Potaje de Garbanzos de Baza

Viajamos a una tierra de Andalucía muy querida por mi, os hablo de Baza (Granada), donde pasé dos años de mi vida por motivos de trabajo y encontrarás recetas como este potaje de garbanzos de Baza. Es una tierra muy bonita, dura por el clima, mucho calor en el verano y mucho frío en la temporada de invierno, y donde también hay muy buena cocina y descubrí tesoros como el que comparto hoy.

Allí descubrí una gastronomía muy interesante, variada, llena de sabores diferentes a mi tierra. También la repostería navideña es muy variada y rica. Señalar los ricos hojaldres, que os recomiendo si pasáis por Navidad que los probéis.

Hoy nos paramos en un simple potaje a simple vista, pero con una característica que lo hace diferentes a los demás. Entre los ingredientes le añadiremos un huevo frito majado al ajo, al pimiento choricero y el pan frito. 

El Potaje de Garbanzos de Baza es un plato interesante y no debe de perderse, creo que es importante conservar este tipo de recetas y que no perdamos las tradiciones culinarias. Pasamos a conocer el plato, tanto en texto como en vídeo. Disfrutemos de la receta

Lentejas al Estilo de Ayamonte

Ingredientes del Potaje de Garbanzos de Baza

• 250 gramos de garbanzos
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de pimentón rojo
• Patatas
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva

Para el Majado

• Una rebanada de pan
• 1 o 2 dientes de ajo
• Pulpa de pimento seco Choricero
• 1 huevo muy frito

La receta en vídeo

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Elaboración del Potaje de Garbanzos de Baza

1. Deja los garbanzos en remojo durante toda la noche para que se ablanden.
2. Al día siguiente, escurre y enjuaga bien los garbanzos.
3. Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio.
4. Agrega la cebolla picada y el pimiento verde a la cazuela, cocinando hasta que la cebolla esté transparente.
5. Incorpora el tomate picado y sofríelo junto con los otros ingredientes.
6. Llena la cazuela con suficiente agua para cubrir los ingredientes.
7. Pon una hoja de laurel y una pizca de pimienta en la cazuela.
8. Tritura todo en la cazuela hasta que tengas una mezcla uniforme.
9. Agrega los garbanzos escurridos y las patatas cortadas en trozos.
10. Añade un poco más de agua para asegurarte de que los ingredientes estén cubiertos.
11. Cocina a fuego medio hasta que los garbanzos estén bien tiernos y suaves al morder.
12. Mientras los garbanzos se cocinan, prepara el majado: machaca ajo y pan frito en un mortero hasta obtener una pasta.
13. Añade la pasta de ajo y pan al potaje de garbanzos.
14. También agrega el huevo frito previamente cocido y machacado.
15. Cocina por unos minutos adicionales para que los sabores se mezclen bien.
16. Finalmente, retira la cazuela del fuego y sirve el potaje de garbanzos de Baza, un plato reconfortante y delicioso.

Algunas preguntas frecuentes sobre el potaje de garbanzos de Baza

¿Qué es el potaje de garbanzos de Baza?

El potaje de garbanzos de Baza es un plato tradicional de la región de Baza, España. Se elabora con garbanzos, patatas y otros ingredientes, cocidos en una base de sofrito de cebolla, pimiento y tomate, condimentado con laurel y pimienta. Suele incluir un majado de ajo, pan frito y huevo frito para darle sabor y textura.

¿Cómo se diferencia el potaje de garbanzos de Baza de otros guisos de garbanzos?

El potaje de garbanzos de Baza se destaca por su combinación única de ingredientes y sabores regionales. El uso de la pulpa de pimiento choricero y el majado de ajo, pan y huevo le da un sabor característico. Además, su preparación específica y la tradición local lo diferencian de otros guisos de garbanzos.

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¿Qué acompañamientos son ideales para el potaje de garbanzos de Baza?

El potaje de garbanzos de Baza se puede disfrutar solo como plato principal, ya que contiene proteínas y carbohidratos de los garbanzos y las patatas. Sin embargo, si lo deseas, puedes acompañarlo con pan fresco o crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa, o incluso con una ensalada ligera como complemento.

¿Se puede preparar el potaje de garbanzos de Baza de antemano?

Sí, el potaje de garbanzos de Baza se puede preparar con antelación. De hecho, suele ganar más sabor al reposar durante un tiempo. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y recalienta suavemente antes de servir.

Potaje de Garbanzos de Baza

Jose Manuel

Un sabroso potaje de garbanzos de Baza, una deliciosa receta tradicional española con garbanzos tiernos, vegetales y un majado de ajo, pan y huevo.

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Tiempo de preparación 12 horas h 15 minutos min

Tiempo de cocción 2 horas h

Tiempo total 14 horas h 15 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Andaluza, Española

Raciones 4 personas

Calorías 389 kcal

Equipment

• Cazuela u olla
• Mortero

Ingredientes

  

• 250 gramos de garbanzos
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de pimentón rojo
• Patatas
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva

Para el majado

• Una rebanada de pan
• 1-2 dientes de ajo
• Pulpa de pimiento seco Choricero
• 1 huevo muy frito

Elaboración paso a paso

 

• Remoja los garbanzos durante la noche y escúrrelos.
  250 gramos de garbanzos
• Calienta aceite en la cazuela y sofríe cebolla y pimiento.
  1 cebolla, 1 pimiento verde
• Agrega tomate, pimentón, laurel, sal y pimienta. Cocina y tritura.
• Añade garbanzos, patatas y agua. Cocina hasta que los garbanzos estén tiernos.
• Prepara el majado en el mortero con ajo, pan, pulpa de pimiento y huevo frito.
• Incorpora el majado al potaje y cocina unos minutos más.
• Sirve caliente y disfruta.

Video

Notas

El potaje de garbanzos de Baza es un plato tradicional español, rico en sabor y textura.
Asegúrate de remojar los garbanzos la noche anterior para ablandarlos.
El majado añade un toque de sabor y consistencia al potaje.
Puedes ajustar las especias y los ingredientes según tu preferencia personal.
Sirve el potaje caliente para disfrutar al máximo de sus sabores reconfortantes.

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