Cocido Montañés. Receta

hace 9 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen del Cocido Montañés

Hace un par de años tuve la suerte de probar el Cocido Montañés cerca de Comillas (Cantabria). Es un plato contundente y muy sabroso, para los amantes de los buenos platos de legumbres. La receta  que voy a compartir hoy, intenta ser lo más fiel a la original. El único cambio en la receta original, ha sido la sustitución de la berza por acelgas. Por estas tierras es imposible conseguir el primer ingrediente. Espero que os guste y me perdonen por esa indiscreción. Pasamos a la receta.

Ingredientes del Cocido Montañés

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  • 300 gramos de alubias blancas
  • 100 gramos de chorizo
  • 2 morcillas de arroz
  • 1 hueso de jamón
  • 2 orejas de cerdo
  • 250 gramos de costillas adobadas
  • 250 gramos de tocino fresco
  • 300 gramos de carne de cerdo
  • 3 patatas
  • Berza (En mi caso Acelgas)
  • Sal

Elaboración de la receta

Ponemos en remojo las alubias la noche anterior. Al día siguiente las ponemos en una olla, el hueso de jamón, las orejas, las costillas, la carne y el tocino fresco. Cubrimos con agua fría y se pone a fuego medio durante 1 hora aproximadamente. Se añade un poco de sal y se va espumando.

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Pelamos y cortamos en dados las patatas. Cuando las carnes estén tiernas añadimos las verduras y seguimos la cocción a fuego lento. Corregimos de sal y añadimos el chorizo cortado en rodajas junto con la morcilla. Continuamos otros 10 minutos más. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Neus dice:

    Un cocido estupendo, tiene una pinta que te mueres
    un beesote

  2. speedy70 dice:

    Un gustosissimo piatto unico!

  3. mar dice:

    oee oeee vivaa el cocido de mi tierra!!!
    te diré un consejo por si te sirve. Mira, mi madre, mi abuela, mi bisabuela etc, nunca lo hacian/hacen con berza, aquí aunque sea lo tradicional, muchísima gente usa repollo para sustituírlo, por si quieres probar. 🙂 te quedó fantástico un abrazo

  4. Alicia Poyatos dice:

    Y tan contundente pero a la vez delicioso.
    Pero a mi sin acelgas jajjaja
    Besazos.

  5. Alicia dice:

    Te ha quedado genial. Un monumento deberíamos poner a los cocidos!

  6. José Manuel dice:

    Pues repollo como que si puedes encontrar por aquí, probaré

  7. La cocina de Camilni dice:

    Sin berza y con ella, también está de lo más rico

  8. MARÍA JESÚS dice:

    Qué rico se ve y apetece ya platos así..bsts

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