animo a ver que tal salen

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