Conejo en Escabeche. Receta

Ya he alabado en diversas ocasiones la carne de conejo. Hoy voy a compartir tal vez una de las formas más exquisitas de degustarlas. El secreto de que el resultado sea satisfactorio es que lo hagamos sin prisa para que la carne quede exquisita. Espero que os guste.

Ingredientes del Conejo en Escabeche

1 conejo
Aceite de oliva
3/4 parte de vinagre de vino
1 cebolla grande
3 o 4 dientes de ajo
2 zanahorias
Pimienta en grano
1 hoja de laurel
Agua
Sal y Pimienta

Elaboración de la receta

Salpimentamos el conejo y llevamos a la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quede dorado. Incorporamos la cebolla y la zanahoria en rodajas y el ajo en trozos grandes. Dejamos en el fuego hasta que la verdura se haya rehogado. Es el momento de incorporar el resto de ingredientes y un poco más de aceite. 

Dejamos a fuego suave durante cerca de una hora, procurando que nunca se quede seco. Retiramos y podemos consumir. Si dejamos para el día siguiente el plato tomará aun más sabor.

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