Olla Estepeña con Fideos. Cocido de Garbanzos con Fideos

hace 6 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen de la Olla Estepeña con Fideos

Volvemos con los platos de cuchara, un habitual en mi casa por estas fechas que van entrando. La olla Estepeña con fideos o el cocido de Garbanzos con fideos de hoy era un clásico en mi hogar cuando niño. Mi madre le añadía fideos gordos al final para que nos resultara mucho más atractivo, porque en aquellas edades nos resistíamos a comer este tipo de guisos, no te le teníamos mucho aprecio.

Pero pasa el tiempo y con la edad vas apreciando cada día más este tipo de comidas. Te das cuenta que son unos platos sencillos y exquisitos con los que disfrutas  cada vez más.

En este caso, usaremos pocos elementos, pero de calidad; como por ejemplo la carne de gallina que le da un sabor mucho más intenso, el tocino y por último la patata. Conozcamos la Olla Estepeña con Fideos. Estoy seguro que no os va a decepcionar. También en mi web puedes encontrar otras recetas como este Potaje de Garbanzos con Pollo o el rico Potaje Lorquiano.

Índice

Ingredientes de la Olla Estepeña con Fideos

  • 350 gramos de garbanzos
  • Carne de gallina
  • 1 trozo de tocino
  • 2-3 patatas
  • Sal
  • 100-150 gramos de fideos gordos

La receta en vídeo

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Cocido de Garbanzos con Fideos

Cómo hacer la Olla Estepeña con Fideos o el Cocido de Garbanzos con Fideos

Nivel de ElaboraciónTiempo de RemojoTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Moderado8-9 horas15 minutos409 horas
  1. Preparación de los garbanzos:
    • Dejar los garbanzos en remojo durante al menos 8-9 horas la noche anterior.
    • Escurrir los garbanzos y colocarlos en una olla o cazuela.
  2. Adición de ingredientes iniciales:
    • Añadir la carne de gallina, el tocino y una pizca de sal según el gusto personal.
    • Cocinar a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos. Se puede optar por una olla rápida para reducir el tiempo de cocción.
  3. Corrección de sazón y adición de patatas:
    • Corregir la sal según sea necesario.
    • Incorporar las patatas cortadas en gajos al gusto.
    • Continuar la cocción hasta que las patatas estén tiernas.
  4. Inclusión de fideos gordos:
    • Agregar los fideos gordos a la mezcla.
    • Cocer a fuego medio según las indicaciones del fabricante de los fideos.
  5. Finalización y servicio:
    • Ajustar la sazón si es necesario.
    • Servir inmediatamente, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Este paso a paso detallado asegura la preparación adecuada de la olla estepeña con fideos o el cocido de garbanzos con fideos, destacando la importancia de la palabra clave "olla estepeña con fideos" para resaltar la receta específica.

Consejos para preparar el Cocido de Garbanzos con Fideos
Garbanzos Bien Remojados: Asegúrate de dejar los garbanzos en remojo durante al menos 8-9 horas la noche anterior para una cocción uniforme.
Control de Sazón Gradual: Al añadir sal, hazlo poco a poco. Ajusta la cantidad según tu gusto a lo largo de la cocción, considerando la salinidad de ingredientes como el tocino.
Cocción de Fideos al Punto: Sigue las instrucciones del fabricante al agregar fideos gordos. Evita la sobre cocción para mantener una textura firme y deliciosa.
Imagen de la Olla con Fideos

Algunas preguntas frecuentes

¿Puedo acortar el tiempo de remojo de los garbanzos?

No se recomienda acortar el tiempo de remojo, ya que este paso contribuye a una cocción uniforme y tierna de los garbanzos.

¿Puedo sustituir la carne de gallina por otra carne?

Sí, puedes sustituir la carne de gallina por pollo u otra carne de tu elección. Ajusta el tiempo de cocción según la carne que elijas.

¿Puedo agregar más ingredientes a la receta?

¡Por supuesto! Puedes personalizar la receta agregando verduras como zanahorias, pimientos o calabacines para darle tu toque único.

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¿Se puede hacer esta receta vegetariana o vegana?

Sí, puedes adaptar la receta eliminando la carne y el tocino, y utilizando caldo de verduras en lugar de caldo de carne para mantener el sabor.

¿Puedo congelar el cocido sobrante?

Sí, puedes congelar porciones individuales del cocido en recipientes herméticos para disfrutarlo en el futuro. Asegúrate de etiquetar y fechar.

¿Cuánto tiempo dura el cocido en la nevera?

El cocido se puede refrigerar hasta por 3-4 días en un recipiente hermético. Caliéntalos a fuego lento para mantener la textura y sabor.

¿Puedo usar otro tipo de fideos en lugar de los gordos?

Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de fideos según tu preferencia, ajustando el tiempo de cocción según las indicaciones del fabricante.

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Cocido de Garbanzos con Fideos

Olla Estepeña con Fideos. Cocido de Garbanzos con Fideos

Jose Manuel
Delicioso cocido con garbanzos, carne de gallina, tocino, patatas y fideos gordos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
9 horas
Tiempo total 9 horas 55 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española, Estepeña
Raciones 4 personas
Calorías 516 kcal

Equipment

  • Cazuela u olla
  • Tabla de cortar y cuchillo.

Ingredientes
  

  • 350 g de garbanzos
  • Carne de gallina
  • 1 trozo de tocino
  • 2-3 patatas
  • Sal
  • 100-150 g de fideos gordos

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar 350 gramos de garbanzos durante 8-9 horas.
  • En una cazuela, cocinar garbanzos con carne de gallina, tocino y sal a fuego medio hasta que estén tiernos.
  • Corregir sazón, agregar patatas troceadas y continuar la cocción hasta que estén tiernas.
  • Incorporar 100-150 gramos de fideos gordos y cocer a fuego medio según indicaciones del fabricante.
  • Ajustar la sazón si es necesario y servir inmediatamente.

Video

Notas

Experimenta con vegetales adicionales para personalizar la receta.
Los garbanzos se pueden congelar para disfrutar en el futuro.

Nutrition

Calorías: 516kcalCarbohidratos: 75gProteina: 27gGrasa: 12gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 5gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 47mgSodio: 139mgPotasio: 1210mgFibra: 12gAzúcar: 6gVitamina A: 108IUVitamina C: 38mgCalcio: 77mgHierro: 5mg
Keyword carnes, cocido de garbanzos, garbanzos, legumbres, pasta
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Tienes razón, este tipo de platos se aprecian más con el paso de los años, de peque no te convencen, pero luego los echas en falta y acabas comiéndolos muy a gusto.
    Besos.

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