Cocido de Garbanzos con Calabaza y Judías Verdes

hace 6 meses · Actualizado hace 6 meses

Imagen del Cocido de Garbanzos con Calabaza y Judías Verdes.

Me encantan estos platos de legumbres y este cocido de garbanzos con calabaza y judías verdes ahora en el otoño son los ideales para llevar al cuerpo todos los nutrientes que nos hacen falta. Un plato potente con legumbres, en este caso garbanzos, verduras como las judías, las patatas y la calabaza y por otra parte las carnes; ternera, pollo y tocino, una buena pringada es de lo mejor que puedes disfrutar a la hora de comer este delicioso guiso.

Cocido de habichuelas y calabaza es una deliciosa combinación de sabores que aporta un toque dulce y cremoso al tradicional plato de cocido. Las habichuelas y la calabaza se cocinan a fuego lento, permitiendo que los sabores se fusionen y creen una textura suave y reconfortante.

Este plato es perfecto para los días fríos de invierno y es una excelente opción para disfrutar de una comida saludable y nutritiva.

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Pasamos a conocer la receta del Cocido de Garbanzos con Calabaza y Judías Verdes. También en mi blog puedes encontrar otras recetas como la

Índice

Ingredientes del Cocido de Garbanzos con Calabaza y Judías Verdes

  • 400 gr. de garbanzos
  • 2 patatas
  • 200 gr de calabaza
  • 200 gr de judías verdes
  • Tocino añejo, 
  • Carne de ternera y pollo,
  • Huesos blancos
  • Tocino

La receta en vídeo del Cocido de Calabaza y Habichuelas

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Elaboración del Cocido de Garbanzos con Calabaza y Judías Verdes

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Moderado10 horas (remojo) + 30 minutos (preparado de verduras)1 hora y 30 minutos12 horas

Recuerda que el tiempo de preparación incluye el tiempo de remojo de los garbanzos durante la noche anterior y el tiempo de preparado de las verduras (pelar, lavar y trocear). El tiempo de cocinado es aproximado y puede variar dependiendo de la potencia del fuego y la olla utilizada.

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  1. La noche anterior, coloca los garbanzos en un recipiente y cúbrelos con agua suficiente para remojarlos. Deja que los garbanzos se remojen durante al menos 10 horas.
  2. Al día siguiente, escurre estos garbanzos y deséchalos el agua en la que han estado remojando.
  3. Pelar las patatas y la calabaza. Lávalas bien en agua y córtalas en trozos del tamaño que prefieras.
  4. Lava las judías verdes y córtalas en trozos pequeños.
  5. En una cazuela grande, coloca los garbanzos escurridos, las patatas, la calabaza y las judías verdes.
  6. Añade el tocino añejo, la carne de ternera y pollo, los huesos blancos y agrega sal al gusto. Ten en cuenta que el tocino añejo y los huesos blancos ya aportan sal al plato, por lo que es posible que no necesites añadir mucha sal adicional.
  7. Cubre todos los ingredientes con agua suficiente para que queden bien sumergidos.
  8. Lleva la cazuela a fuego medio-alto y deja que hierva. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que estén tiernos. Si utilizas una olla a presión, los tiempos de cocción serán más cortos.
  9. Una vez que los garbanzos estén tiernos y todos los ingredientes estén bien cocidos, retira la cazuela del fuego.
  10. Sirve el cocido de garbanzos con calabaza y judías verdes en platos hondos, asegurándote de incluir una variedad de ingredientes en cada porción. Puedes acompañarlo con la pringada, que es una mezcla de la carne desmenuzada del cocido y el tocino.

¡Disfruta de tu delicioso cocido de garbanzos con calabaza y judías verdes!

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Algunas preguntas frecuentes sobre el cocido de garbanzos con calabaza y judías verdes

¿Puedo utilizar garbanzos enlatados en lugar de garbanzos secos?

Sí, puedes utilizar garbanzos enlatados en lugar de garbanzos secos. Sin embargo, ten en cuenta que los garbanzos secos requieren un remojo previo y un tiempo de cocción más largo para ablandarse, mientras que los enlatados ya están cocidos. Ajusta el tiempo de cocción en consecuencia si utilizas garbanzos enlatados.

¿Puedo sustituir la calabaza por otro tipo de vegetal?

Sí, puedes sustituir la calabaza por otros vegetales de tu elección, como zanahorias o boniatos. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de vegetal utilizado, ya que algunos pueden necesitar más o menos tiempo para cocinarse. Aunque señalo que el cocido con calabaza es una verdadera delicia.

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Cocido de Garbanzos con Calabaza y Judías Verdes

Jose Manuel
Delicioso plato tradicional español con garbanzos, calabaza, judías verdes y sabrosas carnes.
5 from 9 votes
Tiempo de preparación 10 horas 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 12 horas
Plato Plato principal
Cocina Española, Estepeña
Raciones 4 personas
Calorías 461 kcal

Equipment

  • Cazuela grande
  • - Cuchillo
  • - Tabla de cortar
  • - Espumadera o cucharón

Ingredientes
  

  • 400 gramos de garbanzos secos
  • 2 patatas
  • 200 gramos de calabaza
  • 200 gramos de judías verdes
  • Tocino añejo
  • Carne de ternera y pollo
  • Huesos blancos opcional
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • La noche anterior, coloca los 400 gramos de garbanzos secos en un recipiente y cúbrelos con agua suficiente para remojarlos. Deja que los garbanzos se remojen durante al menos 10 horas.
  • Al día siguiente, escurre los garbanzos y deséchalos el agua en la que han estado remojando.
  • Pelar las 2 patatas y los 200 gramos de calabaza. Lávalas bien en agua y córtalas en trozos del tamaño que prefieras.
  • Lava los 200 gramos de judías verdes y córtalas en trozos pequeños.
  • En una cazuela grande, coloca los garbanzos escurridos, las patatas, la calabaza y las judías verdes.
  • Añade el Tocino añejo, Carne de ternera y pollo, Huesos blancos y agrega Sal al gusto
  • Cubre todos los ingredientes con agua suficiente para que queden bien sumergidos.
  • Lleva la cazuela a fuego medio-alto y deja que hierva. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
  • Una vez que los garbanzos estén tiernos y todos los ingredientes estén bien cocidos, retira la cazuela del fuego.
  • Sirve el cocido de garbanzos en platos hondos, asegurándote de incluir una variedad de ingredientes en cada porción. Puedes acompañarlo con la pringada, que es una mezcla de la carne desmenuzada del cocido y el tocino.

Video

Notas

- Puedes ajustar los ingredientes y las cantidades según tus preferencias personales.
- El tiempo de cocción puede variar según la potencia del fuego y la olla utilizada.
- El cocido de garbanzos sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se asientan.

Nutrition

Calorías: 461kcalCarbohidratos: 67gProteina: 31gGrasa: 9gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 257mgSodio: 243mgPotasio: 1519mgFibra: 13gAzúcar: 8gVitamina A: 30641IUVitamina C: 58mgCalcio: 114mgHierro: 10mg
Keyword calabaza, garbanzos, guisos, legumbres, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Guillermina dice:

    5 stars
    Qué ricura!!

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Esto son los platos de siempre. Gracias.

    2. Loli R dice:

      5 stars
      Un plato para coger fuerzas y entrar en calor. Muy rico😋

      1. Jose Manuel dice:

        5 stars
        Pues si. Un plato de siempre. Saludos y Gracias.

  2. Concha García dice:

    5 stars
    Esta receta la hice el invierno pasado. (La tenía guardada de otra vez que la mandaste).
    Es un cocido muy completo, con legumbres, verduras y carne. Y buenísimo! Cuando pasen los calores me pondré a ello.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es una receta que no pasa de moda y gusta siempre. Gracias.

      1. Belén dice:

        5 stars
        Me gustan los platos tradicionales.
        Son los mejores platos.
        Siempre los hemos comido.
        Estos platos se conocen desde antaño y nunca pasan de moda.
        Un beso 💋

        1. Jose Manuel dice:

          5 stars
          Es un plato de siempre. Gracias por tus palabras.

5 from 9 votes (1 rating without comment)

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