Olla Estepeña con Fideos (Cocido de Garbanzos)

14/11/2018 - Actualizado: 25/03/2023

Imagen de la Olla con Fideos

Volvemos con los platos de cuchara, un habitual en mi casa por estas fechas que van entrando. La olla de hoy era un clásico en mi hogar cuando niño. Mi madre le añadía fideos gordos al final para que nos resultara mucho más atractivo, porque en aquellas edades nos resistíamos a comer este tipo de guisos, no te le teníamos mucho aprecio.

Pero pasa el tiempo y con la edad vas apreciando cada día más este tipo de comidas. Te das cuenta que son unos platos sencillos y exquisitos con los que disfrutas  cada vez más.

En este caso, usaremos pocos elementos, pero de calidad; como por ejemplo la carne de gallina que le da un sabor mucho más intenso, el tocino y por último la patata. Conozcamos la Olla Estepeña con Fideos. Estoy seguro que no os va a decepcionar.

Índice

Ingredientes de la Olla Estepeña con Fideos

  • 350 gramos de garbanzos
  • Carne de gallina
  • 1 trozo de tocino
  • 2-3 patatas
  • Sal
  • 100-150 gramos de fideos gordos

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

El día anterior dejaremos los garbanzos remojados en agua. Es importante que al menos estén toda la noche, unas 8-9 horas.

Al día siguiente escurrimos del agua y ponemos los garbanzos en una cazuela u olla. Le añadimos a continuación la carne de gallina, el tocino y un poco de sal, a nuestro gusto. Dejamos el cocido a fuego medio el tiempo necesario hasta que los garbanzos queden bien tiernos. También podemos usar olla rápida u olla express, donde el tiempo será mucho más corto. 

Una vez tiernos los garbanzos, corregimos de sal y le incorporamos las patatas que hemos troceado a nuestro gusto en gajos. De nuevo seguimos la cocción hasta que veamos que también están tiernas.

Por último añadiremos los fideos gordos. De nuevo cocemos a fuego medio el tiempo que nos indique el fabricante. Servimos inmediatamente.

Imagen de la Olla con Fideos

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Tienes razón, este tipo de platos se aprecian más con el paso de los años, de peque no te convencen, pero luego los echas en falta y acabas comiéndolos muy a gusto.
    Besos.

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