Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- El día anterior, pon los 400 gramos de garbanzos en remojo durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y resérvalos.
- Pica 1 cebolla en trozos pequeños.
- En una cazuela amplia, calienta Aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Añade 1 tomate troceado y continúa rehogando por unos minutos más.
- Corta 1 chorizo en rodajas y añádelo a la cazuela. Sofríe durante unos minutos junto con el tomate.
- Incorpora los garbanzos escurridos a la cazuela y cúbrelos con agua. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos.
- Pela y trocea 2 patatas. Limpia y trocea las acelgas.
- Agrega las patatas y los 300 gramos de acelgas a la cazuela. Cocina a fuego medio durante 20-30 minutos adicionales, o hasta que los garbanzos y las patatas estén tiernos.
- En un mortero, machaca 1 trozo de limón, los 2 dientes de ajo, los 40 gramos de piñones y el Perejil para hacer un majado.
- Añade el majado a la cazuela y cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
- Previamente, cuece los 4 huevos duros hasta que estén duros. Corta los huevos en rodajas.
- Sirve el potaje lorquiano en platos individuales y decora con las rodajas de huevo duro.
Nutrición
Video
Notas
Puedes ajustar la cantidad de sal y aceite de oliva según tu gusto personal. Este potaje lorquiano es un plato tradicional y nutritivo, perfecto para disfrutar en días fríos o como parte de un menú completo. Acompáñalo con pan crujiente y ¡buen provecho!