Risotto de Salami (Riso al Tastasal)

Por lo que he investigado, en algunas zonas de Italia venden el preparado para elaborar el salami en las carnicerías. Este se usa para elaborar algunas recetas y me llamó mucho la atención el risotto de hoy, la combinación de salamí, arroz y queso parmesano es deliciosa.

Por supuesto aquí en España no encontraremos este preparado, así que la solución es triturar de forma casera el salami, supongo que no obtendremos el mismo resultado, pero creo que os va a sorprender. Espero que os guste.

Risotto con Verduras y Perlas de Trufa Negra

Ingredientes del Risotto de Salami

• 350 gramos de arroz
• 250 gramos de salami triturado
• 100 gramos de mantequilla
• Caldo vegetal
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 80 gramos de queso parmesano rallado
• 1/2 copa de vino blanco
• Pimienta

La receta en vídeo

Risotto de Setas y Judías Verdes

Risotto de Salami (Riso al Tastasal)

Risotto con Verduras y Perlas de Trufa Negra

Elaboración de la receta

Derretimos en la sartén la mantequilla. Agregamos la cebolla y el ajo picado y dejamos al fuego hasta que la verdura quede pochada y tierna. Añadimos a continuación el salami picado y removemos para que se integre con el resto de ingredientes.

Risotto alla Pilota. Receta

 Incorporamos el arroz y poco a poco vamos añadiendo el caldo de verduras. No dejamos de remover hasta que el arroz quede en su punto. Para finalizar agregamos por encima el queso parmesano y pimienta a nuestro gusto. Dejamos reposar unos minutos y servimos inmediatamente.

Arroz Integral con Champiñones y Calabaza

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