Potaje Lorquiano

 Nos acercamos a la ciudad de Lorca (Murcia) para conocer otra forma de preparar un rico potaje Lorquiano de Garbanzos. En cada región Española encontramos diferentes formas de prepararlos y por supuesto en cada zona le dan un toque diferente.

En esta receta lo más característico es el majado de ajo, limón y piñones, que le va a dar un toque diferente y un sabor distinto. Un potaje delicioso, lleno de sabor e ingredientes, un plato de legumbres único y completo que no podemos perdernos.

De nuevo un plato sencillo que podemos preparar con paciencia en una cazuela o usar una olla rápida si tenemos más prisa y menos tiempo para dedicarle.

Pasamos a conocer la receta, tanto en vídeo como en texto de este rico potaje Lorquiano. En mi blog también puedes encontrar otras recetas como este

Ingredientes del Potaje Lorquiano

•  400 gr de garbanzos
• 300 gr de acelgas
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chorizo
• 1 tomate
• 40 gr de piñones
• 4 huevos duros
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 trozo de limón

La receta en vídeo

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Elaboración del Potaje Lorquiano

Recuerda que estos tiempos son aproximados y pueden variar según la velocidad de cada persona al preparar y cocinar el potaje lorquiano.

1. Preparación previa: El día anterior, ponemos los garbanzos en remojo y los dejamos toda la noche para que se ablanden. Al día siguiente, los escurrimos y reservamos.
2. Picado de la cebolla: Comenzamos picando la cebolla en trozos pequeños para prepararla para el sofrito. Este paso es importante para asegurar una distribución uniforme del sabor en el potaje lorquiano.
3. Sofrito: En una cazuela amplia, calentamos un poco de aceite de oliva. Luego, agregamos la cebolla picada y la sofreímos a fuego medio hasta que esté bien transparente. El sofrito dará una base sabrosa al potaje.
4. Añadir el tomate: A continuación, incorporamos el tomate previamente troceado al sofrito y continuamos rehogando durante unos minutos más. El tomate aportará su dulzor característico y complementará los sabores de los demás ingredientes.
5. Incorporar el chorizo: Cortamos el chorizo en rodajas y lo añadimos a la cazuela junto con el tomate. Sofreímos el chorizo en el aceite durante unos minutos, permitiendo que su sabor se integre con el resto de los ingredientes.
6. Agregar los garbanzos: Una vez que el chorizo esté ligeramente dorado, incorporamos los garbanzos previamente remojados y escurridos a la cazuela. A continuación, los cubrimos con agua, asegurándonos de que estén completamente sumergidos.
7. Cocción: Dejamos que los garbanzos se cuezan a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos. Este tiempo permitirá que se ablanden y absorban los sabores de los demás ingredientes, creando un delicioso potaje lorquiano.
8. Añadir patatas y acelgas: Pelamos y troceamos las patatas en cubos medianos y las añadimos a la cazuela junto con las acelgas. Continuamos cocinando a fuego medio durante 20-30 minutos adicionales, o hasta que tanto los garbanzos como las patatas estén tiernos.
9. Preparación del majado: Mientras el potaje se cocina, preparamos un majado para realzar aún más el sabor. En un mortero, machacamos un trozo de limón, dos dientes de ajo, piñones y perejil, mezclándolos hasta obtener una pasta homogénea.
10. Incorporar el majado: Añadimos el majado a la cazuela con el potaje lorquiano y dejamos que los sabores se mezclen durante unos minutos más a fuego medio. Esto intensificará el aroma y dará un toque especial al plato.
11. Huevos duros: Previamente, hemos cocido algunos huevos hasta que estén bien duros. Una vez pasado el tiempo de cocción del potaje, cortamos los huevos en rodajas y los utilizamos como guarnición al servir el plato.
12. Servir: Finalmente, cuando el potaje lorquiano esté listo, lo servimos en platos individuales, colocando las rodajas de huevos duros encima. Esto agregará un toque de color y textura al plato. Ahora podemos disfrutar de este delicioso potaje lorquiano con sus sabores tradicionales y ricos matices.

Algunas preguntas frecuentes sobre el potaje Lorquiano

Potaje Lorquiano

Jose Manuel

Delicioso potaje lorquiano con garbanzos, acelgas y chorizo, cocinado en una cazuela con sabores tradicionales y enriquecido con un majado de limón, ajo y piñones.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h 30 minutos min

Tiempo total 1 hora h 45 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Española, Murciana

Raciones 4 personas

Calorías 534 kcal

Equipment

• Cazuela amplia
• Mortero
• - Cuchillo
• - Tabla de cortar
• Escurridor

Ingredientes

  

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• 400 gramos de garbanzos
• 300 gramos de acelgas
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chorizo
• 1 tomate
• 40 gramos de piñones
• 4 huevos duros
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 trozo de limón

Elaboración paso a paso

 

• El día anterior, pon los 400 gramos de garbanzos en remojo durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y resérvalos.
• Pica 1 cebolla en trozos pequeños.
• En una cazuela amplia, calienta Aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
• Añade 1 tomate troceado y continúa rehogando por unos minutos más.
• Corta 1 chorizo en rodajas y añádelo a la cazuela. Sofríe durante unos minutos junto con el tomate.
• Incorpora los garbanzos escurridos a la cazuela y cúbrelos con agua. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos.
• Pela y trocea 2 patatas. Limpia y trocea las acelgas.
• Agrega las patatas y los 300 gramos de acelgas a la cazuela. Cocina a fuego medio durante 20-30 minutos adicionales, o hasta que los garbanzos y las patatas estén tiernos.
• En un mortero, machaca 1 trozo de limón, los 2 dientes de ajo, los 40 gramos de piñones y el Perejil para hacer un majado.
• Añade el majado a la cazuela y cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
• Previamente, cuece los 4 huevos duros hasta que estén duros. Corta los huevos en rodajas.
• Sirve el potaje lorquiano en platos individuales y decora con las rodajas de huevo duro.

Video

Notas

Puedes ajustar la cantidad de sal y aceite de oliva según tu gusto personal. Este potaje lorquiano es un plato tradicional y nutritivo, perfecto para disfrutar en días fríos o como parte de un menú completo. Acompáñalo con pan crujiente y ¡buen provecho!

Nutrition

Calorías: 534kcal

Keyword frutos secos, huevos, legumbres, potaje, verduras

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