Olla con Arroz.Cocido de Garbanzos con Arroz

Te presentamos un plato típico de Estepa: la olla con arroz. Es un guiso de legumbres tradicional y nutritivo. Es ideal para días en que quieres una comida reconfortante y sabrosa.

Preparar la olla con arroz es fácil y no necesitas muchos ingredientes. Es perfecta para incluir garbanzos en la dieta, especialmente para los niños. El toque especial es la pringá, una mezcla de tocino y carne que es el final perfecto.

Descubre cómo hacer esta receta tan querida en Estepa. Aprende a preparar una olla con arroz que todos en casa querrán repetir. Con ingredientes simples y amor, llevarás a tu mesa un plato lleno de sabor y tradición.

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Ingredientes de la olla con arroz

• 400 gramos de garbanzos
• 500 gramos de carne de gallina
• 250 gramos de tocino ibérico
• 2 huesos blancos
• 2 patatas
• 100 gramos de arroz blanco

La receta en vídeo

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Cómo hacer la Olla con Arroz. Cocido de Garbanzos con Arroz

Nivel de elaboración: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos (sin contar el remojo de los garbanzos)
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos

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Paso a paso

1. La noche anterior, deja los garbanzos en remojo en agua fría para que se ablanden y se cocinen más rápido al día siguiente.
2. Al día siguiente, escurre los garbanzos y colócalos en una cazuela grande junto con el tocino ibérico, la carne de gallina y los huesos blancos.
3. Cubre los ingredientes con agua y lleva la cazuela a fuego alto hasta que comience a hervir.
4. Cuando el agua empiece a hervir, utiliza un espumador para retirar la espuma blanca que se forma en la superficie.
5. Reduce el fuego a medio y deja cocer todo durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que los garbanzos estén bien tiernos.
6. Pela y corta las patatas al tamaño que prefieras y agrégalas a la cazuela con los garbanzos y la carne.
7. Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, lo que llevará unos 20 minutos más.
8. Añade el arroz blanco y cocina durante unos 15 minutos adicionales, o hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido gran parte del caldo.
9. Retira del fuego y sirve caliente, asegurándote de repartir la pringá entre todos los comensales.

Consejos para preparar la receta

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de gallina?

Sí, puedes sustituir la carne de gallina por pollo, ternera o incluso cerdo, dependiendo de tu preferencia. Cada tipo de carne aportará un sabor diferente al guiso.

¿Es necesario usar huesos blancos?

Los huesos blancos añaden un sabor profundo al caldo, pero si no los tienes, puedes omitirlos o sustituirlos por otros huesos, como de jamón, para un toque diferente.

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¿Cómo puedo hacer que el plato sea más ligero?

Para hacer una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de tocino o utilizar tocino de pavo. También puedes añadir más verduras como zanahorias o apio.

¿Qué puedo hacer con las sobras?

Las sobras de olla con arroz se pueden guardar en la nevera hasta por 3 días o congelar. Al recalentar, puedes añadir un poco de agua o caldo para devolverle la consistencia deseada.

Curiosidades sobre la receta

• La "pringá" es una tradición muy arraigada en muchas partes de Andalucía, donde se mezcla tocino, chorizo, morcilla y carne para untar en pan, una vez que el guiso está listo.
• Aunque la receta de olla con arroz es típica de Estepa, existen muchas versiones en diferentes regiones de España, cada una con sus propias variantes y secretos.
• Este tipo de guisos no solo son una forma deliciosa de comer legumbres, sino que también aprovechan ingredientes económicos y accesibles, lo que los hace ideales para la cocina diaria.

Olla con Arroz (Cocido de Garbanzos con Arroz)

Jose Manuel

Olla con arroz es un guiso tradicional de Estepa que combina garbanzos, carne de gallina y arroz. Es un plato sencillo y reconfortante, ideal para disfrutar en familia. La pringá, hecha de tocino y carne, le da un toque especial a este delicioso guiso.

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Plato Plato principal

Cocina Española, Estepeña

Raciones 4 personas

Calorías 960 kcal

Equipment

• Cazuela grande
• Espumador
• - Cuchillo
• - Tabla de cortar
• Cucharón

Ingredientes

  

1x2x3x

• 400 g de garbanzos
• 500 g de carne de gallina
• 250 g de tocino ibérico
• 2 huesos blancos
• 2 patatas
• 100 g de arroz blanco

Elaboración paso a paso

 

• Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior
• Escurrir los garbanzos y colocarlos en una cazuela con el tocino, carne de gallina y huesos blancos
• Cubrir con agua y llevar a ebullición
• Retirar la espuma blanca que se forma con un espumador
• Cocer a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos
• Agregar las patatas cortadas y cocinar hasta que estén tiernas
• Añadir el arroz y cocinar hasta que esté en su punto
• Servir caliente con la pringá repartida entre los comensales

Video

Notas

Los garbanzos deben remojarse la noche anterior para asegurar una cocción perfecta
Es importante retirar la espuma blanca durante la cocción para un caldo limpio
El arroz se añade al final para evitar que se pase y mantenga su textura

Nutrition

Calorías: 960kcalCarbohidratos: 80gProteina: 50gGrasa: 48gGrasa saturada: 9gGrasa polinsaturada: 6gGrasa monosaturada: 12gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 121mgSodio: 578mgPotasio: 1683mgFibra: 12gAzúcar: 6gVitamina A: 140IUVitamina C: 39mgCalcio: 88mgHierro: 6mg

Keyword arroz, carnes, cocido de garbanzos, legumbres

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