Potaje de Garbanzos con Castañas

Sumérgete en la exquisita tradición culinaria andaluza con el potaje de garbanzos con castañas. Originario de la Serranía de Ronda, este plato cautiva los paladares con una fusión de sabores y texturas poco comunes en los guisos habituales. Las castañas pilongas son el ingrediente estrella que transforma este potaje en una experiencia culinaria única. Su suave cremosidad y sabor distinguido elevan este plato a un nivel extraordinario.

La preparación de este plato es sencilla, pero sus resultados son sorprendentes. Al combinar garbanzos, cebolla, pimiento verde, tomate y ajo, junto con las castañas, se crea una combinación armoniosa de ingredientes que despiertan los sentidos. El pimentón dulce, el comino y el laurel aportan los matices tradicionales que identifican a la gastronomía andaluza, realzando aún más el carácter singular de este potaje.

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Si buscas una experiencia culinaria diferente y auténtica, el potaje de garbanzos con castañas es una opción perfecta. Ya sea que lo sirvas como plato principal o como acompañamiento, este tesoro culinario será el deleite de todos. Descubre la magia de la Serranía de Ronda en cada cucharada y permite que el sabor de las castañas pilongas te transporte a una experiencia gastronómica inolvidable.

Ingredientes del Potaje de Garbanzos con Castañas

• 400 gramos de garbanzos
• 150 gramos de castañas pilongas
• 2-3 patatas
• Carne de pollo
• Tocino
• Huesos blancos
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• Laurel
• Pimentón

La receta en vídeo

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Elaboración del Potaje de Garbanzos con Castañas

1. Remojo de los garbanzos: La noche anterior, pon los garbanzos secos en un recipiente grande y cúbrelos con agua. Deja que se remojen durante al menos 12 horas. Las Castañas Pilongas también hay que dejarlas en remojo al igual que los garbanzos.
2. Preparación de los ingredientes: Al día siguiente, escurre y enjuaga los garbanzos remojados. En una cazuela grande, ve agregando los ingredientes uno a uno en el siguiente orden: los garbanzos escurridos, las castañas pilongas, la carne de pollo (puedes utilizar muslos o pechugas), el tocino, los huesos blancos (por ejemplo, de jamón o espinazo de cerdo), las verduras picadas como la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el ajo. También añade las patatas peladas y cortadas en trozos. Por último, agrega el pimentón dulce y las hojas de laurel.
3. Cubrir con agua y cocinar: Añade suficiente agua a la cazuela para cubrir todos los ingredientes y añadimos el laurel y el pimentón. Lleva la cazuela a ebullición y luego reduce el fuego a moderado. Cocina el potaje de garbanzos con castañas a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que los garbanzos estén completamente tiernos.
4. Retirar y triturar las verduras: Una vez que los garbanzos estén tiernos, retira las verduras de la cazuela y colócalas en un recipiente. Tritura las verduras con un poco de caldo de cocción hasta obtener una crema suave y homogénea.
5. Incorporar la crema al potaje: Vuelve a incorporar la crema de verduras trituradas al potaje en la cazuela. Remueve bien para que se mezcle con los garbanzos y los demás ingredientes.
6. Cocinar a fuego bajo: Vuelve a poner la cazuela al fuego y deja que el potaje siga cocinándose a fuego bajo durante unos minutos más. Esto permitirá que los sabores se integren aún más y que la textura se vuelva más cremosa.
7. ¡Listo para servir!: Una vez que el potaje de garbanzos con castañas haya terminado de cocinarse, retira las hojas de laurel si lo deseas y sirve en platos individuales. Puedes acompañarlo con pan crujiente o arroz blanco si lo prefieres.

Con esta receta, disfrutarás de un delicioso potaje de garbanzos con castañas, lleno de sabores tradicionales y con una textura cremosa gracias a la crema de verduras. ¡Espero que lo disfrutes!

Potaje de Garbanzos con Castañas

Jose Manuel

Potaje de garbanzos con castañas, un plato tradicional de la región andaluza, con un toque especial gracias a las castañas pilongas.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h 30 minutos min

Tiempo total 1 hora h 45 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Española

Raciones 4 personas

Calorías 425 kcal

Equipment

• Cazuela grande u olla
• - Cuchillo
• - Tabla de cortar
• Trituradora o batidora (opcional)

Ingredientes

  

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• 400 gramos de garbanzos secos
• 150 gramos de castañas pilongas peladas y troceadas
• 2-3 patatas peladas y cortadas en trozos
• Carne de pollo muslos o pechugas
• Tocino opcional
• Huesos blancos por ejemplo, de jamón o espinazo de cerdo
• 1 cebolla picada finamente
• 1 pimiento verde picado en trozos pequeños
• 1 tomate maduro pelado y picado
• 1 diente de ajo picado
• Hojas de laurel
• Pimentón dulce

Elaboración paso a paso

 

• Remojar los garbanzo y las castañas: Poner los 400 gramos de garbanzos secos en remojo la noche anterior y escurrir al día siguiente. También ponemos a remojar los150 gramos de castañas pilongas
• Preparar los ingredientes: En una cazuela grande, agregar los garbanzos escurridos, las castañas pilongas, la Carne de pollo, el Tocino, los Huesos blancos, las verduras (1 cebolla ,1 pimiento verde, 1 tomate maduro y 1 diente de ajo) y 2-3 patatas.
• Cocinar: Cubrir todos los ingredientes con agua y añadimos las Hojas de laurel y Pimentón dulce, llevar a ebullición y cocinar a fuego moderado hasta que los garbanzos estén tiernos.
• Triturar las verduras: Retirar las verduras de la cazuela y triturarlas con un poco de caldo de cocción para obtener una crema.
• Incorporar la crema: Volver a agregar la crema de verduras trituradas al potaje y mezclar bien.
• Cocinar a fuego bajo: Dejar cocinar a fuego bajo unos minutos más para integrar sabores y obtener una textura cremosa.

Video

Notas

Puedes ajustar los ingredientes y especias según tus preferencias. Este potaje se puede servir solo o acompañado de pan o arroz. ¡Buen provecho!

Nutrition

Calorías: 425kcal

Keyword carnes, castañas, garbanzos, legumbres, potaje

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