Conejo en Escabeche. Receta

hace 12 años · Actualizado hace 1 año

Ya he alabado en diversas ocasiones la carne de conejo. Hoy voy a compartir tal vez una de las formas más exquisitas de degustarlas. El secreto de que el resultado sea satisfactorio es que lo hagamos sin prisa para que la carne quede exquisita. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Conejo en Escabeche
Elaboración de la receta

Ingredientes del Conejo en Escabeche

1 conejo
Aceite de oliva
3/4 parte de vinagre de vino
1 cebolla grande
3 o 4 dientes de ajo
2 zanahorias
Pimienta en grano
1 hoja de laurel
Agua
Sal y Pimienta

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Elaboración de la receta

Salpimentamos el conejo y llevamos a la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quede dorado. Incorporamos la cebolla y la zanahoria en rodajas y el ajo en trozos grandes. Dejamos en el fuego hasta que la verdura se haya rehogado. Es el momento de incorporar el resto de ingredientes y un poco más de aceite.

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Dejamos a fuego suave durante cerca de una hora, procurando que nunca se quede seco. Retiramos y podemos consumir. Si dejamos para el día siguiente el plato tomará aun más sabor.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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Pilar dice:
febrero 14, 2013 a las 8:54 pm
Pero 3/4 partes, se refiere a la capacidad de un vaso de agua?.
¡ Gracias!
Responder
Joaquina dice:
febrero 14, 2013 a las 8:54 pm
Esta tecnica del escabeche, sobretodo en verano, me encanta prepararlo y tomarlo tibio... que rico conejo!!!! Besos
Responder
José Manuel dice:
febrero 14, 2013 a las 9:04 pm
Si hablo de un vaso de agua.
Responder
Nati dice:
febrero 14, 2013 a las 11:27 pm
Mira que me gustan los escabechados y este tuyo se ve de muerte lenta jajaja. Un besazo.
Responder
Suny Senabre dice:
febrero 14, 2013 a las 11:27 pm
Me gusta mucho el conejo y en escabeche queda delicioso. Tiene una pinta deliciosa, también lo suelo preparar muy parecido al tuyo y es realmente rico.
Un beso,
Responder
Pilar dice:
febrero 15, 2013 a las 12:44 pm
La receta me encanta, aunque en casa no somos muy aficionados al conejo. Pero con pollo seguro que está igual de bueno
Besos
Responder
Conchi Zúñiga dice:
marzo 18, 2013 a las 4:10 pm
Un plato exquisito y sobre todo para cuando haga buen tiempo queya tengo ganas de solecito y calor.
Me quedo con tu versión.
Gracias
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