Potaje de Campo de Villamartín

Regresamos con recetas de siempre, recetas de toda la vida. En este caso viajamos  Villamartín (Cádiz) para conocer este potaje, que hoy en día es considerad pobre, un plato muy sencillo y con pocos ingredientes que te sorprenderá, que no por ser parco en ingredientes significa que tenga menos valor.

Estas recetas no necesitan mucho más, es como se preparaban hace unas décadas y ahora creo que se están descubriendo sus propiedades y gran aporte a la cocina, pues en esos tiempos con lo que tenían a mano tenían que elaborar platos que realmente los alimentaran y aportaran lo que necesitaban.

Puchero de Habas con Fideos

La receta como siempre la podéis ver tanto en texto como en vídeo, que cada uno elija la opción que mas le guste y disfrute de esta joya culinaria.

Ingredientes del Potaje de Campo de Villamartín

• 50 gramos de garbanzos
• 2-3 patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Laurel
• Pimentón Dulce
• 2 pimientos Choriceros
• Sal
• Pimienta
• AOVE

La receta en vídeo

Potaje Lorquiano

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Elaboración de la receta

Los garbanzos los hemos dejado en remojo el día anterior, al menos unas 12 horas.  Al día siguiente en una cazuela u olla grande ponemos los garbanzos, a continuación los pimientos choriceros, el ajo, la cebolla y por último la sal y la pimienta.

Potaje de Garbanzos con Pencas de Acelgas

Cubrimos de agua y dejamos a fuego medio sobre unos 20-30 minutos. Es en ese momento cuando agregamos las patatas a las que anteriormente le hemos quitado la piel, hemos lavado y troceado.

Dejamos al fuego al menos otros 20 minutos más o hasta que los garbanzos queden bien tiernos. Sacamos la verdura, la cebolla, el ajo y un poco de caldo de las lentejas y trituramos. Volvemos a incorporar la crema a las lentejas y dejamos al fuego un poco más.  El plato entonces está listo para servir.

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