Bollo Maimón Salmantino. Receta

08/09/2014 · Actualizado: 12/10/2023

Imagen del Bollo Maimón

El bizcocho de hoy es un clásico de la ciudad de Salamanca, de nuevo uno postre característico de nuestro país.  Ya existen referencias de del Bollo Maimón  en el libro de Domingo Hernández de Maceras de comienzos del Siglo XVII. Es habitual en fiestas religiosas de las provincias de Salamanca y Zamora  y en los bailes de la boda conocido como rosca o pica.

Con pocos elementos conseguimos una verdadera delicia. Es importante en esta receta batir muy bien las claras a punto de nieve, depende del éxito o fracaso de la receta. Pasamos sin más entretenimiento a la receta,  espero que os guste.  La regla la he sacado de Las Tentaciones de los Santos.

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Índice

Ingredientes del Bollo Maimón

  • 6 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de almidón de trigo o harina de maicena

Elaboración de la receta

Montamos las claras a punto de nieve. A continuación vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue bien consistente. Agregamos a continuación y con mucho cuidado las yemas una a una y logrando que queden todas bien incorporados. Para finalizar añadimos la maicena o el almidón de trigo tamizado  y mezclamos hasta que quede todo muy bien amalgado.

Yo he usado un molde de rosco para el bizcocho. Tradicionalmente dicen que usan una olla pesada y colocan en el centro un bote para que quede el hueco.  El horno lo he precalentado a 150 grados y se deja unos 60 minutos a esa temperatura hasta que quede bien cocido (comprobamos con un palillo). Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas por encima.

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Imagen del Bollo Maimón

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Unknown dice:

    la pinta es de lo mas rica!!! ademas no lo conocia asi q me lo apunto para hacer si o si.

  2. Mi ratito del café dice:

    Rico rico, te ha quedado estupendo!

  3. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Pues lo has bordado porque te ha quedado súper esponjoso.
    Besos.

  4. Alicia Poyatos dice:

    Tengo ganas de un bizcocho así, solo claras, batido, muy batido y que crezca, super esponjoso.
    Besazos.

  5. Débora de Lucas dice:

    super bueno ¡¡¡ menuda pinta ,me llevo un trocito con tu permiso ,saludos

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