Potaje de Garbanzos de Baza

hace 4 años · Actualizado hace 9 meses

Imagen del Potaje de Garbanzos de Baza

Viajamos a una tierra de Andalucía muy querida por mi, os hablo de Baza (Granada), donde pasé dos años de mi vida por motivos de trabajo y encontrarás recetas como este potaje de garbanzos de Baza. Es una tierra muy bonita, dura por el clima, mucho calor en el verano y mucho frío en la temporada de invierno, y donde también hay muy buena cocina y descubrí tesoros como el que comparto hoy.

Allí descubrí una gastronomía muy interesante, variada, llena de sabores diferentes a mi tierra. También la repostería navideña es muy variada y rica. Señalar los ricos hojaldres, que os recomiendo si pasáis por Navidad que los probéis.

Hoy nos paramos en un simple potaje a simple vista, pero con una característica que lo hace diferentes a los demás. Entre los ingredientes le añadiremos un huevo frito majado al ajo, al pimiento choricero y el pan frito. 

Quizás te interesen estas recetas:Lentejas al Estilo de AyamonteLentejas al Estilo de Ayamonte

El Potaje de Garbanzos de Baza es un plato interesante y no debe de perderse, creo que es importante conservar este tipo de recetas y que no perdamos las tradiciones culinarias. Pasamos a conocer el plato, tanto en texto como en vídeo. Disfrutemos de la receta

Índice

Ingredientes del Potaje de Garbanzos de Baza

  • 250 gramos de garbanzos
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharadita de pimentón rojo
  • Patatas
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva

Para el Majado

  • Una rebanada de pan
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Pulpa de pimento seco Choricero
  • 1 huevo muy frito

La receta en vídeo

¡Únete a nuestro canal de YouTube para disfrutar de contenido emocionante y entretenido! No te pierdas ni un solo video: ¡asegúrate de activar la campanita para recibir notificaciones y estar al tanto de nuestras últimas actualizaciones! Tu apoyo significa mucho para nosotros. ¡Suscríbete y mantente conectado!

Quizás te interesen estas recetas:Potaje de Campo de VillamartínPotaje de Campo de Villamartín
Imagen del Potaje de Garbanzos de Baza

Elaboración del Potaje de Garbanzos de Baza

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Fácil12 horas y 15 minutos1.5 - 2 horas13.5 - 14 horas
  1. Deja los garbanzos en remojo durante toda la noche para que se ablanden.
  2. Al día siguiente, escurre y enjuaga bien los garbanzos.
  3. Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio.
  4. Agrega la cebolla picada y el pimiento verde a la cazuela, cocinando hasta que la cebolla esté transparente.
  5. Incorpora el tomate picado y sofríelo junto con los otros ingredientes.
  6. Llena la cazuela con suficiente agua para cubrir los ingredientes.
  7. Pon una hoja de laurel y una pizca de pimienta en la cazuela.
  8. Tritura todo en la cazuela hasta que tengas una mezcla uniforme.
  9. Agrega los garbanzos escurridos y las patatas cortadas en trozos.
  10. Añade un poco más de agua para asegurarte de que los ingredientes estén cubiertos.
  11. Cocina a fuego medio hasta que los garbanzos estén bien tiernos y suaves al morder.
  12. Mientras los garbanzos se cocinan, prepara el majado: machaca ajo y pan frito en un mortero hasta obtener una pasta.
  13. Añade la pasta de ajo y pan al potaje de garbanzos.
  14. También agrega el huevo frito previamente cocido y machacado.
  15. Cocina por unos minutos adicionales para que los sabores se mezclen bien.
  16. Finalmente, retira la cazuela del fuego y sirve el potaje de garbanzos de Baza, un plato reconfortante y delicioso.
Imagen del Potaje de Garbanzos de Baza

Algunas preguntas frecuentes sobre el potaje de garbanzos de Baza

¿Qué es el potaje de garbanzos de Baza?

El potaje de garbanzos de Baza es un plato tradicional de la región de Baza, España. Se elabora con garbanzos, patatas y otros ingredientes, cocidos en una base de sofrito de cebolla, pimiento y tomate, condimentado con laurel y pimienta. Suele incluir un majado de ajo, pan frito y huevo frito para darle sabor y textura.

¿Cómo se diferencia el potaje de garbanzos de Baza de otros guisos de garbanzos?

El potaje de garbanzos de Baza se destaca por su combinación única de ingredientes y sabores regionales. El uso de la pulpa de pimiento choricero y el majado de ajo, pan y huevo le da un sabor característico. Además, su preparación específica y la tradición local lo diferencian de otros guisos de garbanzos.

¿Qué acompañamientos son ideales para el potaje de garbanzos de Baza?

El potaje de garbanzos de Baza se puede disfrutar solo como plato principal, ya que contiene proteínas y carbohidratos de los garbanzos y las patatas. Sin embargo, si lo deseas, puedes acompañarlo con pan fresco o crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa, o incluso con una ensalada ligera como complemento.

Quizás te interesen estas recetas:Puchero de Habas con FideosPuchero de Habas con Fideos

¿Se puede preparar el potaje de garbanzos de Baza de antemano?

Sí, el potaje de garbanzos de Baza se puede preparar con antelación. De hecho, suele ganar más sabor al reposar durante un tiempo. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y recalienta suavemente antes de servir.

Imagen del Potaje de Garbanzos de Baza

Potaje de Garbanzos de Baza

Jose Manuel
Un sabroso potaje de garbanzos de Baza, una deliciosa receta tradicional española con garbanzos tiernos, vegetales y un majado de ajo, pan y huevo.
5 from 5 votes
Tiempo de preparación 12 horas 15 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 14 horas 15 minutos
Plato Plato principal
Cocina Andaluza, Española
Raciones 4 personas
Calorías 389 kcal

Equipment

  • Cazuela u olla
  • Mortero

Ingredientes
  

  • 250 gramos de garbanzos
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharadita de pimentón rojo
  • Patatas
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva

Para el majado

  • Una rebanada de pan
  • 1-2 dientes de ajo
  • Pulpa de pimiento seco Choricero
  • 1 huevo muy frito

Elaboración paso a paso
 

  • Remoja los garbanzos durante la noche y escúrrelos.
    250 gramos de garbanzos
  • Calienta aceite en la cazuela y sofríe cebolla y pimiento.
    1 cebolla, 1 pimiento verde
  • Agrega tomate, pimentón, laurel, sal y pimienta. Cocina y tritura.
  • Añade garbanzos, patatas y agua. Cocina hasta que los garbanzos estén tiernos.
  • Prepara el majado en el mortero con ajo, pan, pulpa de pimiento y huevo frito.
  • Incorpora el majado al potaje y cocina unos minutos más.
  • Sirve caliente y disfruta.

Video

Notas

El potaje de garbanzos de Baza es un plato tradicional español, rico en sabor y textura.
Asegúrate de remojar los garbanzos la noche anterior para ablandarlos.
El majado añade un toque de sabor y consistencia al potaje.
Puedes ajustar las especias y los ingredientes según tu preferencia personal.
Sirve el potaje caliente para disfrutar al máximo de sus sabores reconfortantes.

Nutrition

Calorías: 389kcal
Keyword baza, garbanzos, legumbres, potaje
Tried this recipe?Let us know how it was!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Potaje de Garbanzos de Baza puedes visitar la categoría Recetas de Legumbres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Belén dice:

    5 stars
    Que rico el plato de garbanzos.
    Tiene una pinta deliciosa.
    Me gustan los platos tradicionales.
    Son importantes que conozcamos los platos de siempre para que no lleguen al olvidado.
    Realizas un labor importante recopilando recetas tradicionales.
    Gracias por compartir.
    Un beso 💋

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es un potaje diferente. Muy rico. Gracias.

  2. Concha García dice:

    5 stars
    Un potaje con un sabor diferente y característico. EL majao de pimiento choricero , pan y el huevo frito...le dará un sabor sabroso y rico.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Si, es muy especial. Gracias.

5 from 5 votes (1 rating without comment)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Subir