Olla con Arroz (Cocido de Garbanzos con Arroz)

hace 7 años · Actualizado hace 9 meses

Imagen de la Olla con Arroz

Volvemos con otro clásico de la gastronomía Estepeña, un plato de legumbres de los de siempre, y en mi pueblo conocida como olla. Los guisos siempre han sido muy apreciados en mi población y este nos lo preparaba nuestra madre muy a menudo. Es un plato fácil de preparar y para que no nos resistiésemos a los garbanzos, que no apreciábamos de niño mucho, le añadía en muchas ocasiones un puñado de arroz que lo hacía para nosotros muy atractivo.

Quizás te interesen estas recetas:Lentejas a la RiojanaLentejas a la Riojana

Uno de los elementos estrella de la preparación es la pringá, a base de tocino y carne, la cual era como un premio una vez terminados los garbanzos. Conozcamos la olla con arroz.

Quizás te interesen estas recetas:Cazuela de Habas con BerenjenasCazuela de Habas con Berenjenas
Índice

Ingredientes de la olla con arroz

  • 400 gramos de garbanzos
  • 500 gramos de carne de gallina
  • 250 gramos de tocino ibérico
  • 2 huesos blancos
  • 2 patatas
  • 100 gramos de arroz blanco

La receta en vídeo

Me puedes seguir en mi canal de Youtube

Elaboración de la receta

Es importante dejar los garbanzos en remojo la noche anterior para que el al día siguiente la cocción sea mejor y tengamos unos garbanzos tiernos.

Quizás te interesen estas recetas:Lentejas a la MallorquinaLentejas a la Mallorquina

Al día siguiente escurrimos y ponemos en una cazuela junto con el tocino, la carne de gallina y los huesos blancos. Cuando empiece a hervir quitamos la espuma blanca con el espumador. Dejamos cocer a fuego medio hasta que los garbanzos queden bien tiernos.

A continuación le agregamos las patatas cortadas a nuestro gusto. De nuevo volvemos a dejar al fuego hasta que veamos que están tiernas. Por último añadimos el arroz, lo hacemos unos minutos antes de servir. Un plato contundente que nunca pasa de moda.

Imagen de la Olla con arroz

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Olla con Arroz (Cocido de Garbanzos con Arroz) puedes visitar la categoría Recetas de Legumbres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Marga Morguix dice:

    Un delicioso plato "de cuchara", ¡me encanta!.
    Un beso.

  2. Débora de Lucas dice:

    un puchero ideal para el invierno ¡¡¡ un saludo

  3. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Estos clásicos de cuchara no hay que dejarlos perder, nutritivos y ricos.
    Besos.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir