Conejo en Escabeche. Receta

13/02/2013 · Actualizado: 24/10/2023

Imagen del Conejo en Escabeche

Ya he alabado en diversas ocasiones la carne de conejo. Hoy voy a compartir tal vez una de las formas más exquisitas de degustarlas. El secreto de que el resultado sea satisfactorio es que lo hagamos sin prisa para que la carne quede exquisita. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Conejo en Escabeche

1 conejo
Aceite de oliva
3/4 parte de vinagre de vino
1 cebolla grande
3 o 4 dientes de ajo
2 zanahorias
Pimienta en grano
1 hoja de laurel
Agua
Sal y Pimienta

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Elaboración de la receta

Salpimentamos el conejo y llevamos a la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quede dorado. Incorporamos la cebolla y la zanahoria en rodajas y el ajo en trozos grandes. Dejamos en el fuego hasta que la verdura se haya rehogado. Es el momento de incorporar el resto de ingredientes y un poco más de aceite. 

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Dejamos a fuego suave durante cerca de una hora, procurando que nunca se quede seco. Retiramos y podemos consumir. Si dejamos para el día siguiente el plato tomará aun más sabor.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Pilar dice:

    Pero 3/4 partes, se refiere a la capacidad de un vaso de agua?.
    ¡ Gracias!

  2. Joaquina dice:

    Esta tecnica del escabeche, sobretodo en verano, me encanta prepararlo y tomarlo tibio... que rico conejo!!!! Besos

  3. José Manuel dice:

    Si hablo de un vaso de agua.

  4. Nati dice:

    Mira que me gustan los escabechados y este tuyo se ve de muerte lenta jajaja. Un besazo.

  5. Suny Senabre dice:

    Me gusta mucho el conejo y en escabeche queda delicioso. Tiene una pinta deliciosa, también lo suelo preparar muy parecido al tuyo y es realmente rico.

    Un beso,

  6. Pilar dice:

    La receta me encanta, aunque en casa no somos muy aficionados al conejo. Pero con pollo seguro que está igual de bueno
    Besos

  7. Conchi Zúñiga dice:

    Un plato exquisito y sobre todo para cuando haga buen tiempo queya tengo ganas de solecito y calor.
    Me quedo con tu versión.
    Gracias

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