Risotto al Limón

Sigo compartiendo platos de la cocina Italiana. Hoy un sencillo risotto aromatizado con limón, no le hace falta más nada y si lo hacéis lo vais a comprobar. Desde siempre me ha gustado la cocina sencilla y cuando me encontré con este plato desde el primer momento quise prepararlo.

Tiene un sabor delicioso a limón mezclado con el resto de ingredientes; el vino, la yema de huevo, la mantequilla y el queso parmesano. Conozcamos la receta.

Ingredientes del Risotto al Limón

• 250 gramos de arroz
• 500 gramos de caldo vegetal
• 50 gramos de vino blanco seco
• 40 gramos de mantequilla
• 40 gramos de aceite de oliva
• 40 gramos de yema de huevo
• 40 gramos de parmesano
• Zumo de 1 limón
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta

Elaboración de la receta

Salteamos el arroz en una sartén  con un poco de aceite de oliva hasta tostarlo ligeramente. Añadimos la cebolla muy picada y se saltea un par de minutos más. Bajamos el fuego y añadimos el vino blanco. En cuanto se haya evaporado  el alcohol del vino, agregamos el caldo vegetal poco a poco sin dejar de remover. Dejamos hervir el arroz durante unos 15 minutos hasta que esté hecho.

En este punto, agregamos la mantequilla, apartamos del fuego la sartén y se incorpora el zumo de limón y la yema de huevo, se mezcla todo moviendo enérgicamente. En el último momento antes de servir se añade el parmesano rallado.

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