Risotto con Salchichas (Risotto alla Monzese). Receta

Ya es conocida mi afición por la cocina Italiana. Hoy otra especialidad de Lombardía, un risotto donde las salchichas aportan un gran sabor al plato. De nuevo el plato es muy sencillo de preparar y el resultado muy satisfactorio. Usaremos la salchicha que más nos guste. Conozcamos la receta.

Risotto al Limón (Risotto al Limone)

Ingredientes del Risotto con Salchichas

• 300 gramos de arroz
• 200 gramos de salchichas de cerdo
• 1/2 cebolla
• 100 gramos de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco seco
• 500 gramos de caldo de carne
• 50 gramos de queso parmesano
• Azafrán
• Sal
• Pimienta

Elaboración de la receta

Cortamos la cebolla muy finamente y sofreímos en la mantequilla hasta que se dore. Incorporamos las salchichas cortadas en rodajas y también rehogamos unos minutos. Añadimos el arroz y no dejamos de remover con una cuchara de palo hasta que veamos los granos vidriosos.

Arroz Frito Cantonés (Guang dong chao fàn)

A continuación añadimos el vino blanco y lo llevamos a ebullición. Seguimos removiendo y se va añadiendo el caldo poco a poco a media que el arroz pueda absorberlo. Un poco antes de que veamos que esté en su punto rectificamos de sal y pimienta. Mezclamos con el queso rallado un par de minutos antes de servir.

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